1楼：苦苦的挣扎
主料：面团500g
辅料：高筋面粉适量
步骤：1.面团切成适当大小的小剂子。
2.压扁2边都抹上面粉防粘。
3.手指开始给面团整形成如图的形状。
4.按扁。
5.压面机2档厚度压2次就好
压面机做铰子皮和馄饨皮的配方
2楼：匿名用户
面水比例1:0.3，配合压面机使用首先和面，一般面粉和水的比例：
10斤面加3.2-3.3斤水，然后开始压饺子皮压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。
调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子，把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档，面剂子压过第一遍之后变成椭圆形，把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍，现在一个圆圆的饺子皮就完成了， 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。
这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累，可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
最后一遍撒点玉米淀粉。只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点鸡蛋，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。
压面机做饺子皮的做法，压面机做饺子皮怎么做
3楼：俺奴家不是祸水
步骤1.面团切成适当大小的小剂子
2.压扁2边都抹上面粉防粘
3.手指开始给面团整形成如图的形状
4.按扁
5.压面机2档厚度压2次就好
6.好包的饺子皮压好啦 撒花
小贴士整形是因为剂子直接压的话出来的形状是长条，不方便包饺子
求助！怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？
4楼：小媛
一、准备500克面粉，一个鸡蛋，200克水和5克盐。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。
二、把面团分成两部分，一部分用来包装，另一部分用来擀面。宽度不应超过压力机的宽度。
三、启动压面机。首先选择最大厚度（4档），按2次，然后调整到3档，按一次。
四、在压榨过程中，每次取出面团时，都要撒一点面粉，以防粘得太软。
六、取出圆形压模，向下压，轻轻转动到位，饺子皮就做好了。
5楼：热心网友
1、备用面粉500g、鸡蛋一只、水200g、盐5g。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过压面机的宽度。
3、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。
4、在压面的过程中，每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。
6、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，我们的饺子皮就完成了。
6楼：笑脸蓝雨
材料：中筋面粉（河套面）210克、纯净水50克、鸡蛋1个。
1、全部材料放进面包机的面桶内。
2、直接启用生面团模式，较大成团。
3、取出面团，简单揉压成团。
4、用保鲜膜包好，醒面十分钟。
5、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过压面机的宽度。
6、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。
7、在压面的过程中，每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。
9、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，饺子皮就完成了。
10、也可以分2条长长的面皮。
11、切成馄饨皮即可。
7楼：匿名用户
你好 面粉和水的比例1；0.3，把面活的硬一点，用压面机一压就会软点的，把面块压光以后，再把面往薄压 一点一点来 薄度可以是上次的二分之一，压成理想的饺子皮或混沌皮的时候涂上少许淀粉，就行 涂多了包饺子都站不住了 希望能帮到你 都是手打的 希望采纳 现在急需用分 如果还是不明白就留下你的** 或** 我在给你细说
8楼：凉皮大王
一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.
3斤水，轧3遍比较好，最后一遍撒点玉米淀粉。只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点筋力源，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。
9楼：匿名用户
过去我家包饺子从来都是男人擀饺子皮，因为是力气活嘛，所以我一直不会擀。可是笨人有笨办法，自从十几年前家里买了压面机以后，我发现用家用压面机做饺子皮又快又省力，这下好了，家里会擀皮的人再也不愿意费力擀皮了，结果我这个家里唯一一个不会擀饺子皮的人却负责做饺子皮，真是好笑。现在我就把这个方法介绍给大家，让不会擀饺子皮的人也能包饺子。
1. 这就是传说中的家用压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
2. 现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子。
3. 把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档。
4. 面剂子压过第一遍之后变成椭圆形。
5. 把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
6. 把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍。
7. 现在一个圆圆的饺子皮就完成了。
8. 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快，这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。
第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累（用我老公的话：膀子都累歪了），可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
10楼：撕扯回忆de摩羯
不要让滚面器沾上水，记得要在滚面器上沾些面粉~试试看！(*^__^*) 嘻嘻……
用压面机如何做饺子皮
11楼：
主料：面团500g
辅料：高筋面粉适量
步骤：1.面团切成适当大小的小剂子。
2.压扁2边都抹上面粉防粘。
3.手指开始给面团整形成如图的形状。
4.按扁。
5.压面机2档厚度压2次就好。
12楼：石甫的
简单的自家的话，你把面薄厚压好后用玻璃杯什么的一个一个的扣上去，直接就是圆饺子皮，如果卖的话你就要找压面机的那个刀架，买一副就好了。
用压面机做饺子皮
13楼：小蜜蜂的兔
主料：面团500g
辅料：高筋面粉适量
步骤：1.面团切成适当大小的小剂子。
2.压扁2边都抹上面粉防粘。
3.手指开始给面团整形成如图的形状。
4.按扁。
5.压面机2档厚度压2次就好。
14楼：我是老兵
可以但压完后得切成圆型面皮！
怎样用压面机做混沌皮饺子皮，和面的比例是多少？
15楼：罗那塞多
面水比例1:0.3。
具体方法如下：
1、备用面粉500g、鸡蛋一只、水200g、盐5g。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过抄压面机的宽度。
3、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。
4、在压面的过程中，zd每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。
6、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，我们的饺子皮就完成了。
16楼：食品技术工程师
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源h0.
5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。
17楼：猪猪侠
请问一下，你这个水饺皮比例包的水饺冷冻后，在下锅破皮不，重10克直径8cm的皮可以不，
我要制作冷冻水饺，皮的直径8厘米。能给点方法吗？
18楼：匿名用户
关于压面机做混沌皮饺子皮，和面的比例，你可以直接去咨询华日机械厂，他们厂是专业制造压面机，饺子皮机等食品机械的知名企业，我相信他们能帮忙你解决此问题。
19楼：匿名用户
水与面的比例10斤面3斤水，食盐50克，鸡蛋2个，食用碱25克，另加少许面筋王5克。
压面机压水晶饺皮的做法
20楼：塞外da黑马
澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制 品）盐少许。
说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。
要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。
第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。
记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。
第二步：5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
第三步：把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
第四步：将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
第五步：包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶饺皮： 土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc，
做法：1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了）
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。
还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。