1楼：宫野·灰原
鱼片和鱼骨怎么做好吃：水煮鱼
食材明细：草鱼适量
、黄豆芽适量、鸡蛋清适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒若干适量、花椒适量适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量
水煮鱼的做法步骤
1材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2将草鱼去腮、内脏处理干净。
3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8黄豆芽掐根部，洗净备用。
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10铺在装水煮鱼的容器底部。
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15加入适量热水，没过鱼即可。
16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
草鱼鱼骨怎么做好吃，草鱼鱼骨的吃法
2楼：
新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净
2将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块
3将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
4如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5四川酸菜片薄后也切成小段
6金针菇洗净切成两段
7将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾
10下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟
11用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里
12在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上
13转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。
14开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
15另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可
片好的鱼片怎么做好吃
3楼：姬觅晴
片好的鱼片可以做成好吃的酥炸生鱼片，常见做法如下：
准备材料：生鱼片300克、面粉适量、鸡蛋一个、料酒少许、盐少许、十三香少许、黑胡椒粉少许、豆油适量
1、生鱼片加入料酒，十三香少许盐，味上30分钟；
2、接着面粉加入鸡蛋；
3、添加适量水和成面糊，加入少许黑胡椒粉；
4、然后将生鱼片放入面糊中；
5、之后在豆油六成热放入生鱼片；
6、炸至两面金黄；
7、装入盘中，撒上少许黑芝麻即可食用。
4楼：ii怪兽别跑
步骤水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤11.豆芽摘去须根，洗净控水。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤22.鲤鱼去皮去内脏去腮后，将鱼头切下。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤33.用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤44.这是片好的样子。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤55.将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤66.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤77.片好的样子。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤88.将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤99.鱼片中加入淀粉
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1010.抓匀后腌制20-30分钟。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1111.将鱼骨和鱼头斩块待用
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1212.锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1313.将豆芽盛入事先准备好的容器。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1414.重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油。
3.（图4-6）放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀，加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1515.放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1616.加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1717.将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1818.将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤1919.中火待鱼片浸熟。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤2020.后将鱼片连汤倒入容器再将白芝麻撒在鱼片上。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤2121.重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。
水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤2222.将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上
三文鱼尾，鱼皮和鱼骨怎么做好吃
5楼：匿名用户
三文鱼皮：做沙拉。
准备： 三文鱼皮
、芹菜条、金针菇、胡萝卜丝、 花椒油。
制作：三文鱼皮、芹菜、
金针菇水里焯过， 胡萝卜油里煸炒。等所有食材凉了，拌在一起，加上盐、花椒油、鸡精。
建议一次性吃完，放冰箱的话会汁水结住，估计是鱼皮里的胶原蛋白吧。
做过两次 非常不错
味道很有层次感
花椒油不是很冲，我是江南人，能接受
芹菜体味，金针菇加强咀嚼的体验，鱼皮q弹附着了芹菜和胡萝卜的蔬菜香由于三文鱼皮
、芹菜、金针菇、胡萝卜都吸收了部分花椒油的味道，再加上是冷菜，回味才会有花椒油味，欲罢不能，再来一筷子。
6楼：給愛起个銘
先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：
1 、将鱼骨滑出
2、将鱼平着分开，取出鱼骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨
一般来说，做鱼丸的鱼一般不需挑刺较多的鱼种。
三文鱼鱼皮做法：
1、将三文鱼鱼皮洗净，用厨房专用剪刀剪成巴掌大小的方块，用少许盐、胡椒粉码味，时间约20分钟。（鱼鳞营养丰富，不用去鳞。）
2、平底不粘锅内放少许玉米油（或花生油），中火烧热，倒入事先准备好的蒜蓉（独瓣蒜约5头），炒香立即铲出备用。
3、关至小火，用筷子夹起三文鱼鱼皮，一块块平铺在油锅中，随后可轻晃平底锅，使鱼皮均匀过油受热，煎两分钟后翻面。
4、鱼皮翻面后，将轻微炸过的蒜蓉洒在鱼皮上，小火煎至鱼肉变色即可关火。（也只需两三分钟。）
5、鱼皮装盘后，将新鲜柠檬切成月牙状，吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可。
如何煮鱼片好吃又简单
7楼：偏方哥
好吃又简单的煮鱼片
1、片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
2、骨头汤烧开后放入酸菜，豆芽汆烫后装碗，然后鱼片过水焯熟，倒入碗中菜上，浇上烧开的色拉油，撒上芝麻，香菜，葱花，淋上虾油即可。
8楼：匿名用户
1.鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净2.鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟3.炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾
4.放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子
5.用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内
6.下鱼片，煮约十分钟，连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可烹饪技巧
1、火锅底料有很多种，超市有得卖，选一个适合自己口感的牌子。如果有现成的水煮鱼底料更好。
2、最后，可以在煮好的鱼表面撒上干辣椒粉，再淋上热油，撒上葱花，更香更辣！
3、一般，我喜欢用草鱼，刺少肉嫩。有的喜欢用白鲢鱼，肉比起草鱼来更软一些。
4、吃完鱼，用剩下的汤底煮小菜，就是一顿麻辣小火锅了！
鱼片怎么做好吃？
9楼：姬觅晴
鱼片可以用来做成好吃的香煎薄鱼片，常见做法如下：
准备材料：鱼片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、盐1/6勺、烧烤料2勺
1、首先准备好需要的鱼片，如下图所示：
2、鱼片放料酒、胡椒粉、生粉、盐等腌制，如下图所示：
3、接着平底锅放油，放入鱼片，如下图所示：
4、然后调入烧烤料，如下图所示：
5、烤至鱼片两面沾匀烤料呈微黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用，如下图所示：
10楼：匿名用户
可以做成水煮鱼，很好吃。
1、先把鱼肉切成薄片，用厨房纸吸干鱼肉上的水分。
2、把鸡蛋清和淀粉，加入少许水，搅拌均匀，备好。
3、把鸡蛋淀粉放入鱼肉里，使劲搅拌，让鱼肉每片都挂上浆水！
4、锅中加入适量的清水，大火煮沸。
5、把鱼肉均匀的划入锅中。
6、用勺子除去汤中的白沫子，待锅中的汤汁煮沸，捞出鱼片即可！
小贴士：想要鱼片滑嫩，首先上浆很是重要，其次就是焯水，只要这两种方法都具备了，鱼片就会又滑又嫩！
一般做水煮鱼时，都是用鱼片划入清水中！做酸菜鱼时，可以用鱼片划入酸菜鱼汤中，这样做出的鱼片不仅滑嫩细腻，鱼片中带有淡淡的酸菜的清香，更是美味！
民间还有句俗话是这么说的“吃四条腿的（指畜类）不如吃两条腿的（指禽类），吃两条腿的不如吃一条腿的（指蘑菇），吃一条腿的不如吃没有腿的（指鱼类）。”可见，鱼，始终是国人的最爱。
11楼：小厨神美食
5毛特效，我要吃顿大餐，有鱼有肉的那种？
12楼：匿名用户
糯米丸子和鱼也可以做成佳肴
13楼：匿名用户
鱼片做成双黄鱼片吃好吃，酥酥脆脆的颜值还高。
1、将鱼肉切成段。
2、锅中加油，用旺火烧热，至四成半热时转为中火。
3、、将鱼片逐片摊平放入锅中，炸至结壳，呈淡黄色时。
4、再倒入鱼片，烹入黄酒，加精盐、白糖、荤汤烧至汤少入味时，加味精，淋上亮油，轻推翻均匀。
把鸡蛋清打散，加入鱼片里面搅拌均匀，这是让鱼片吃起来更加滑嫩的一步，然后加入少许的淀粉搅拌均匀所致，鱼肉里面的水分最后加入少许色拉油搅拌均匀，这是可以防止鱼片粘连到烹饪的时候，是能够很好地把鱼片分开让他不粘在一起。
鱼肉以其鲜美的味道和丰富的营养吸引了众多的美食爱好者，而鱼肉的挑选则是直接关系到烹饪出来的鱼类菜肴口感和营养的关键因素。
新鲜的鱼，眼睛是透明的，眼睛暗淡无光的鱼是不新鲜的，或生病的，吃了对身体不好。
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