1楼：手机用户
煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，饺子保证不粘连。
1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。
5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。
煮饺子为什么要加凉水?
2楼：love菠萝大侦探
煮饺子为什么要加凉水？很多人都是一知半解，要开饺子馆的快来看看吧
3楼：种花家的小米兔
煮饺子一般放三次冷水。第一次放凉水，是为了不让翻滚的饺子水溢出来。第二次放凉水版，是为了权防止饺子破皮。第三次放凉水，是为了让饺子更有嚼劲儿。
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
4楼：咦呀
第一bai招：民间关
于煮饺子有几du句俗话：“煮zhi饺子先dao煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮
5楼：崔乃文
如果是初中物理抄题，回答时袭
就要说出相关的物理知识点，即采分点，答案如下：
持续沸腾的水会将饺子皮煮破，而饺子馅此时还未熟，所以需要暂停沸腾，来延长煮饺子的时间。
液体沸腾的条件：一是达到沸点；二是继续吸热。
加入凉水是为了降低温度，使其低于沸点，暂时止沸。
6楼：匿名用户
子皮主要是淀粉成分，受热皮的表面的少量干淀粉和表面淀粉成分很快成淀粉”糊精”，它的粘性不强。因此剧烈沸腾的水带着饺子就不断翻腾。可能出现两个问题：
1、饺子捏合处容易裂开－－吃烂饺子了吧！
2、饺子表面的淀粉”糊精”粘性不强，沸腾中的饺子互相碰撞碰撞加剧脱落，汤“昏”、“稠”－－煮出的饺子口感不清爽！
3、添水
二、三次大概与“热量的效率”无关，应当是受热均匀，煮有一个过程，是避免1、2出现罢了！
4、有的讲捞出起锅后用开水冲一下，肯定将表面疏松的”糊精”冲跑了，饺子冷后就不粘在一起。
在家，水相对多，火如果小点，大概可免了加水的劳动了！
7楼：匿名用户
简单说就是减少水温，已经翻滚的水温度高，会将饺子皮煮烂，但里面不一定熟，加冷水是减少水温最快速有效的办法。就这么简单，没那么多解释
8楼：匿名用户
我妈说水每一次就加一瓢冷水，加过3次之后就煮熟了，如果你不能掌握煮饺子的时间的话，可以用这个办法（适用于一般大小的饺子，如果是速冻的时间要长些）
9楼：
可以使饺子熟的均匀，并且不容易煮破
10楼：手机用户
防止水一直开着,把饺子煮烂啊,
为什么煮饺子要加冷水？
11楼：匿名用户
让饺子煮熟透、不粘锅、不破皮。
由于地区海拔不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了
饺子是一种适合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有饺子皮、水、酱油、醋、食用油等组成，煮饺子的方法可能由于地区气压不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了。煮熟可食用。
12楼：匿名用户
虾仁冬菇水饺
简介:此饺色形俱佳，质地软嫩，伴有虾菇海鲜味。
材料:主料：小麦面粉500克，虾仁150克，鲜香菇100克，
辅料：肥瘦猪肉300克，榨菜250克，
调料：大葱50克，姜6克，盐8克，味精4克，酱油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克
做法:1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉洗净，剁成茸；虾仁洗净，剁碎；水发冬菇、榨菜洗净，均切成末备用。
2.将猪肉放入盆内，倒入适量清水，使劲搅打至黏稠，放入虾仁、水发冬菇末、榨菜末、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、五香粉、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
13楼：赵康
让饺子外面熟的地方冷却，再次沸腾后里面的馅就也熟了。
14楼：匿名用户
主要是不要让饺子煮粘稠，保持一定的水温，吃着口感很好!煮面条也是一样。
15楼：呼毅历沛柔
哈哈这位仁兄被评为吃饺子的行家....我吃了20多年饺子了
16楼：止紫云鱼轩
先准备锅水，等水开后将饺子放进锅里，再加进一碗冷水，盖上盖子，搅拌一下，以免粘底。
等沸腾后再重复加两次冷水，最后，当水沸腾，饺子浮出水面即可。
ps：关于楼主问题，(煮饺子是先加冷水还是热水？这是为什么？)。无论是加冷水还是热水，最后都必须要等水沸腾才可以。
17楼：轩辕士恩宿碧
看煮什么饺子了，如果是素饺，那么不用加冷水照样好吃，只要多煮一会儿就行，因为饺子里面的馅和皮熟的时间差不多，如果是肉饺，那么就要等水开后加一点冷水，再开的时候再加一点冷水，因为沸腾的水容易使饺子皮破掉，同时里面的馅又不容易熟，而加了冷水后，水温大致一直都保持在90多度左右，这样皮不破，馅也容易熟。这和煮骨头用文火差不多的道理。但一定要等最后一次水开之后才能捞出饺子哟！
煮饺子加冷水饺子不易破,边煮边加冷水才会煮得透而且不会糊
煮饺子加冷水可以使你的饺子不会因火太大而破.我告诉你煮饺子时,加一点盐更不会破,这是绝招呢
18楼：舜湛养琳怡
拜托，虫子只说饺子好吃，没说那里的菜肴好。我就进去买饺子，其他滴都不要西西，择优选买。
19楼：睢骏公西力行
不加冷水的后果有二：一是在保证饺子皮完整的情况下，馅儿不熟（素馅儿不算）；二是在
保证熟了的情况下，你锅里剩的只能是片儿汤顺便问一下，漳州人好象不吃饺子吧？怎么大街上都看不到一个饺子馆？
20楼：康墨机作人
煮饺子时分两三次点冷水，是要保持煮饺子的水处于似开非开的状态，这样可以保证一定的温度煮熟饺子，又不至于让饺子一直在开水里翻滚而破皮。同时这样煮出的饺子起锅后不容易粘在一起。
同样的方法也可以用在煮汤圆时。
21楼：谷颂钟离谷菱
因为包的不是东北的土菜
所以不是原滋原味
饺子馅要加水吗,饺子馅一定要加水吗？为什么？
1楼 飞龙 加一点水，这时加水的是有一个大作用的。就是能够增加肉的味道，让搅拌的肉馅更加有筋道，不会有很长肉馅出现。注意浇水一定要分两次添加，每次分量少点，不然味道就全部变了。 2楼 创颖全景vr 一般要加水的要不然肉馅太干了加了水然后顺着一个方向搅拌肉馅才能粘在一起不散开。 3楼 匿名用户 最好是...
煮水饺时有的水饺皮发白，不变色，什么原因
1楼 匿名用户 冻的时间长了 自己注意保存期限 如果是超市买的那种 建议你煮到皮子透亮 稍微浅黄色的时那就熟了 饺子一般也就5 8分钟左右就熟的 水开再下 那样煮出来的饺子皮子比较q 2楼 匿名用户 冻过的睡觉都这样 适当延长煮的时间 3楼 深海 冰冻过的水饺没有现做的好吃 口感好。为什么要在意颜色...
梦见煮饺子没煮熟被水冲了什么意思
1楼 巷雨 梦见煮饺子没煮熟被水冲的周公解梦 吉凶指数 80 由佛滔居士数理文化得出，仅供参考 无论你的梦里出现的是宁静的湖水 滴流的小溪 狂怒的河流 平静的海洋 梦中的水总是喻示着生命的精华，代表了精神的洗礼和重生。一旦你的生活变得复杂，你就有可能梦见自己遇水溺死 湖水象征着你想要尽快从烦乱的生活...