1楼：匿名用户
答：有可能的原因有以下几个：
1、面和得太硬，捏住后粘合不好，容易破裂。出现这种情况，只好在包的时候在捏口粘合处稍抹一点儿水了；
2、饺子煮的时候要开水下锅，用漏勺沿锅边顺一个方向推动水旋，如果不按一个方向使劲搅动，会把饺子弄破；
3、包的时候，馅弄到粘合口，导致粘合不好，一煮容易开，这个包的 时候注意即可；
4、饺子皮擀得太薄，这个先擀厚一些，慢慢根据自己面的情况调整就是了。
2楼：匿名用户
露馅的原因有很多 破裂的原因也有很多 要根据多种原因分析然后才能下结论以及解决办法！煮的狠和饺子皮薄 只是很多原因中的一个原因！真正是什么原因要看和面 包饺子 赶饺子皮 煮饺子 调饺子馅的 全部过程 才能综合原因解决问题！
3楼：匿名用户
煮太久了？勺子碰破了？本来就没包好
4楼：匿名用户
煮的太狠了，或者是饺子皮有点薄了。
怎么包饺子煮的时候才不会露馅
5楼：狮子
一是和面。包饺子的面一定要选用高筋面粉。现在超市一般有专用饺子粉**，其实就是高筋面粉。
如果家里只有中筋面粉，那我建议在和面时加入少许盐（一汤勺就行），打入一个鸡蛋，然后分次加水，先打成面絮，再揉成软硬适中的面团，放在面盆里，盖上盖子饧20分钟以上。
二是擀皮包饺子。将饧好的面再次在案板上充分揉匀，分割成若干份，取一份搓成长条状，再切成一个个小剂子，将小剂子用手掌摁扁，然后用小擀杖擀成中间厚、周围薄的圆片。包饺子的方法多种多样，这里就不多说了。
不管你技术咋样，包成什么形状，一定要记得把饺子皮捏紧，这才是不露馅的关键。
6楼：跌落风筝
根据面粉质量决定擀制饺子皮的厚度，不可太薄，最关键的是包时要捏紧（粘牢）。
7楼：匿名用户
你的干粉放的太多了,捏不紧的原因.少放一些干粉就好了.而且只能一面沾干粉,另一面绝对不行.
呵呵.要不饺子皮是不爱粘的.而且饺子皮千万不要买,一定要自己擀.
因为买的他们为了防止粘皮,都是用淀粉的...那样就更不可能粘紧了.呵呵
8楼：滨城银燕
不放馅当然就不会露啦~很简单的问题嘛... ...
9楼：￡随风而逝
你用的什么放饺子
在上面撒点面粉
10楼：匿名用户
下锅时把饺子先放到温水中浸2分钟。
饺子煮露馅了怎么办
11楼：溥染稽钗
煮水饺有技巧的、开水放水饺、打动一下、免得粘锅底、盖上锅盖、开了以后放一点水、现在不要盖了、水开在放水、反复三次即可！记住盖锅熟陷、开锅熟皮！
冰冻饺子能直接下水煮吗?
12楼：舞璇滢
冰冻水饺不用解冻可以直接下水煮，煮的时候要用凉水，不能用热水。
买回的速冻饺子，如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻饺的皮比较薄，所以需要用冷水来煮，否则会导致饺子皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻饺子的肉馅熟得快，不会煮破皮。
使饺子皮不被煮破的小技巧：
1、煮的过程中不能用勺子乱搅。
2、煮饺子的水里加些盐，在出锅前加一些冰水，这样煮出的饺子不粘不黏，即使破皮馅也不会散。
3、饺子不宜煮得时间过长。待加过两次冷水后，饺子再煮一下便会浮起来。此时捞起一两个，用手指摸一下饺子，发现皮跟馅已经有分开的感觉即可出锅。
扩展资料
冷冰水饺的挑选窍门：
1、靠谱超市：
购买冷冻食品时最好选择冷冻设施完善、大型的超市购买，如果冷冻设施不完善就可能出现冷冻食品解冻后二次冷冻，会增加细菌滋生的可能。
2、大品牌：
尽量选择大品牌，一般来说，大品牌的厂家在冷链运输和生产加工环节质量更***。
3、保质期近：
虽然冷冻食品的保质期长，但还是要挑选离生产日期近的产品购买。
4、看有无解冻过：
像冷冻水饺这样的食物，储存条件是要求在-18℃以下，如果超市在储存或销售时达不到这样的温度标准，食物出现了解冻情况，一方面会影响食品营养价值，最主要的是此过程中微生物会大量繁殖，严重影响冷冻食品的营养价值和安全性。
所以在购买冷冻食品时，不要选明显解冻过的，可以留意包装内没有冰块和冰晶。
13楼：最爱月亮爱生活
煮速冻水饺，万万不可直接下锅！好多人做错，造成饺子粘连破皮
14楼：无限提供
煮速冻饺子的技巧：
一、速冻饺子从冰箱里拿出来，待锅里的水烧开后，就直接可以下锅了，不能让速冻的饺子长时间放在冰箱外，饺子会粘连。
二、速冻的饺子的饺子皮一般比较均匀，在煮的过程中，当饺子在沸腾水中浮起来后，加两、三次水基本就煮熟了。如果是家里现包的饺子也要加水两到三次，因为自己制作的饺子皮不是很均匀，薄厚不一，容易有不熟的地方。
三、煮速冻水饺时,水烧开前先往锅里放些葱段,并且一直敞开锅煮，煮出的饺子不破不粘。
四、应该是水温在70度的时候（锅里刚开始有小气泡），放入速冻饺子，因为馅还是结冰了，水太沸了外面煮过了，里面也没熟。等开起来关小火再煮一会儿，然后点水。再沸开后，看饺子飘起来了就熟了。
注意1：从饺子店买回来的急冻饺子不用解冻，从冰箱取出后即可放入开水中煮。如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。
注意2：不管煮速冻的还是新鲜的，一定要开水下锅，然后用汤勺把饺子推散，注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了。
希望采纳
怎么包饺子不容易露馅啊??
15楼：y丶
包饺子不露馅的方法：
1、和面
包饺子的面要选用高筋面粉，在和面时加入少许盐（一汤勺就行），打入一个鸡蛋，然后分次加水，先打成面絮，再揉成软硬适中的面团，放在面盆里，盖上盖子饧20分钟以上。
2、擀饺子皮
将饧好的面在案板上充分揉匀，分割成若干份，取一份搓成长条状，再切成一个个小剂子，将小剂子用手掌摁扁，然后用小擀杖擀成中间厚、周围薄的圆片。
3、饺子热水下锅
要煮出好吃的饺子千万不能冷水下锅，一定要等到水开了之后再下锅，这样煮出来的饺子皮会有一定的韧性了，在煮的时候也不容易破皮。
4、尽量避免锅铲碰到饺子
用勺子的背部去推水，用水流轻轻的推动饺子，这样饺子皮就不会被锅铲给划到，也就不容易破皮了，与此同时煮饺子的时候也不能够一直用滚开的水，原因同样是害怕沸水把饺子皮给冲开。
5、煮饺子
往水里放少量食盐或者几颗葱白，煮出的饺子不仅不破皮，而且捞出后互相不粘连，味道也非常的鲜香。
煮制饺子时用什么方法判断熟制程度及掌握熟制时间
16楼：猪仔红色
一般家庭熟制多采用水煮法。水饺煮制是保证水饺质量的一个关键。
第一要水多水清，煮过一次饺子，要及时换水再煮第二锅；
第二要水开后再下饺子生胚，边下边用勺子沿着锅边轻轻推动旋转，以免饺子沉底、粘锅、破皮、露馅；
第三就要加盖用适当火力焖煮，煮至饺子浮起（期间，水开揭盖点入冷水，如此三次至饺子浮起），再敞开锅盖煮2-3分钟，至饺子皮软成熟（盖盖煮馅，开盖煮皮）。
第四煮饺子火力大小适中，以锅中水沸而不腾为宜。第四煮制时间把握有度，在饺子生胚包制不太满意时灵活把握，以免煮破露馅。
17楼：幸福岛
一般开水下锅，煮三开后就好了。还有一种方法，就是煮熟的饺子肚子是鼓起来的，用手指按一下后能弹起来。
为啥冻饺子一煮就裂
18楼：小坏_幐朗
吃冰冻水饺很方便，但是煮时易破肚，我来分析一下其原因。 水饺刚从冰箱里拿出来时是完好的，可是放到开水锅里煮时就破碎了，甚至一放进开水锅里就裂了纹，这是由于饺子皮与饺子馅胀缩不同步所致。一般物体都有热胀冷缩的性质，而水在0—4℃时有反常的物理性质─热缩冷胀。
当饺子放开水锅的瞬间，皮首先吸热而升温，当温度在0—4℃之间时，皮是收缩的，而内部的馅此时的温度要低于皮的温度，是膨胀的，这样外缩里胀，难免不破肚。 了解了破碎的原因，就不难找出解决的办法：主要是使冻水饺的皮与馅能够同步的胀缩，使水饺缓慢吸热升温就可以了。
我的做法是先将冻水饺从冷冻室取出，再放冷藏室，几个小时后再煮就不会破碎了。采纳哦
19楼：百度用户
冻饺子不要等水大开的时候放 要看水刚刚要开的时候下锅小火慢慢煮 就不会裂了
20楼：度娘v威武
原因是：煮的过程中方式不对，水烧开以后，倒入一定量的水饺，用勺子贴着锅边一个方向快速搅拌，不要碰到饺子，等水饺受热离开锅底以后，可以加盖 ，再次开过加半升水搅拌一下加盖，肉馅的开三次以上，素馅两次就好。
21楼：百度用户
煮速冻饺子时不要盖锅盖 您可能是盖锅盖导致加压 饺子就很容易破裂
22楼：咖啡
在煮饺子的时候勺子不能太用力的搅拌