1楼：
点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破，所以还是点水好！
煮饺子要点水，也就是当饺子浮起来的时候，加入冷水降温，这样可以避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破，也避免温度太高，把饺子煮得烂糊。
2楼：摆渡弥勒
水沸点100度，但不需要那么高的温度就能煮熟饺子。也就是说没到100度水不会沸腾，但已经可以让饺子熟了。好处是避免饺子被沸腾的水弄烂，面条也是一样道理。
3楼：喜欢哥特
楼上说的不对，点水是为了煮馅，外部的温度被降低，从物理的角度讲外部遇冷收缩放热，从而达到煮馅的目的，不信你不点水煮一次 肯定是皮熟了 馅没熟