1楼：匿名用户
你用的什么粉呀，我们的怎么不会变色
2楼：陪你去看就行
我也是，好像是面粉有问题吧
3楼：杏若莹
你用的什么粉？是不是用错了
饺子煮熟后皮为什么会变色,有时候会变,不知道什么原因?
4楼：匿名用户
煮饺子也有方法：开锅煮皮、盖锅煮馅 当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传达热量，并使之随着沸腾的水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，不易破皮。
当饺子皮内淀粉完全煮熟后，再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内，使馅热透。这样的煮出的饺子味道好，不粘牙。饺子下锅后，如果一直盖锅煮，锅内蒸气排不出，温度过高，较剧烈，使饺子上下翻滚，饺子容易破皮。
自家一次包的水饺吃不完要存放冰箱以后再吃，会经常发现饺皮冻裂现象，下锅后就冒馅了，吃起来味道水水的不好吃。 小女发现了一个冻饺不裂的好办法： 方法：
先把包好的饺子铺在平盘上放进冷冻室。当饺子皮变硬时（急冻室5分钟就够了，一般的冷冻室需要30分钟左右），再把饺子取出装进塑料袋里，把袋里的空气挤出，打好结，再次放进冷冻室贮存。这样饺子冻一个月都不会裂开了。
原理：饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。但将其放在挤净空气的塑料袋里，水分则不会大量析出。
煮熟后的饺子皮变黄了
5楼：虚幻之壁
饺子皮做时碱放太多了。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
6楼：达克悠拉
如果不是碱和盐的问题，那就是面粉不好，里含增白剂了！失效以后就会出这种现象的！
你可以换个牌子的面粉试试！
7楼：匿名用户
我也遇到了同样的问题，剩下的饺子皮过几天，煮出来就是发黄，不均匀的黄，好像加了南瓜的颜色，我面里加了鸡蛋，看起来也不是蛋黄的问题，当时煮是白的，过几天就这样没遇到这样的事，看来还是面粉的问题。
8楼：黎飞耿文琼
煮熟后的饺子。面皮发黄
9楼：匿名用户
这个很明显,就是面粉返潮了.
10楼：匿名用户
要就是面粉有问题哈，或是混合料玉米面
11楼：妞妞可乖
是面粉的问题啊！有的面是发潮的粮磨出来的，再加上添加了增白剂，时间久了就会做出来的东西都发黄。选面要谨慎！面粉存放也很重要啊，是不是面粉存放的原因啊？记的要密封，通风！
12楼：匿名用户
不是面粉的问题，是饺子皮放冰箱里冻了，冰箱里面与外面有温差，使饺子皮上出现冷水引起的。
为什么饺子皮放一会要变色还要起黑点
13楼：我可能真是好人
手工还是机器？
建议检查接触的设备，器皿，人员。
换一个环境，用手工制回作，看是否还有黑
答点？换一种面粉，看是否还有黑点？！
有的黑心厂家添加了化工材料，看着白，有毒
.面粉有问题，
2.环境有问题，面粉放发霉了。肉眼看不出
14楼：冰蝴蝶个人认证
1、冷水饺子面白，温水饺子面暗。
2、 面粉本身就有问题,。
3、环境有问题，放的时间太久，面粉放发霉了。
15楼：眼花了眼花了
淀粉氧化的结果，有的还会呈现红色点点，不影响食用
16楼：爱笑的姜淦
因为饺子皮是面制品，如不放置在无菌的环境中，就会导致霉变，会起霉菌。
17楼：新生的幼芽
饺子皮里的成分和空气接触会发生点反应
18楼：页
1.面粉有问题，
2.环境有问题，面粉放发霉了。肉眼看不出。
19楼：匿名用户
不新鲜的饺子皮会出现这个黑点的，是小麦中的什么成份变质了，新鲜的都不会有。
刚煮的饺子，饺子皮发黄是什么回事。
20楼：逍遥九少
饺子皮发来
黄一般如果不是碱源和盐的问题,那就是面粉质量不好。
自制饺子皮
主料面粉300g，水170g。
辅料盐1/4小勺。
步骤1.准备用料。
2.将所有材料倒入盆中。
3.手工搅拌成絮状。
4.交给搅拌机搅拌。
5.最后搅拌成光滑面团，取出。
6.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。
7.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。
8.切成大小均等的剂子。
9.按扁。
10.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄。
11.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。
21楼：浮夸
面粉好才会这样，那个说面粉不好的错了，面粉过于白里面添加了东西，不是自然麦子白，放心吧
商场买的饺子皮煮出来为什么像糊了颜色一样。
22楼：匿名用户
因为商场里的都是用淀粉做的皮，不像自己家里是用面粉做的，要想吃水饺最好自己和面自己做陷吃
为什么饺子煮了很久表皮有些地方白色的？
23楼：匿名用户
1、这样的情况我也遇到过，我的看法是:饺子在二次冷冻前已经基本解冻了.
2、可能在超市或菜场拿出来买之前，也可能在你采购的过程中，冷冻链就断过，这样的饺子煮的时候就是这样了。
饺子放在水中无论怎么煮饺子皮总是白白的,而饺子放在油锅中炸时,很快就变成了焦黄色
回答这是因为，油炸时面里的淀粉遇高温变色。
而水珠的温度最高是100°c，不能使淀粉变色。
24楼：匿名用户
主要是饺子皮的水份失去了，一，超市买的速冻饺子出现此类问题主要是冷冻的时间较长了。二，自己包的饺子放到家里冰箱冻也会出现这个现象，注意方法:包好的饺子不要用干面来防止粘连，干面会吸走饺子皮的水份！
凉一会不粘手再摆好放入冰箱，不要洒上干面粉然后倒入塑料袋里！一个之内消灭掉。冷冻的时间太长就会出现饺子皮的水份丢掉！
然后饺子都煮开花了，馅都煮开了，饺子皮依然是白色的死面！
饺子皮煮熟了为什么发黄
25楼：太史文华怀安
这样的煮出的饺子味道好，不粘牙：饺子受冻时，把袋里的空气挤出：
方法，不易破皮，容易出现裂缝，再次放进冷冻室贮存，使饺子上下翻滚、盖锅煮馅
当饺子下锅后，水分则不会大量析出，马上敞开锅盖，会经常发现饺皮冻裂现象。但将其放在挤净空气的塑料袋里，使饺子外皮受热均匀。当饺子皮变硬时（急冻室5分钟就够了，再把饺子取出装进塑料袋里，使馅热透。
这样饺子冻一个月都不会裂开了，锅内蒸气排不出：先把包好的饺子铺在平盘上放进冷冻室，下锅后就冒馅了。
自家一次包的水饺吃不完要存放冰箱以后再吃。
小女发现了一个冻饺不裂的好办法。
当饺子皮内淀粉完全煮熟后，打好结：开锅煮皮，面皮的水分会析出变硬，让蒸汽散发出来。饺子下锅后，较剧烈，吃起来味道水水的不好吃，如果一直盖锅煮，并使之随着沸腾的水不停翻动，饺子容易破皮，应马上盖上锅盖，再盖锅煮馅。
沸水逐渐向饺子传达热量，直到饺子上浮后，温度过高。
原理，蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内，一般的冷冻室需要30分钟左右）煮饺子也有方法
26楼：小毒
煮饺子也有方法：开锅煮皮、盖锅煮馅 当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传达热量，并使之随着沸腾的水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，不易破皮。
当饺子皮内淀粉完全煮熟后，再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内，使馅热透。这样的煮出的饺子味道好，不粘牙。饺子下锅后，如果一直盖锅煮，锅内蒸气排不出，温度过高，较剧烈，使饺子上下翻滚，饺子容易破皮。
自家一次包的水饺吃不完要存放冰箱以后再吃，会经常发现饺皮冻裂现象，下锅后就冒馅了，吃起来味道水水的不好吃。 小女发现了一个冻饺不裂的好办法： 方法：
先把包好的饺子铺在平盘上放进冷冻室。当饺子皮变硬时（急冻室5分钟就够了，一般的冷冻室需要30分钟左右），再把饺子取出装进塑料袋里，把袋里的空气挤出，打好结，再次放进冷冻室贮存。这样饺子冻一个月都不会裂开了。
原理：饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。但将其放在挤净空气的塑料袋里，水分则不会大量析出。
27楼：苏苏富荣
当然是面粉的问题了 面粉熟后都会发黄的 没有放增白剂的面粉熟后都会发黄、 不用担心
28楼：经纪人
如果是隔夜的饺子。到第二天煮 也会发黄 如果不是，那就是面粉的问题
29楼：锟锟唤
那是因为饺子皮里面吸满油的关系啊。你用粗粮做的饺子皮啦。没关系放心吃吧！
30楼：虚幻之壁
饺子皮做时碱放太多了。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
煮水饺时有的水饺皮发白，不变色，什么原因
1楼 匿名用户 冻的时间长了 自己注意保存期限 如果是超市买的那种 建议你煮到皮子透亮 稍微浅黄色的时那就熟了 饺子一般也就5 8分钟左右就熟的 水开再下 那样煮出来的饺子皮子比较q 2楼 匿名用户 冻过的睡觉都这样 适当延长煮的时间 3楼 深海 冰冻过的水饺没有现做的好吃 口感好。为什么要在意颜色...
为什么饺子煮了很久表皮有些地方白色的
1楼 匿名用户 1 这样的情况我也遇到过，我的看法是 饺子在二次冷冻前已经基本解冻了 2 可能在超市或菜场拿出来买之前，也可能在你采购的过程中，冷冻链就断过，这样的饺子煮的时候就是这样了。 饺子放在水中无论怎么煮饺子皮总是白白的 而饺子放在油锅中炸时 很快就变成了焦黄色 回答这是因为，油炸时面里的淀...
为什么汤圆一煮就变红,汤圆为什么会变成红色
1楼 匿名用户 糯米粉或黏玉米粉做出的汤圆会水煮后发红，是因为做汤圆的粉料存放时间较长，这时，汤圆就不可以再吃了，因为，米粉已经被一种叫做 酵米面黄杆菌 的病菌所污染，食用后会引起中毒。这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差，加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死，但它可释放出一种剧毒素 黄杆菌毒素a，其毒性...