1楼：金豆豆子
主料鱼头
80g鱼尾
50g豆腐
100g辅料油
适量盐适量姜
适量紫苏叶适量葱
适量步骤
1.整条鱼剁下来的鱼头和鱼尾
2.热锅，冷油，放姜片
3.放鱼头和鱼尾进去煎
4.煎黄一面再翻面
5.放一碗热水
6.煮开
7.豆腐洗净切小块
8.水开后放锅里一起煮，放盐调味
9.中小火煮至鱼汤变白
10.放紫苏叶，葱花，放鸡精调味出锅、
小贴士紫苏叶是袪腥味的，做鱼的时候放一些，挺不错。
鱼头豆腐汤怎么煲好吃，里面可以放那些汤料。
2楼：匿名用户
一、鱼头豆腐汤
这个最简单，速度也很快，而且味道不错，大力推荐。
1、 大头鱼一个。
2、 水豆腐一块。
3、 先处理鱼头，洗净，用少许姜、料酒、盐腌过。
4、 同时处理豆腐，切成小块。锅上火，放水烧至起泡（注意，没有开之前），放豆腐下锅过水，30秒后捞起过冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道这一道工序，嘿嘿，细节很重要的哦）
5、 炒锅上火，放油，放鱼头煎至断生，起锅。
6、 锅内放适量水，大火烧开，放鱼头件，转小火，约煮10-15分钟。
7、 放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5到10分钟。
二、花生红枣鱼头汤
［用料］大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。
［制作］（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；枸杞洗净、红枣（去核）洗净。（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。（3）把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内，加清水适量，放入鱼头火煮沸后，慢火煲1小时。
［功效］益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。
3楼：匿名用户
用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头豆腐汤怎么做才好吃
4楼：储绍言扬
我做过~很好吃的哦
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。
3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。
5楼：匿名用户
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
鱼头豆腐汤怎么做好吃呢 做汤的小窍门有哪些
6楼：最爱幻雪宝儿
制作食材bai鱼头 ，鱼尾，豆腐，玉
du子菇，胡
zhi椒跟，火麻油，葱dao，蒜，姜，盐，料酒回，醋制作答流程
1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热火麻油，炒香葱姜蒜。
3、放入鱼头鱼尾煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水烧开以后放入豆腐。
6、加一些料酒、盐。
7、然后放入玉子菇，大概炖20分钟左右。
8、最后加一些胡椒粉、醋。
7楼：匿名用户
食材鱼头400克制
嫩豆腐400克
油适量bai
盐适量味精适量步骤1
准备的材料：鱼du头半个，嫩豆腐zhi一盒，调味料：盐、味dao精、色拉油适量，
2将洗净的鱼头沥干水分，
3起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，4煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，5等汤奶白色了放适量的盐，
6适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
鱼头豆腐汤怎么做着好吃
8楼：魂牵梦萦
主料鱼头
400克
嫩豆腐400克辅料油
适量盐适量味精
适量步骤
1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，2.将洗净的鱼头沥干水分，
3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，5.等汤奶白色了放适量的盐，
6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了
9楼：林夕的微笑
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头豆腐汤怎么做好吃？
10楼：宝宝
俗话说得好，吃饭先喝汤，饭香汤更香。尤其是广东附近地区的人，非常讲究喝汤。汤在中国历史可是非常悠久，从商代开始就开始有喝汤这一讲究，勺子之所以叫做汤匙，就是这个原因。
我国南北喝汤习惯也有很大差异，南方喜欢喝肉汤，汤料大多厚腻，而北方的汤多清淡，比如家家常做的西红柿鸡蛋汤、紫菜汤；南方喜欢饭前喝汤，而北方喜欢饭后喝汤。今天就给大家介绍一下南方经典豆腐汤，鱼头豆腐汤。
要说鱼头豆腐汤，可是大有来历，相传清朝乾隆皇帝微服私访下南方，去到杭州吴山的山上人家避雨时，人家给他做了碗鱼头豆腐汤，结果第二年乾隆皇帝又专门去喝这碗汤，还给人家题了字，从此这鱼头豆腐汤就流传开了。下面我们就来看看这碗鱼头豆腐汤的做法吧。
准备好鱼头、豆腐、胡椒粉和香菜，开始做这碗鲜嫩又有故事背景的鱼头豆腐汤。
1.先把鱼头清洗干净，下锅煎炸后捞出，迅速放入清水中煮，胶原蛋白和水相互溶解，汤就变成了奶白色。
2.姜和葱切好，姜稍微切大一点，葱切成葱段，烧上水，水烧好后倒入最好的调料。
3.把锅烧热后，再放上油，把鱼放到锅里稍微炸一会后捞出，放入刚才烧好的水里。
4.接下来我们要开始处理豆腐了，切豆腐的时候为了保持豆腐的美观，先用刀尖点住豆腐，然后下刀，这样切出来的豆腐不会碎，做出来更好看。
5.在锅里加两瓣大料，再加点盐，大火煮上二十分钟即可。煮好后在加入胡椒和香菜。
喝过鱼头豆腐汤的人都知道，这汤都是白的像牛奶似的，自己要想做出这么白的汤也不难，诀窍就是先把鱼头在锅里煎一会，所以第一步才是整个汤的最关键之处，而且把鱼头用热锅凉油的方法煎一下还能去掉鱼头的腥臭味，汤喝起来更鲜。
鲜美的鱼头豆腐汤和鱼肉比起来，营养价值可以说不分高低，鱼头当中胶原蛋白含量比鱼肉还要丰富，所以鱼头汤放凉了之后，汤会变得像果冻一样粘稠。
有人说饭前喝汤会冲淡胃液，不利于消化，其实不然，饭前喝汤，能够抑制人的食欲，控制血糖的摄入，所以糖尿病患者非常适合饭前喝汤。
这道味道极鲜的鱼头豆腐汤你学会了吗？这样喝汤才讲究！
11楼：匿名用户
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
鱼头豆腐汤要怎么煮？
12楼：手机用户
第一种：
菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜
主料：鲢鱼头 1个
辅料：香菇：干 8朵
豆腐：北 1盒
大葱 3段
姜 3片
调料：盐1茶匙
鱼头豆腐汤的做法：
1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约??分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
第二种：
鱼头豆腐汤的做法
美食原料：
嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
美食做法：
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。
美食特色：
豆腐细嫩，汤鲜味美。
第三种：
鱼头豆腐汤的做法
菜谱名称:鱼头豆腐汤
所属菜系: 粤菜所属类型
基本特点: 营养丰富
材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法:1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
第五种：
咸鱼头豆腐汤的做法
菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
工艺：炖
咸鱼头豆腐汤的制作材料：
主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料：姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法：
1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
咸鱼头豆腐汤的制作要诀：
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
健康提示
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲
成的汤水清热坠火，生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
13楼：匿名用户
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
简单的鱼头豆腐汤怎么做好吃，简单的鱼头豆
14楼：异样不一样
主料：胖鱼头、豆腐
辅料：油，盐，醋、葱，姜，香菜、胡椒粉，蒜粒口味：咸鲜
功效：养心安神、除烦、安神
烹调步骤
相关菜谱
1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的）2.葱切末，姜切片。
3.起锅倒油，油烧六七成热。
4.放入鱼头煎黄。
15楼：匿名用户
－ 准备食材 －
鱼头 1个
香菜 5毛到一块钱
葱花 5毛到1块钱
姜 5块
料酒 少量！两个瓶盖那样！
豆腐 2块钱
盐 适量
－ 步骤 －
1.第一先洗鱼头，适量的水
2.放姜！
3.准备好香菜和葱花
4.也准备好豆腐
5.最后一步，汤要煲30分钟可以出汤！煲得越久汤越好喝！然后把准备好的香菜和葱花一起切碎，出汤时把葱花和香菜一起放进去，然后3分钟可以喝汤
怎样做做冬瓜炖豆腐汤,冬瓜豆腐汤怎么做好吃，冬瓜豆腐汤的吃法
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