1楼：匿名用户
饺子下锅的时候先用大勺的背面朝一个方向推一下饺子，这样不会粘锅。不然捞上来全都破皮
还有就是面软，馅儿少放点，捏紧边边
自己包的饺子为什么一煮就烂了
2楼：匿名用户
火太大了，肉饺子煮5滚，意思就是煮开就浇一点凉水在锅里，然后推一推，重复5遍就可以了，素饺子3滚就可以了
3楼：中保太和河北站
第一：你不会煮饺子
第二：面太软，没有劲
第三：水太少，饺子太多，粘连
第四：馅太大，皮太薄。
第五：你是不是买的速冻饺子？？冻得太久了？？
为什么我包的饺子皮最后煮的时候总是破了或者粘在一起呢
4楼：蜜罗
若是刚包好的饺子(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。
（2）在水还没烧开的时候先下点油，水开了后就下饺子，搅一下就不会粘皮了。
若是速冻饺子，一定要等水沸了再放饺子，并用扁铲或勺背顺时针方向推动饺子，水流动大约要两三圈后就可以了，然后，等水再次烧开后，还是按照上面的步骤进行。
饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。
希望本次回答能够给您一定的帮助，并得到采纳。
5楼：匿名用户
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖
6楼：陌xiao洛
1、煮速冻水饺的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌， 防止饺子粘锅 水饺交易网看到的还有别让水沸腾得太厉害，否则速冻水饺容易破掉，可在水开后，添入少 许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
7楼：天椎的杜拉克
饺子皮的面和的太软了，还有一个可能就是你放饺子的器皿应该是铁的，室内温度又高，所以就出现你所说的情况
我自己包的饺子冻在冰箱里，等拿出来吃时，为什么煮的时候会烂呢？
8楼：青春离线
是因为煮饺子的方法不对。冻过的饺子容易煮破的原因，是因为速冻的过程水分蒸发，导致饺子皮缺乏水分，蘸上凉水可以给饺子皮补充一些水分。
在半开的水下入饺子，可以使饺子逐渐适应由凉到热的过程。所以在煮饺子的时候，不要等水完全煮开了再放进去，这样煮出来的饺子容易破，具体做法如下：
用料：饺子
1、首先先在锅里放入适量的凉水，然后开大火。
2、把第一步做完之后，在盘子里放入适量的凉水。
3、将饺子逐个放进盘子里，翻动饺子均匀蘸上凉水，并不时的松动一下防止粘连。
4、待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。当饺子比较挺实时盖上锅盖（但在饺子还没漂浮起来之前，还是要掀开锅盖用锅具推动一两次）。
5、饺子开锅时倒入半碗凉水再盖上锅盖，再次沸腾时继续倒入半碗凉水，盖上锅盖。
6、水再次沸腾时，掀开锅盖继续煮半分钟，饺子就煮好了
9楼：风雨中的北湖
一是火用的太小了，是饺子皮被水融化而烂。二是煮的时间太长。冻饺子开始用大火煮开，然后点入适量冷水2次煮开就可以了。主要是你经验不足造成烂的。
10楼：匿名用户
首先包好的饺子放冰箱的时候一定要开速冻，这样冻出来的饺子下的时候不容易破。你看超市里面卖的都叫速冻水饺，就能分析出一定原因了吧。
再有下的时候还是要等水开了再下，饺子下了之后在化冻之后会粘在锅底上，这时候要用漏勺等工具轻轻的推一下，让饺子不再粘锅，这样会比以前好一些的。
再有饺子下锅难免会y偶几个破的，没必要那么追求完美吧
11楼：匿名用户
我自己包饺子有在冰箱里就冻裂啦，超市里冻的饺子是不是和面时放什么东西呀
12楼：将军大大
是的。冰箱里拿出的东西，不能在常温下摆放，要马上下锅，而且要沸水煮，再小闷一会儿，怕心子不熟，试试。
13楼：匿名用户
既保持饺子的原味，又使饺子不粘！又好吃，又好看！
煮的时候不粘锅，出锅后不会坨！
1、用深一点的锅，水放三分之二
2、将水烧开
3、把饺子放入锅内，注意一次不能下太多，视锅的大小，能够铺满锅底就行，
4、用漏勺在水中作圆周运动来搅动锅内的水，利用水的推力把饺子从锅底带起来，这样不致于粘锅。
5、盖上锅盖，每隔2分钟掀开盖搅动一次，这样也是为了不粘锅。
6、等饺子全部浮上来时，打开锅盖煮。
7、等到饺子都鼓起来的时候，等上一分钟。
8、出锅，保证饺子又好吃，又不粘！
14楼：匿名用户
等水开了在下饺子，你包饺子时面皮不够劲道。
15楼：匿名用户
先把水煮开了后再下饺子，捞匀，饺子是沉在锅底的，待水又重开后再倒入少量凉水到不开的状态，如此反复几次，待饺子都浮在水面就煮好了。
16楼：匿名用户
冰箱的湿气高了 饺子皮当然烂了 你用袋子装密封好就可以了， 你看超市的饺子都密封的。
17楼：匿名用户
估计是面粉的问题，换高品质的小麦粉试试
18楼：匿名用户
冷冻久了，或者冷冻的时候没用保鲜膜
19楼：匿名用户
水不要太热，冷水里面放少许盐，放姜 ，和面的时候注意
20楼：匿名用户
煮饺子水要够足，一定要满过饺子，然后用大水煮开，点水后改为中火，反复点水三次后，就ok了，没关系，包饺子比煮饺子难多了，包饺子的难关都过了，何况煮饺子呢～～～～～
21楼：匿名用户
小火慢慢煮，先煮皮后煮馅儿，火太大容易把皮煮破。
22楼：匿名用户
要水开之后在下饺子，等煮个一分钟后用勺子的背面轻轻的将锅内饺子推开，再煮。
23楼：西瓜地主人
温度太低 遇到开水 容易裂 建议水开之前下饺子
24楼：风栖桐
是因为你煮的时候没点水吧
自己包的饺子冻后在煮怎么煮不会烂？
25楼：匿名用户
就是正常煮就可以啊，和新包的煮是一样的，都很好煮啊正常是不会烂的，不过煮冻的饺子一定要火，水彻底开透之后在放饺子会好一点！望采纳！
26楼：葳卍
可以先把饺子拿出来解冻后再煮，或者是小火慢煮到饺子解冻再用大火煮。
27楼：sha娃子
冰冻的水饺要和冷水一起下锅的哦
我包的饺子一煮馅就露出来了,怎么办?
28楼：匿名用户
水里加点盐，开锅后加点凉水，再煮开，反复三四次就熟了，不要煮的时间过长。
29楼：双鱼哈哈男
饺子煮沸后稍稍加冷水与锅中
30楼：匿名用户
是自己包的么。那就是皮儿没捏牢
您好！我包的素馅饺子为什么一冷冻，再煮就会破
31楼：匿名用户
吃冰冻来
水饺很方便，但是煮时自易破肚，bai
我来分析一下其du
原因。 水饺刚从冰箱zhi里拿出来dao时是完好的，可是放到开水锅里煮时就破碎了，甚至一放进开水锅里就裂了纹，这是由于饺子皮与饺子馅胀缩不同步所致。一般物体都有热胀冷缩的性质，而水在0—4℃时有反常的物理性质─热缩冷胀。
当饺子放开水锅的瞬间，皮首先吸热而升温，当温度在0—4℃之间时，皮是收缩的，而内部的馅此时的温度要低于皮的温度，是膨胀的，这样外缩里胀，难免不破肚。 了解了破碎的原因，就不难找出解决的办法：主要是使冻水饺的皮与馅能够同步的胀缩，使水饺缓慢吸热升温就可以了。
我的做法是先将冻水饺从冷冻室取出，再放冷藏室，几个小时后再煮就不会破碎了。
32楼：姚敏唯唯诺诺罂
你是水开了以后才放的饺子吗？
我包的饺子为什么不香呢，高手指教下
33楼：飞鸟真好看
可能饺子馅调的时候佐料放少了，吃着有点淡，建议以后包饺子的时候，给馅里放点鸡精或者耗油提鲜，还有稍微放点芝麻香油也不错，希望能够帮到你！
为什么我包的饺子馅肉很柴，煮好后肉老是成一团。不好吃我，有会调饺子馅的朋友们分享一下经验，不喜欢放
34楼：嘎嘎是唯一
那是因为你的肉放的太瘦了。。。。你在馅里面加一些肥肉。。。就光是肥肉的那种然后搅在一起。。。。就不会很柴了。。。。望采纳
35楼：匿名用户
剁肉馅的时候加点水试试
36楼：匿名用户
一点一点加入一些花椒水，蛋液，肉不要太多
熟肉包饺子，容易煮破..为什么,为什么标准粉包饺子容易煮破？
1楼 匿名用户 下饺子的时候，锅里的水一定要多，一定要等水开锅了在下饺子，下的时候一定要边下边用锅铲沿着锅沿推动饺子，不能让饺子粘锅，饺子下去了，要不时的推动，等到饺子都飘起了就好了就不会粘锅了，开锅后，再浇二，三遍水就可出锅了，盛入盘子后，饺子也得不时地要到盘，防止粘在一起。下时锅里放点盐，也成。...
饺子为什么煮不熟，皮煮不透,速冻饺子为什么我煮不熟？
1楼 windy漂浮星空 煮饺子的正确方法 大火水开后搅动水旋转下饺子，普通大小的锅水量要达到锅体三分之二 最多可以下入30 40个饺子，饺子下锅后用饭勺底推动锅边，使饺子不要粘锅，水开后加入3饭勺冷水，推动一下盖上锅盖，1 2分钟后水开推动饺子继续加冷水，如此反复三遍，等饺子全部飘起来 鼓肚子 就...
饺子皮为什么煮后变色,饺子煮熟后皮为什么会变色,有时候会变,不知道什么原因?
1楼 匿名用户 你用的什么粉呀，我们的怎么不会变色 2楼 陪你去看就行 我也是，好像是面粉有问题吧 3楼 杏若莹 你用的什么粉？是不是用错了 饺子煮熟后皮为什么会变色 有时候会变 不知道什么原因 4楼 匿名用户 煮饺子也有方法 开锅煮皮 盖锅煮馅 当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞...