1楼：匿名用户
材料主料：1．买到酒曲和糯米。2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。3．勤劳智慧的mm。
做法1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好吃
2楼：威信是
材料生菜 蒜 葱 肉片 虾米
做法1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。
2）加入腌制过的肉片煸炒。
3）把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。
4）加入适量的调味料，即可上桌啦。
酒酿的做法步骤图，紫薯甜酒酿怎么做好吃
3楼：苦苦的挣扎
用料3～4人份
紫薯 1个
糯米粉 100克
酒酿 1大勺
水淀粉 1大勺
白砂糖 2/3大勺
紫薯酒酿小圆子的做法
紫薯煮熟去皮压成泥，兑入清水调成稀糊；
糯米粉按10∶7加入热水揉成团，分成5克左右的剂子，搓成小圆子备用；
准备两个小锅，一口锅加适量（按照人数）水烧开，放入白砂糖、酒酿和紫薯泥，用水淀粉勾芡后熄火盛入碗中；
另一口锅同时加水烧开，下入小圆子，煮到浮起后捞出，放入碗中即可。
自制桂花甜酒酿的做法步骤图，怎么做好吃
4楼：我心如清风明月
用料糯米 克
凉开水 适量
甜酒药，
糖桂花少许，
自制桂花甜酒酿的做法
糯米洗净用冷水浸泡一夜，浸至米粒张开，变大，沥干水分，将米松散地放入蒸锅内，用旺火蒸20分钟，在上面淋一起冷水，加盖蒸3分钟，将饭倒出，用冷开水冲凉，使饭粒松散不粘结，再沥干水分。
把冲凉的米饭和压成粉甜洒药用双手拌均匀，然后放在一个容器，中间放入一个玻璃瓶孑，把拌好∽米饭倒入容器，用手将四周压平光洁，拔出瓶孑，用棉被包注保温。一般24小时，待孔内渗出洒，表面放上桂花既可。
冰镇酒酿的做法步骤图，冰镇酒酿怎么做好吃
5楼：柠荫
冰镇酒酿
bai的做法步骤
du:糯米浸泡3个小时，饱zhi满即可，不要泡太dao久，米粒碎了就不好吃内了。倒掉米容
上多余的水，连碗隔水蒸40分钟。蒸出来的米粒是一粒粒的。你也可以用纱布蒸，我比较懒，连着碗蒸，蒸好直接拌酒曲。这样容器就顺便消毒了。
夏天32度的天气，36个小时就出水了。出水后尝一尝，看味道合适否，是否够甜，或者酒味浓度如何？觉得合适，就要让它停止发酵啦！
这里补充下拌入酒曲的方法。米饭放凉，凉开水加到蒸好的米饭里，轻轻拌开，米饭粒粒分离，撒入酒曲，再拌均匀即可。
发酵合适的酒酿，比较稠，想要冰镇保存。这一步还真不能少。把酒酿捞出放锅里，留下少许碗底的酒酿汁备用。
锅里的酒酿加适量的水，把成团的米粒豁开，加热煮沸。待凉后，放入那少许的酒酿汁。这样，大部分酒菌被杀死，留下少少的酒汁，冰镇后还会慢慢发酵一点，风味更佳。
这就是留少许酒酿汁不煮的作用了。
在家自制酒酿的家常做法大全怎么做好吃
6楼：今夕何夕是朝夕
用料： 糯米:1斤水:适量酒曲:3克
步骤：1
将糯米洗干净后，用版清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度
2然后权在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利
3用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
4取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
5将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
6用勺子压实糯米饭后，在**的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
7封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
8作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵,随吃随取,取用的勺一定要无水无油
自制醪糟的做法步骤图，自制醪糟怎么做好吃
7楼：陈璐燕
自制酒酿的做法
1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度
2.然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
3.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
4.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
5.用勺子压实糯米饭后，在**的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
6.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油
面包机制作甜酒酿的做法步骤图，怎么做好吃
8楼：匿名用户
用料糯米 500g
蜜蜂牌甜抄酒曲 15g
凉开水 适量
面包机甜酒酿的做法
将500g糯米淘干净后浸泡到指甲掐米粒中间能轻易就碎最好，我浸泡了一晚上。第二天滤水上锅平铺于纱布上，隔水蒸熟，大火20min左右，不能太烂，软香就好。
糯米饭晾到手摸着温就好，用大半碗温开水将15g甜酒曲化开，呈现悬浊液状态，就可以拌入糯米饭了，水量不能太多，否则容易失败。
将拌好甜酒曲的糯米饭倒入面包机桶压紧实，中间挖孔以便观察出酒情况，上面盖上保鲜膜，用橡皮筋箍好，个人喜欢酒味浓郁的，面包机默认酿酒程序是32小时，我额外加了8小时。
在酿制期间，准备一碗凉开水，纯净水也可以，不要用自来水，防止长菌感染。选择几个均匀的时间点，打开保鲜膜洒些凉开水在糯米上，我洒了5次。
40小时后酿制结束，酒香浓郁，品尝还有很清冽的甜味喔。
小贴士ⅰ冬季在面包机上盖外套、毛毯，
ⅱ可以在设定时间结束前的1-2小时关闭电源，给机身盖上东西，可以保温持续发酵并节约用电
自制酒酿的做法，自制酒酿怎么做好吃，自制酒酿
9楼：匿名用户
自制酒bai酿的做法
1.将糯米洗干du
净后，用清
zhi水泡24小时，用手捻糯米可dao以捻碎的程度
回2.然后在蒸锅里铺好答纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
3.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
4.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
5.用勺子压实糯米饭后，在**的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
6.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油
花式酒酿的做法步骤图，花式酒酿怎么做好吃
1楼 微湖情 材料主料 1 买到酒曲和糯米。2 稳定的30 左右的发酵条件 夏季除了空调房一般的可以了 。3 勤劳智慧的mm。 做法1 先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。 将糯米捞放在布上蒸熟， 约一小时，自己尝一下就知道了 ，尝一尝糯...
自酿米酒的做法，自酿米酒怎么做好吃，自酿米酒
1楼 蓝山那个蓝 1 选上好的糯米 2 糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。 3 泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 4 将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时 5 蒸好的米放室内凉至温度在30 40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入...
美善品酒酿圆子的做法步骤图，怎么做好吃
1楼 幸运的枫阳 用料酒糟 30克 糯米圆子 100克 枸杞 20克 葡萄干 30克 红枣 10克 水 100ml 酒酿圆子的做法 取内胆，依次放入糯米圆子100克 枸杞20克 葡萄干30克 红枣10克 加水100ml 加入酒糟30克 底座加水，把内胆置于底座上方就可以煮啦 美善品蛋花小圆子的做法步...