1楼：后羿嗨歌
鱼去内脏洗净，辣椒切小节，姜切丝。准备好油盐酱醋，料酒白糖。
锅中放入适量油，再加入适量盐，烧至八成热后放入小鱼。
因为我用的不是平底锅，所以我要来回晃动我的锅，让油能烧到锅边上的小鱼。
煎鱼时不要经常弄鱼，容易坏，待鱼煎至金黄色翻过来，把另一面也煎至金黄色。因为烧的是小杂鱼先大火后转中小火煎，这样才能煎脆。
待两面都煎好时放入适量酱油，料酒，醋，生姜辣椒，加入适量水后放入适量盐和白糖。如果煎鱼时盐放多了记住这次少放点哦！盖上锅盖大火烧开转中小火煮30小时。
一盘美味的小杂鱼做好了。
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2楼：夜落不觉
用料野生小鲫鱼8到10条 500克
红辣椒 3个
大蒜 3瓣
生姜 一小块
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 1勺
白糖 1勺
红烧野生小杂鱼的做法
把鱼清理后，洗净，晾干。
炒锅烧肉，加两勺色拉油。
生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。
放入锅内爆香。
鱼入锅两面煎黄。
依次加入料酒，盐，糖，老抽，三碗水。大火烧开后，转中火。
汤汁收干后，加少许鸡精，撒上葱花，起锅。
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3楼：大家
主料鲅鱼400g
调料淀粉适量
白糖适量
鸡蛋1个
胡萝卜适量
香菜适量
红烧鲅鱼丸子的做法
1.燕鲅鱼，
2.去除鱼骨，取肉。
3.入盐；淀粉；鸡蛋一枚；用料理机打成泥状。
4.鱼虾仁。
5.鱼肉里面包个鲜虾仁一枚；
6.锅起热水后，汆之。
7.氽好的鱼丸。
8.锅里入油后，白糖熬成糖浆后，入焯好的丸子；入少许海鲜酱油，胡萝卜丁。淀粉勾芡。
9.撒上些香菜，出锅即可。
4楼：匿名用户
家里很少吃海鲜，特别是鱼，主要原因是我受不了处理鱼时那种手感，这个鲅鱼段是一大条剁下来的，处理好内脏，洗干净塑封冷冻，听说鲅鱼最腥的地方是血，所以尽量洗干净
用料鲅鱼 几段或一条
料酒姜片葱花椒
八角生抽
老抽热水糖蒜
陈醋红烧鲅鱼的做法
1鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
5热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
8汤汁可以不要收干
9这么做出来的很好吃
小贴士一定要用热水不然会腥
红烧小杂鱼怎么做
5楼：玉小伤
主料活的小杂鱼来500g 姜20g
蒜自5g 葱10g
红烧小杂鱼的做法步骤
1. 杀好水沥干
2. 油七八分熟时放姜蒜爆香
3. 鱼刚倒入油锅时翻炒几下（后来不能翻炒，鱼一旦有点熟容易炒烂）4. 放生抽、老酒、糖、醋、十三香轻轻翻一下5.
收汁中，怕用铲子要铲烂，用筷子拔动几下6. 收汁完装盘散上些葱花就ok了
6楼：冀峯马跃
主料小鲫鱼，小昂刺鱼，小虎头鲨，多种淡水小餐鱼1.5~2斤红烧野生小杂专鱼的做属法步骤
红烧野生小杂鱼的做法**11.
野生活鱼去肠清洗干净
2.锅入菜油和猪油烧热，放葱姜蒜炒出想味，加入干辣椒，少许辣椒酱3.将洗好的鱼倒入锅里，勿动，烹入白酒，加水没过杂鱼4.
调入一品鲜酱油，盐50克，味精10克，鸡精10克，老抽5克，胡椒粉3克，陈醋5克，加入事先煮熟的花生米，大火烧2分钟转小火再烧15分钟，起锅前撒入大蒜段，大火收稠汤汁即成。
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7楼：后羿嗨歌
小鱼把肠子清理干净
用厨房纸吸干水分
锅里放多点油，开始煎鱼
不要急着翻动，一面焦了在翻面
两面煎黄
锅里留点油，放辣酱，葱姜蒜炒香，放入小鱼，放盐调味就行
红烧杂鱼的家常做法大全怎么做好吃**
8楼：匿名用户
家常红烧鱼bai杂的做法步骤
1鱼杂du
洗净 待用
2准备配料zhi（里面还少个蒜瓣 忘拍了）dao3锅内专放油 放入鱼块
4将鱼属块 煎成双面金黄色后 倒入黄酒和 白酒5放入配料
6倒入 老抽
7放入鱼杂
8倒入开水 放入蒜瓣
9汤开后放入盐 烧10分钟 后放入鸡精
10装盘
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