1楼：匿名用户
冻的时间长了,自己注意保存期限,如果是超市买的那种,建议你煮到皮子透亮,稍微浅黄色的时那就熟了,饺子一般也就5-8分钟左右就熟的.水开再下,那样煮出来的饺子皮子比较q.
2楼：匿名用户
冻过的睡觉都这样 适当延长煮的时间
3楼：深海
冰冻过的水饺没有现做的好吃、口感好。为什么要在意颜色呢。反正也不会影响口感。
4楼：怀念的恋昔
冷冻时间太久，把面皮里的水分都蒸发了
为什么饺子煮了很久表皮有些地方白色的？
5楼：匿名用户
1、这样的情况我也遇到过，我的看法是:饺子在二次冷冻前已经基本解冻了.
2、可能在超市或菜场拿出来买之前，也可能在你采购的过程中，冷冻链就断过，这样的饺子煮的时候就是这样了。
饺子放在水中无论怎么煮饺子皮总是白白的,而饺子放在油锅中炸时,很快就变成了焦黄色
回答这是因为，油炸时面里的淀粉遇高温变色。
而水珠的温度最高是100°c，不能使淀粉变色。
6楼：匿名用户
主要是饺子皮的水份失去了，一，超市买的速冻饺子出现此类问题主要是冷冻的时间较长了。二，自己包的饺子放到家里冰箱冻也会出现这个现象，注意方法:包好的饺子不要用干面来防止粘连，干面会吸走饺子皮的水份！
凉一会不粘手再摆好放入冰箱，不要洒上干面粉然后倒入塑料袋里！一个之内消灭掉。冷冻的时间太长就会出现饺子皮的水份丢掉！
然后饺子都煮开花了，馅都煮开了，饺子皮依然是白色的死面！
饺子煮熟后皮为什么会变色,有时候会变,不知道什么原因?
7楼：匿名用户
煮饺子也有方法：开锅煮皮、盖锅煮馅 当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传达热量，并使之随着沸腾的水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，不易破皮。
当饺子皮内淀粉完全煮熟后，再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内，使馅热透。这样的煮出的饺子味道好，不粘牙。饺子下锅后，如果一直盖锅煮，锅内蒸气排不出，温度过高，较剧烈，使饺子上下翻滚，饺子容易破皮。
自家一次包的水饺吃不完要存放冰箱以后再吃，会经常发现饺皮冻裂现象，下锅后就冒馅了，吃起来味道水水的不好吃。 小女发现了一个冻饺不裂的好办法： 方法：
先把包好的饺子铺在平盘上放进冷冻室。当饺子皮变硬时（急冻室5分钟就够了，一般的冷冻室需要30分钟左右），再把饺子取出装进塑料袋里，把袋里的空气挤出，打好结，再次放进冷冻室贮存。这样饺子冻一个月都不会裂开了。
原理：饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。但将其放在挤净空气的塑料袋里，水分则不会大量析出。
饺子皮煮了很久有些地方还是白白的没熟
8楼：呵呵大顺店
因为在冰箱里搁太久了，再煮就得破了估计。
饺子在二次冷冻前已经基本解冻了，可能在超市或菜场拿出来买之前，也可能在你采购的过程中，冷冻链就断过，这样的饺子煮的时候就是这样了！
9楼：十番樂
几种方法
1、先自然化冰后再下锅
2、沸水下锅后转小火（外圈火关闭）慢煮
10楼：匿名用户
这样的情况我也遇到过，我的看法是，饺子在二次冷冻前已经基本解冻了，可能在超市或菜场拿出来买之前，也可能在你采购的过程中，冷冻链就断过，这样的饺子煮的时候就是这样了！
11楼：匿名用户
可能是那个牌子的质量不好，要不就是你在高原，达不到沸点。
速冻水饺为什么煮过发白
12楼：左手半夏右手花
工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。
冷冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，冷冻食品不宜反复冷冻。
扩展资料
速冻食品危害
速冻食品可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。
低温虽然能抑制微生物的繁殖，但却没法有效杀灭它们，一旦恢复到室温，微生物们又活跃起来了，特别是在速冻食品在达不到最佳储藏温度或反复解冻的情况下，会加大食品变质的风险。如果是散装的速冻食品，就更加容易受到细菌污染了，从而给健康增加隐患。
13楼：匿名用户
因为速冻水铰（面皮）内的水份，在速冻时变成了冰粒，这些冰粒会变大，将面皮内变成很多小孔，象面包那样，煮的时侯一泡水，很多水进入这些面皮的小孔。就变成白白的。（如果你洗衣服很久，手掌上的**也会白白的）
14楼：匿名用户
一般象现在超市里面卖的速冻水饺，面皮里面都是加了增白剂和增加韧性的填加剂在里面，最好少吃。现在供货商都是这样，要不然外观就不好看，卖不出去，如果没有韧性，也不好卖。现在都这样。
饺子皮为什么煮后变色
15楼：匿名用户
你用的什么粉呀，我们的怎么不会变色
16楼：陪你去看就行
我也是，好像是面粉有问题吧
17楼：杏若莹
你用的什么粉？是不是用错了
超市买的饺子下了怎么这样？面皮颜色部分发白
18楼：浅斟醉梦落
这是舒服明饺子放的时间长了
19楼：魔鬼撒旦浪子
煮的时间短我也遇到过
20楼：匿名用户
速冻得就这样 教你一招 水开之前加一点点盐 然后到饺子入锅里 大火开了就小火煮 把盖子盖上 煮出来就漂亮思密达啦
21楼：鸡婆ok绷
速冻饺子吗？白色的只是淀粉下锅煮没事的
22楼：玟阳
只要没过期就没事 冻的时间有太长了
23楼：百度用户
速冻饺子是这样的，你看看日期没过期一般都没问题的，不过也一般不好吃
24楼：一个好人
这个冷冻时间过长，不太新鲜
25楼：支付宝赏金
冷冻时间太长。可以食用
26楼：猫王佐罗
可以吃，多下个一会就可以了
27楼：啊瞳
这很正常啊！从生转向快熟的过程！
28楼：从容
正常，冻太久了，速冻饺都这样
包的速冻饺子煮的时候皮变黄了,如果是面粉有增白剂为什么一锅饺子有的黄有的正常颜色呢？
29楼：灵点能量
可能是生产批次不同，添加的剂量也不同（现在已经禁止使用 过氧化苯甲酰）。
食品增白剂如下：
二氧化钛：美国食品药品管理局规定可以作为所有的食品白色素，最大的使用量为1g/kg sec. 73.
575二氧化钛。色素添加剂二氧化钛可以安全用于一般着色食品中（不包含法令的401条所公布的特殊标准，不得使用的着色食品）。
二氧化硫：中国允许使用的还原性漂白剂。对食品有漂白和对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用。
中国规定可用于葡萄酒和果酒，最大使用量0.25g/kg，残留量不得超过0.05g/kg。
eec-hacsg建议不能用于儿童食品。fda，182.3862(2000)：
不得用于肉类及维生素b。源食品。
亚硫酸钠：还原性漂白剂，对食品有漂白作用和对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用。我国规定可用于蜜饯，最大使用量为2.
0g/kg；也可用于葡萄糖、液体葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头、葡萄、黑加仑浓缩汁，最大使用量0.60g/kg。竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、蜜饯、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以so2计)≤0.
05g/kg；薯类淀粉残留量≤0.03g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得超过0.
2g/kg；
过氧化苯甲酰（现已禁止使用）：是以前面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.
06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。
速冻水饺下出来皮发白夹生。馅熟了。但是皮夹生硬。
30楼：匿名用户
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
31楼：守护迷途
是不是面有问题。在速冻的饺子最多煮烂，不可能是生的。
32楼：匿名用户
因为冷时间太久的缘故
煮速冻水饺时应该冷水下锅