1楼：du娘
把韭菜和肉都准备好后，首先把韭菜洗净，沥干水分切成段沫，全部切完后，这一步很重要，不要急着将韭菜进行拌料，先将切好的韭菜倒入一些色拉油进行拌匀，静置，这一步可以把蔬菜的水分很好的包裹起来，这样在放入盐等地调料就不会出水了。
拌好色拉油的韭菜放一会就可以跟肉一起，加入盐、糖等作料进行搅拌成为饺子馅了。
一定要将蔬菜切好单独存放，在调味之前先倒入色拉油进行搅拌。这样就可以很好的阻隔水分的流失啦。
2楼：孤竹风影
馒头或切片面包切丁，放到水里，和韭菜一起包到水饺里。馒头和切片面包吸水的哦。
3楼：匿名用户
你先把韭菜弄碎，然后用纱布把水滤掉，再和肉放在一起就行了
4楼：勤奋乃失败之母
先将猪肉调好味，包的时候再放菜就没那么多水了。
5楼：匿名用户
洗干净切好后先撒点盐，杀掉水汽之后再重新放料？这样水就不是很多了！！希望我的回答对你有用！1
今天做韭菜饺子，可是在包饺子的时候总是会留出来水，很多的水，怎么办嘛？我加了红薯粉还是那么多水，
6楼：匿名用户
不管你做的韭菜猪肉，韭菜鸡蛋或者韭菜与其他肉类做馅，肉陷要提前拌好冰起来，用的时候，拌上韭菜就好。包时要拿点出来，用完再拿，如果是鸡蛋，鸡蛋炒好剁碎拌好就可以，很简单
7楼：匿名用户
韭菜洗完，首先要把菜控干，然后再切。而且包之前再搅馅，搅馅的时候再放盐。盐放早了全是水。
8楼：匿名用户
韭菜洗好后先晾干，
再切碎。
然后在韭菜里放一点盐，
使劲把韭菜里的水分挤出来。
包的时候尽量捏紧。
9楼：匿名用户
弄韭菜之前要先把韭菜放食盐
然后把里面的水挤出来的
只有这样才可以的！
10楼：匿名用户
那你就少包点馅儿，或者在放点面粉进去也行
11楼：匿名用户
韭菜有盐就会出水，韭菜馅的要等最后包的时候再放盐
12楼：听_雪声
盐放的早了，盐放过之后就要赶紧包了，不能停的久了
13楼：合作伙伴
陷里的水要弄出来才行
为什么韭菜陷的饺子不好包，光出水？怎么解决？
14楼：匿名用户
要是用盐把韭菜的水全弄出去了，韭菜馅就不好吃了。
我有一个办法，在市面上有“油条”，就是和豆浆一起卖的那个吃的，你把这个切碎了，和韭菜放一起，它就能起到吸水的目的的，而且它吃起来像是肉馅的味道，即使不在冰箱里面存放，放在外面存放一夜的话也不会因为出水而把饺子皮弄坏的。
但是不要放太多，如果太多的话菜馅会很干的
15楼：匿名用户
韭菜馅的饺子，在调馅的时候一定要在快要包之前放盐，放早了，盐会把韭菜的水杀出来。
就是说，你快要包了，才放盐。然后一次把馅料包完，如果剩下来了，菜汁还是会出来
16楼：匿名用户
先用盐多泡会韭菜。让后者出汤。把汤倒出来再包就好了。
韭菜馅总是太多水，怎么办？
17楼：匿名用户
我的方法是我东北籍老母亲教我的。
要做韭菜饸盒子，一定要注意工序的先后，按顺序如下：
1.最好在做馅儿之前提前2－3小时洗韭菜，洗好后立在桶里或摊开沥水。如果临时洗，洗完一定要捏住根部使劲甩水。否则就会导致大量水份混入韭菜馅。
2.拌馅儿时，先将盐洒在剁好的肉馅儿里，拌匀，再倒入少许香油。最后再往肉馅儿里放切好的韭菜。韭菜不直接接触盐，就不会马上出水。
3.不要提前很长时间做馅儿，比如晚上吃盒子，上午就拌好了馅儿。这样任何蔬菜馅儿都会出水。
尤其是韭菜，提前焯水或拌馅儿都会导致失去鲜绿并有一股“死气”，影响口味。一般提前半小时做好馅儿比较合适，现做现包。
4.如果怕临时做来不及，可提前先将肉馅拌好，韭菜切好，分开放置。临包之前再将韭菜倒入拌好，也就是几分钟的事。
5.万一韭菜馅已经出了水，也可以亡羊补牢：泡一点粉丝剁碎放入——注意，粉丝的作用是吸水，所以不要泡的很透，能切得动就行了。
还有，粉丝不能很长，得短于0.5厘米，否则不好包。也可以炒1－2个鸡蛋剁碎放入。
炒鸡蛋少放油，否则吸饱油的鸡蛋就不吸水了。
6.特别注意：韭菜盒子不是下水煮，都是煎烙着干吃，特别忌多加盐，太咸就会导致鲜韭菜变成死韭菜，不但出水难包，而且影响风味，
试试吧，按我的方法做韭菜馅儿保证不会出水了。
18楼：匿名用户
韭菜切好之后先用香油拌匀，在包饺子之前加适量食盐伴匀就可以减少出水。
19楼：匿名用户
在洗干净韭菜的时候你可以把水甩掉也可以把韭菜摊开让水干了再切，那样子做出来的陷就不会有水了
20楼：匿名用户
洗干净韭菜摊开晾晒，也可以把洗净的韭菜用盐腌制，挤出水，然后拌入肉馅中。
21楼：匿名用户
1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，
韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包！水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米！
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅！买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些！
3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了！最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了！
4、饺子馅调好之后那就是和面了，最好是先把面活好，然后再调馅，得有个醒面的时间，大约在2个小时左右。
5、面活好了，饺子馅啊弄好了，那就开始包饺子了，怎么包饺子会把？简单些就是先把面切成一小长筒状的面快，然后切成薄**，然后按压，按成饺子皮形状，就可以了，然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了！
6、饺子包好之后，就开始煮饺子了，在锅里加入足量的水，烧开，烧开之后把饺子放进去，然后用勺子按顺时针方向推一小饺子，使其不相互粘连在一起！
7、饺子烧开之后，加入少量的清水，然后再烧开再加入少量的清水，这样煮出来的饺子才熟，才好吃，如果你只煮了一边的话，饺子会不熟哦，特别是肉馅的饺子以及皮包的比较厚的同学们~！
8、当加入了两次的清水烧开之后，饺子就可以出锅了。
22楼：张明月风
你好，韭菜可以先泷水，然后切碎拌馅，最后包的时候再放盐。
23楼：匿名用户
把韭菜洗干净后先斜着放置上十～十五分钟，让水都流得差不多了再切碎拌馅就没那么多水了
24楼：和蔼的石杨
韭菜馅最好吃了，切完韭菜再加点香油搅拌，然后再放盐等其他佐料。这样韭菜沾上油，就不出汤了，而且味道鲜美！切记先放油后放盐，就没有那么多汤了！
25楼：听潮者
洗完韭菜，需要把韭菜晾一下，等水分少了，再剁碎拌馅，就不会水多了，否则就会水多
26楼：匿名用户
拌馅的时候先放油，和一会，油把韭菜包起来之后再放盐就好了
27楼：匿名用户
把韭菜烫好挤干就好了啊!
28楼：匿名用户
洗干净切好后先撒点盐，杀掉水汽之后再重新放料？这样水就不是很多了！！希望我的回答对你有用！1
29楼：叶落呈音
韭菜要提前洗好，然后控水，拌好馅料后等控出水把水弄掉，这样会好一点
30楼：匿名用户
必须要用熟油先拌匀再放佐料
31楼：翰林学库
韭菜馅总是太多水解决办法：
在韭菜切好后加入少许油，拌匀后放置一会儿，待准备包馅前再调入盐和其他材料，韭菜馅就不会出水。
韭菜的好处：
1.韭菜的含水量高，热量较低，是铁，钾和维生素a的上等**，也是维生素c的一般**。
2.韭菜很有丰富的维生素类。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素b1及维生素a。
怎么去除韭菜馅里的水：韭菜馅子老出水太多 没有办法包大馅，那位有好办法
32楼：豌豆猫耳朵
避免韭菜馅饺子出水太多的几种办法：
（是独立的方法，不是步骤，每种方法都能解决韭菜出水的问题）
第一种：用淡盐水浸泡。韭菜用清水清洗干净了以后，先放在清水里面浸泡，在清水里面加入一些食用盐，这样做主要就是为了让韭菜的农药残留更好的去除，用淡盐水浸泡以后的韭菜也可以减少出水率。
第二种：在做韭菜饺子的时候注意韭菜不要提前加入到肉馅里面去，先把肉馅剁碎了以后加入葱姜水、花椒水搅拌，再加入酱油、生姜末、葱末和大蒜末混合搅拌均匀腌制好了以后，准备包饺子时再加入韭菜进去。
第三种：先把韭菜清洗干净了以后，放在沥水篮里面沥干水分，等到里面的水分完全沥干，而且肉馅儿已经全部搅拌完成了以后，再把韭菜切碎放进饺子馅料里面，韭菜腌制的时间稍微长一些就会出很多的水，也就会影响到肉馅的口感了。
第四种：加入食用油和鸡蛋。韭菜和肉馅搅拌均匀以后，应该加入食用油和鸡蛋进去，主要就是为了锁住韭菜的水分，只要把韭菜里面的水分锁住了，韭菜经过腌制以后也不容易出水，做出来的韭菜肉馅儿更好吃。
第五种：韭菜下入沸水汆烫20秒钟，放凉沥干水分，再切碎拌馅，能有效的防止韭菜出水。
33楼：魅影7幻樱
1.韭菜洗后控水，切完韭菜时，可以先把汁给挤一下
2.盐巴要包的时候放，就会比较不容易出水
3.包之前先放在冰箱里冻伙，包得时候就不会出水了
34楼：大板牙
在你包饺子之前不要把馅搅匀， 正式包饺子的时候在搅匀菜馅就可以了， 希望能帮助到你
35楼：匿名用户
最后放韭菜，要包时再放。没放韭菜之前把韭菜要用的那部分盐，先放到别的馅里，稍微咸一点，放上韭菜就正好即可。
36楼：月儿
揉一个馒头进去，吸水还好吃
37楼：匿名用户
把馅料都准备好后，放置一边，不要加盐，然后先擀皮，最后在加盐，就可以了。
38楼：匿名用户
1.韭菜洗后先控水，切完韭菜的时候，可以先把汁给挤挤，
2.盐巴要包得时候再放，这样比较不会容易出水
3.包之前先放在冰箱里冻伙，包得时候就不会出水了，
39楼：赟
要包的时候才放盐
包之前，韭菜水分晾干一点
或者用盐事先稍稍腌制一下 挤出多于的水分
40楼：
韭菜洗净后要充分控干水分，一般以韭菜根部朝下控水分一个小时为宜。然后切韭菜（忌剁）。之后就是拌馅时先放油和其他作料拌匀后再放盐。建议可以放一些孜然粉和五香粉。
41楼：教学关键点
不要先加盐，包的时候放盐再放一点黄酱，更香
42楼：匿名用户
放点粉条之类的，可以吸水
43楼：匿名用户
以前看过一个方法，说是拌馅时先放油，搅匀了，什么时候开始包了再放盐，原理是 油把韭菜都裹住了，水相对来讲就出不来那么多了，放盐越早出水越多，自己试了试，油放少了效果就不太好了，可以适当的多放点油
44楼：匿名用户
先不放盐，把馅搅拌好，准备包的时候再放盐搅拌均匀后马上包水就不会出太多的，也就不存在水多的问题了。
45楼：沈阳拉皮条的
这都在哪复制来的？我整的时候就不出水！想学381766783我教你！我是东北人，整菜也行，我都教你！
请问包韭菜馅的饺子出水，怎么能让韭菜不出水呢
46楼：匿名用户
韭菜一遇到盐就特别容易出水，你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话，可以把鸡蛋先炒好之后，放点小虾米，在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌，都搅匀了最后在加盐，就不容易出水了，而且煮好之后还有点水陷汤包的感觉，肉馅也是一样最后放韭菜。
馅里放油，我一般放熟油，色拉油炒热后加进去。然后再放盐。
还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中，放入一个蛋清。因为饺子在加热过程中，蛋清中的蛋白质凝固，也可使饺子馅不再出汤。
让韭菜馅饺子不出水的小窍门总结起来就是：
1、在包之前才开始切韭菜。
2、千万不要在韭菜上撒盐，因为之前在鸡蛋里已经多加了一些盐。所以韭菜也不会没滋味。
3、切好韭菜后，就把烧好的宽油倒进去，用油把韭菜包起来，这样就避免出水。如果满意请给好评，谢谢