1楼：匿名用户
豆子煮之前用水浸泡一个晚上，或者冰箱冷冻2小时容易熟。
2楼：匿名用户
没有煮不熟的豆子，只要火候够了都能煮熟
3楼：玉富关语丝
吃豆子要提前准备的,下午想吃,那就早上起来的时候在碗里用水泡着,凉水就可以,等到下午回来煮的时候,很容易就可以煮开,没有不熟的,而且这样味道还很好,你可以试试.
黄豆里面为什么有一部分总是是煮不熟
4楼：纯洁的痞子
死豆子，这种豆子很难煮熟，提前一天泡上，会好一点
为什么会有黄豆公、绿豆公等煮不熟的豆？
5楼：吴杰谁人识君
那叫贼豆或石豆，特点是蒸不熟、煮不烂！
如果是绿豆中有这种豆，可以将绿豆先在锅里炒一下，再煮就没有问题了！
有些豆子煮不熟，什么原因？
6楼：匿名用户
吃豆子要提前准备的,下午想吃,那就早上起来的时候在碗里用水泡着,凉水就可以,等到下午回来煮的时候,很容易就可以煮开,没有不熟的,而且这样味道还很好,你可以试试.
没煮熟的黄豆不能吃为什么
7楼：心动
由于生大豆中也含有毒成分皂素，如果黄豆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
生黄豆中食有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有害 物质。
未被加工至熟的黄豆及黄豆制品中的这些有毒物质不能被彻底清除，食用了这种还存留有毒害物质的黄豆及黄豆制品会对胃肠道有刺激作用，在体内 可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状，其表现一般在食后1个小时内出现。
主要表现为：头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数 小时内可恢复如常。干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以同样不能多食。更忌食未熟透的黄豆。
拓展资料:
豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨了胀，泡沫上浮，形成〝假沸〞现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒了害成分并没有完全破了坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现〝假沸〞后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破了坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的，也能够尽可能地保持营养。
8楼：
这是因为没煮熟的大豆含有对人体有害的物质,煮熟以后这种物质会分解。
没有煮熟的大豆和豆浆里含有含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热，如果人食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
轻者一般在3～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天。
9楼：东东
未煮熟的豆类也是存在毒性的，原因是豆类含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用。人吃后会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。
10楼：匿名用户
会拉肚子啊，这几天可把我害惨了。我是自己配了黄豆，红豆，薏苡仁和大米煮粥，用来祛湿健脾，没想到吃后一直拉肚子，肚子又痛又难受，还直冒汗。大家吃黄豆一定要泡开了再煮久一点，伤不起啊
11楼：凹凸小田螺
1、生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。
2、简介
大豆（学名：glycine max (l.) merr）通称黄豆。
豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。
荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
12楼：匿名用户
好像豆浆没有熟不能喝一样的道理，有一种什么酶，
为什么豆子要煮很久才会熟？
13楼：柒尅
有时豆子即使煮了很久,吃起来...1.豆子先泡水一晚。 2.煮1～2小时,用文火慢煮,煮到软为止。 3.重点是煮的过程中要不断加水,让水能盖过豆子
14楼：堂曜栋慎济
因为你的烹饪方法不对啊！你要先用清水把豆子泡一至两个小时再煮，让它充分吸收水分，组织比较松软了再煮会比较容易煮烂，也不需要过多的时间。祝好胃口！
绿豆、黄豆等豆类为何有些是泡不软也煮不烂的呢？
15楼：虚幻之壁
是变异的结果，主要成分淀粉在生成的过程中产生了变异。
电饭锅可以把豆子煮烂。在煮粥之前知先把豆子浸泡几个小时，再用电饭锅选择自动煮粥功能既可以把豆子煮烂，又不费火。下面介绍做道法：
准备材料：大米一小把、鹰嘴豆一小把、花生一小把、莲子一小把、大枣5个、桂圆5－8个、冰糖适量
制作步骤：
1、准备回好所有食材
2、将米豆类红枣淘洗干净
3、洗干净后，除红枣桂圆浸泡3－5个小时
4、将泡发好的所有材料加入电饭煲内，加入红枣和桂圆肉5、加入适量的答冰糖
6、选择稀饭功能，可以前一晚上预约，第二天早晨就能喝到热乎乎的八宝粥了
7、成品图
16楼：就酱挺好
是变异的结果，主要成分淀粉在生成的过程中产生了变异。
绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
绿豆、黄豆、赤豆等豆类不易煮烂，但只要先煮一下，待冷却后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮烂。豆子要分类，红豆泡4小时，绿豆泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时，再放水大火煮，水开后转小火，1个半小时就行了。
17楼：匿名用户
这种豆子是变异的结果，其主要成份淀粉在生成的过程中产生了变异，造成无法熟化(α化)。这种豆子一般只是很少量的，不会买到全部是这种豆子的。你把豆子放到水里去，浮上来的就不要吃了。
在正常情况下是很难分辨出来的。至于它是不是公的，偶没有试过，也许真的会不发芽吧。
18楼：一生有你乀
因为做法有误或者泡的时间不对。
泡法以及煮法举例如下：
1、豆子先泡水一晚。
2、煮1～2小时，用文火慢煮，煮到软为止。
3、重点是煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米。
4、等豆子充分变软之后分2～3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖，这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬。
19楼：可行可乐可好
主要因为放的时间太长了，只少三年以上了。这些豆死性了。
20楼：金华一心
主要是外面这层皮不透水，用剪刀剪破一点就能泡的软了。
21楼：可爱的强强
这种斗叫做铁豆，是生长未成熟时在豆杆上连豆杆一起死亡的豆子，没有生命力的。扔了吧。听老人讲的
22楼：听不懂地盘
一般买的豆子里都有少量你说的豆子，我们叫这种为“铁豆子”，如果不泡是没办法辨别的。好在只有很少的豆子是这样的。
23楼：匿名用户
如果是隔年的豆类，一般都是泡不软煮不烂的。所以购买时要买当年的、新鲜的豆子。而且要用水最好泡上一个晚上，第二天才煮熟来吃。
24楼：匿名用户
煮之前先泡一段时间（大概30分钟），在煮就ok。
25楼：365天更好
那是豆子僵了，永远也煮不烂得。
26楼：匿名用户
石豆没办法煮烂，别吃了扔掉
27楼：xf云潇潇
一般买的话很少有这样的 或许坏豆子是煮不烂泡不软的
煮黄豆 绿豆 红豆之类要事先用冷水泡2小时左右
然后在煮比较容易烂
28楼：匿名用户
绿豆有一种品种，是怎么也煮不烂的，买的时候可以咀嚼一个，很容易烂得就好煮。吃之前在泡泡就好了
为什么同一锅的豆子有煮不熟的
29楼：y雨叁
有一些是去年卖不完掺进去的就不好熟
30楼：庵长助理
经常搅拌一下，受热不均。。。