1楼：匿名用户
没捏紧，口一定要确定捏上了，说着你和的面硬，不粘
为什么我包的包子蒸好了老是开口
2楼：匿名用户
一方面是收口没有捏紧，另一方面是收口的地方沾上油了，这样也是会开的。
3楼：竹之森蒸笼
收口的地方要捏紧一点，另外就是要注意一下蒸煮的时间，如果是蒸肉包子，水开后上锅蒸30分钟左右，豆沙馅的20分钟就可以了，时间太久会裂开。
包的包子总是上面开口什么原因
4楼：金秋百业包子机
这个有多种原因：第一，可能没醒发好，面没有醒开；第二，可能包子里面的馅料汤汁太多，蒸制膨胀而至，您可以遵守：大中小火321原则！
5楼：匿名用户
有可能是包的馅太多，还有可能是没有包好
6楼：匿名用户
能透气，不然馅里的水就太多了
我包的包子咋老开口?是面太干了吗?
7楼：匿名用户
是手艺和包的习惯，方法的问题。
8楼：雪鰾0花洛
陷多了 包少一点
肉包子蒸开口是什么原因
9楼：小伟特攻
1、火太旺了，比如蒸7分钟的，在第五分钟时候把锅盖打开放一下气，看看情况，如果顶部有开裂的现象把火关小一点；
2、包子馅放多了，或者没有压好，包子皮边缘沾上油了；
3、如果是泡打粉，看看是不是放多了
10楼：木每青峰
可能是面团没有发好，或者是里面的肉馅太多了，给撑开了
为什么我包的包子蒸出来后表皮会很干硬？
11楼：我是哈哈哈
造成这种情况有以下方面：
一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋专粉用于制作面包，低属筋粉用于制作饼干。
二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1。
四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。
12楼：圆梦
你醒发的时间不够
来，首先把面自揉得越光滑bai
越好，揉好的du面团要醒十五分钟以上，等zhi发大了再把dao面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变小。为什么呢？因为你把刚揉好的面团马上做成包子就蒸，它里面象橡皮筋一样还有弹性，蒸大后放冷了它会缩回去，经过醒发后的包子已经没有弹性了，因此不会往回缩。
包子机做的包子怎么总是开口的求解决
13楼：匿名用户
虽然我不是很懂，是不是面粉比例失调了。徒手做的会开口么。比例一样的情况下。
14楼：腐到疯
包子口的面粉多了，没有粘性。
15楼：
和面水分没有掌握好。用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。
另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。包子机加工包子配方：面粉10斤、天喜牌泡多源100克、香兰素1克、温水5斤。
工艺：将香兰素、泡多源、面粉依次加入水中和成面团、静止醒发30-50分钟，放入包子机成型。将包好的包子再次醒发20-30分钟。
放入蒸笼蒸30-40分钟，熄火5分钟再掀锅盖。
16楼：湘厨衡阳何
是包子机收口处花边口距离过大，调节一下就可以
17楼：匿名用户
你家的包子机在哪买的，多少钱
为什么蒸的包子里面不像熟一样,为什么蒸的包子里面不像熟一样 20
1楼 老李 凉水上锅，装满后 ，冒出气来算时间，全肉馅的十三分钟，不怕烂的菜馅十分钟，素馅的不可超过八分钟 2楼 酥皮路飞 从 上看，蜂窝洞还是比较明显的，酵母有一定发酵。我感觉像你加热的蒸炉是不是没有包严实啊，加热的时间 温度可能不够哦。 3楼 匿名用户 看 蜂窝太多，面醒太狠了。或火候不够，根本...
包子蒸好后蒸笼布为什么会发干,蒸笼蒸包子下面铺的那一层东西是什么?
1楼 匿名用户 包子蒸好后，装包子的蒸笼被端离蒸锅，此时蒸笼布中的水是100摄氏度，这是水的汽化温度，于是这些水会迅速蒸发到周围的空气中去，所以蒸笼布会发干。蒸包子的师傅在把蒸笼从蒸锅中端起来以后，首先要做的事就是翻转包子，否则当包子表面和蒸笼布上的水份蒸发干净以后，包子就会粘在蒸笼布上揭不下来了。...
为什么包子蒸了那么久还是不熟,包子蒸出来面是白的,感觉是不熟对吗？
1楼 湘厨衡阳何 你肯定是热水上笼。一定是醒发时间短 我的经验是包子做出来凉水上锅 边蒸边醒 大火蒸30分钟左右，时间到后关火。 刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩或返生，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅...