1楼：陌上_卿名酒酒
主料小干鱼
100克
辅料料酒适量盐
适量蒜子
适量青椒
适量红椒
适量豆豉
适量步骤
1.首先将青椒切圈、红椒切圈、蒜子拍碎。
2.锅中放入油，下入蒜子煸香，接着放入豆豉、青椒、红椒煸炒出香味。
3.随后倒入小干鱼，翻炒至有香味时，加小半勺盐，淋入适量料酒。
4.均匀翻炒后，即可出锅装盘。
小干鱼怎么做好吃？
2楼：二手情话
主料：小干鱼100克
辅料：青椒2个、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、葱姜蒜适量、玉米油适量
具体步骤：
1、准备青椒洗净
2、干鱼洗净
3、葱姜蒜切丝，青椒炒丝。
4、热锅凉油放入葱姜蒜爆香
5、加入小干鱼，添加料酒，十三香，酱油翻炒。
6、放入青椒，加入少许盐鸡精。
7、小干鱼炒青椒成品图
3楼：最后天使毁灭
香辣小干鱼
材料小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
风味蒸小干鱼
家乡常做的风味蒸小干鱼
材料小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒
做法1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
4楼：咸烟慎癸
材料小干鱼300克
青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
5楼：聊红旭碧蔼
主料干鱼半条
方法/步骤
1干鱼泡水洗净后切成小块
2平底锅放油后放入鱼块略煎
3一面焦黄时翻煎另一面
4煎制过后倒入料酒
5放入切好的姜片
6青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段
7先放入青蒜头同烧，
8烧开后加入蒜叶翻拌
9汤汁收干后即可装盘
6楼：悉鑫善广
用面粉拌了用油炸，拌的时候放点盐，味精，辣椒等调味料。
腌大油爆炒
加上蛋糊味道更佳
7楼：荀弘壮庆骄
呵呵，这个跟做带鱼的方法差不多呵呵，包装上有没有说可以直接吃了呀，没有的话，我给点建议吧。。。。我个人建议炸干以后，再配好佐料，蘸着吃会比较好吃，先用温水把鱼洗干净，再把水晾干一些（至少要不滴水），把鱼切成小块，把油烧热，就可以直接炸了，炸至金黄色，就可以出锅啦，然后就是配佐料，蘸着吃，呵呵也可以红烧，前面炸的步骤跟上一个差不多，只是时间稍短一些，不用炸到全熟，炸好之后把鱼拿起来，在锅里重新加高汤，加佐料，调好味后，把炸的鱼放进去，烧十几分钟，再用芡汁勾一下芡，就可以出锅啦这是平时做过方法，不知道你喜不喜欢
8楼：帛建设云风
我常做下面三道菜。
清蒸蒸烧肉
炒豆子。
都是不错的。
9楼：班芳卑雅致
第二:先用油炸,不要炸的太老,然后放在锅里炖,温火一个小时.注意调料:大蒜,大葱,(注意:大葱切成5cm一条)花椒,回香,丁香,小回香,
干辣椒,草果.这么多就够了.炖好后把鱼块儿弄到盘里.
然后在把锅里的调料弄出来.剩下汤,放试量的淀分,烧一下,然后出锅,浇在鱼块儿上.在把上面放点香菜ok!
以上两种做法,是湖南以北的地方喜欢吃的.一般两广人不喜欢这样吃.
10楼：娄湛娟载庆
第一:油炸.炸之前用调料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干最好.一出锅马上撒上孜然(一种调料).放到盘里摆好.上面放上几棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然后放在锅里炖,温火一个小时.注意调料:
大蒜,大葱,(注意:大葱切成5cm一条)花椒,回香,丁香,小回香,干辣椒,草果.这么多就够了.
炖好后把鱼块儿弄到盘里.然后在把锅里的调料弄出来.剩下汤,放试量的淀分,烧一下,然后出锅,浇在鱼块儿上.
在把上面放点香菜ok!
11楼：卫振英吾未
浙菜的做法是,
鱼干油里炸过，然后烧汤吃。比如冬瓜汤，绿豆粉汤等
12楼：蹉微兰称鸟
饮食营养食疗菜谱家常菜谱厨房烹饪菜谱
干鱼用什么炒好吃？小干鱼怎样做才好吃
之前做的小干鱼现在想拿来做菜吃，做什么菜吃好呢?干鱼用什么炒好吃?小干鱼怎样做才好吃?有两种方法做小干鱼和好吃的，并且也非常适合这个季节吃。
一、咸干鱼做法:
1、切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
二、咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法：1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
做菜前提醒：因为小干鱼经过这么长时间的风吹日晒干，外表的灰尘会很多，所以在做菜之前先用水浸泡一天，浸泡软的干鱼可以泡掉多余的咸味，更便于切块，而且便于清洗。
干鱼怎么做好吃?蒜香咸香的青蒜烧干鱼做法
优干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！
通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！
步骤阅读
食材干鱼半条黄酒适量
方法/步骤
>01干鱼泡水洗净后切成小块
>02平底锅放油后放入鱼块略煎
>03一面焦黄时翻煎另一面
>04煎制过后倒入料酒
>05放入切好的姜片
>06青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段
>07先放入青蒜头同烧，
>08烧开后加入蒜叶翻拌
>09汤汁收干后即可装盘
注意事项
干鱼有咸味可不放盐
干鱼先煎再煮，味道更香
13楼：紫婷然娄煦
湖北干鱼的原料：湖北干鱼
湖北干鱼的配料：姜、辣椒、花椒、大葱
湖北干鱼的调料：料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
湖北干鱼的做法：
1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；
2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；
3、倒油入锅烧热；
4、将干鱼倒入锅中炸；
5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；
7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。
青椒小干鱼
食材主料
辣椒200g
干鱼100g辅料油
适量盐适量葱
适量老抽
适量鸡精
适量步骤
1.青椒
2.青椒洗干净切丝
3.小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热，倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
8.在加入蒜末炒匀
9.关火，加鸡精即可出锅
一、香辣小干鱼
材料：小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
二、风味蒸小干鱼
材料：小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒
做法1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
三、肉末炒鱼干
材料：柴鱼，肉末，姜丝，蒜末，豆豉，辣椒，鱼干，酒，鸡汤，糖，酱油，白胡椒，麻油
做法1、柴鱼干略泡水，挤干切片。
2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下鱼干炒干，喷酒，加鸡汤略焖烧。
4、加糖、酱油、白胡椒，炒干，加麻油，出锅。
四、油煎风干鱼
特点：风味独特，味道鲜美。
小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料、鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
炒小干鱼怎么做好吃，炒小干鱼的家常做法
14楼：林夕的微笑
材料银鱼干：适量;
尖椒: 适量;
蒜：适量; 姜：适量; 酱油：适量; 白糖：适量; 陈醋：适量; 茶油：适量; 江米酒：适量;
青椒碎炒小干鱼的做法
1小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用2辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状
3小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用4少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干鱼，加米酒、万字鲜醇酱油、糖、最后起锅前淋少许陈醋即可
手撕小干鱼怎么做好吃，手撕小干鱼的家常做法
15楼：匿名用户
香辣小bai鱼干的做法du
将小鱼干洗净，用温zhi开水将其浸泡dao半个小时后捞出沥
内干，待用；生姜与大蒜容切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用
锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅
16楼：打不倒的小鱼疯
1.姜蒜去皮切碎。2.
葱切葱花。3.干辣椒剪段（筛去辣椒籽）。
4.将小干鱼摘去头部，用手内把鱼身撕成容小碎块备用。 5.
锅内中火热油，盐放油中，倒入碎鱼块煎至酥香。6.烹料酒，加老干妈豆豉炒匀。
7.放姜蒜末、干辣椒继续翻炒。8.
淋入适量芝麻油。 9.撒葱花翻炒几下即可出锅。
干煸小银鱼怎么做好吃,干煸小银鱼怎么做好吃，干煸小银鱼的家常做法
1楼 食材主料 小银鱼干 200g辅料油 适量盐适量白砂糖 适量干红椒 适量小葱 适量干花椒 适量白芝麻 适量步骤 1 准备小银鱼 2 冲净 3 生姜 红椒切丝，小葱切段，准备花椒少许4 热锅下油 5 下姜丝 6 放入沥干水分的小银鱼炒至表面变黄 7 盛出 8 锅内放少许油后下花椒 生姜丝 干椒丝 ...
晒干的小银鱼怎么做好吃,晒干的小银鱼怎么做好吃，银鱼干怎么做好吃
1楼 猪仔红色 银鱼，银鱼的营养价值也很高。银鱼制作成银鱼干其营养价值一样高。那么，大家知道干银鱼的做法有哪几种？干银鱼怎样做好吃呢？快来跟着小编一起看看吧。 辣炒小鱼干 材料小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1 2大匙，蒜泥1 2大匙，糖2大匙，辣椒粉1 2大匙，酱油1 2大匙，盐1 2小匙。 ...
红烧干小银鱼怎么做,晒干的小银鱼怎么做好吃，银鱼干怎么做好吃
1楼 我是小嘎未注册 http bbs lady 163 bbs dainty 99739653 html 晒干的小银鱼怎么做好吃，银鱼干怎么做好吃 2楼 匿名用户 香辣银鱼干步骤1 香辣银鱼干的做法大全 银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透步骤2将姜 蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备...