1楼：微湖情
材料主料：1．买到酒曲和糯米。2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。3．勤劳智慧的mm。
做法1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
自做酒酿的做法步骤图，自做酒酿怎么做好吃
2楼：匿名用户
材料主料：1．买到酒曲和糯米。2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。3．勤劳智慧的mm。
做法1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
酒酿的做法步骤图，怎么做好吃
3楼：爱一念之间而已
自酿甜酒的做法
1.先准备一下东西：大米2斤，安琪甜酒曲一包，一个干净的容器，一个保鲜袋，一个夹子
2.米洗好了跟平时煮饭一样煮，不过要煮硬一点的米饭
3.米饭煮好了挖松晾凉
4.准备一个小碗倒上50ml的温开水，不要超过30度的温开水，把整包安琪甜酒曲到入并搅拌均匀
5.装酒的容器最好是坛子，我没有就用了个碗，但是不管哪个容易一定不要油盐，油醋等，一点要保证干净无味。
6.把凉米饭倒入
7.倒入酒曲
8.手洗干净并擦干，不要有盐有油之类的，抓匀米饭，让每一粒米饭都粘到酒曲。
9.在中间做个酒窝，目的是可以查看酒有没有好，酒出现在窝里就说明好了。
10.将保鲜袋装好盆子，袋口扭一下用夹子夹住，放在温暖避光的地方，夏天3天可以吃了，冬天要放在棉被窝里也要满3天才来酒娘，大家耐心等待吧！
自制酒酿的做法步骤图，自制酒酿怎么做好吃
4楼：晚风无人可问津
自制酒酿的做法
1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度
2.然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
3.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
4.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
5.用勺子压实糯米饭后，在**的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
6.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
7.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油
香甜酒酿的做法步骤图，香甜酒酿怎么做好吃
5楼：吴迪迪
用料糯米 500克
甜酒曲 4克
凉白开水 350克
香甜酒酿的做法
将糯米洗净后泡4小时以上，用手能轻易碾碎即可。上蒸锅，水开后蒸40分钟。蒸好后连纱布一起取出，放凉架上冷却，最少要凉到跟手温差不多才可以做下一步。香甜酒酿的做法 步骤1
1、先将下面要使用的所有器具，包括勺子放蒸锅里煮，水开后再煮5分钟。用夹子或者其他东西，取出消毒过的碗勺，手不要接触到碗的内侧。
2、往消过毒的碗里加入350克凉白开水，加入4克安琪甜酒曲，用消毒过的勺子搅拌均匀。香甜酒酿的做法 步骤2
将冷却后的糯米放入搪瓷或玻璃器皿中，用消过毒的那个勺子哦！倒入刚才搅拌均匀的甜酒曲水，然后压紧。中间用勺子搞个洞，用来观察酒酿的成熟度。
刚开始的时候，所有的水分都会被吸收进糯米里。香甜酒酿的做法 步骤3
室温25度左右的时候可以不用保温，放在室温下就可以。经过48小时的发酵，会有水渗透出来，填满中间的小坑三分之二差不多就可以吃了。
一次吃不完，可以放冰箱冷藏。每次挖酒酿的勺子一定要干净哦。如果发酵好的酒酿上长了黑毛，不要紧，用干净的勺子挖出来就可以了。
奶奶的酒酿的做法步骤图，奶奶的酒酿怎么做好吃
6楼：爱一念之间而已
用料糯米
酒曲奶奶的酒酿的做法
烧熟的糯米晾凉
买来的酒曲捣碎
一层酒曲
一层糯米
最后一层铺好糯米撒上酒曲，用筷子沾上水在中间钻个洞往洞里再撒上一些酒曲
做了三大杯，盖上盖子，用小棉被盖好放置直到打开有酒香飘出；撤掉棉被常温放置一天即可食用。食用前放冰箱冷藏风味更加哦
酒酿圆子的做法步骤图，酒酿圆子怎么做好吃
7楼：炎仌王
用料酒糟 30克
糯米圆子 100克
枸杞 20克
葡萄干 30克
红枣 10克
水 100ml
酒酿圆子的做法
取内胆，依次放入糯米圆子100克、枸杞20克、葡萄干30克、红枣10克
加水100ml、加入酒糟30克
底座加水，把内胆置于底座上方就可以煮啦
8楼：爱国者捣个蛋
酒酿圆子
用料酒糟 30克
糯米圆子 100克
枸杞 20克
葡萄干 30克
红枣 10克
水 100ml
酒酿圆子的做法
取内胆，依次放入糯米圆子100克、枸杞20克、葡萄干30克、红枣10克
加水100ml、加入酒糟30克
底座加水，把内胆置于底座上方就可以煮啦
完工！小贴士
水的量和煮的时间要自己控制哦~
酒酿蛋花小圆子的做法步骤图，怎么做好吃
9楼：30秒不
步骤 1
准备材料，其实不用精确到g，我烧两碗，半碗汤圆，半碗酒酿就好了步骤 2
加入清水烧开小汤圆
步骤 3
调小火，加入打散的蛋花
步骤 4
均匀倒入用烧划开，关火。加入适量冰糖，桂花。
步骤 5
正好两碗的量
酒酿的做法步骤图，紫薯甜酒酿怎么做好吃
10楼：苦苦的挣扎
用料3～4人份
紫薯 1个
糯米粉 100克
酒酿 1大勺
水淀粉 1大勺
白砂糖 2/3大勺
紫薯酒酿小圆子的做法
紫薯煮熟去皮压成泥，兑入清水调成稀糊；
糯米粉按10∶7加入热水揉成团，分成5克左右的剂子，搓成小圆子备用；
准备两个小锅，一口锅加适量（按照人数）水烧开，放入白砂糖、酒酿和紫薯泥，用水淀粉勾芡后熄火盛入碗中；
另一口锅同时加水烧开，下入小圆子，煮到浮起后捞出，放入碗中即可。
美善品酒酿圆子的做法步骤图，怎么做好吃
1楼 幸运的枫阳 用料酒糟 30克 糯米圆子 100克 枸杞 20克 葡萄干 30克 红枣 10克 水 100ml 酒酿圆子的做法 取内胆，依次放入糯米圆子100克 枸杞20克 葡萄干30克 红枣10克 加水100ml 加入酒糟30克 底座加水，把内胆置于底座上方就可以煮啦 美善品蛋花小圆子的做法步...
酒酿彩色小园子的做法步骤图，怎么做好吃
1楼 爱国者捣个蛋 主料酒酿 2勺小园子 100g 辅料藕粉 适量枸杞 适量步骤 1 主要食材，小园子 酒酿 枸杞。 2 先在锅里放入水，水开了加入酒酿煮。 3 煮一会再次水开，再加入小园子。 4 将小圆子放入开水中，煮开至小圆子浮起 就熟了，放入已经洗净的枸杞。 5 最后为了增加粥的浓稠度，在煮好...
酒酿南瓜饼的做法，酒酿南瓜饼怎么做好吃，酒酿
1楼 命中注定的 主料 2人份 江米酒100克 南瓜100克 糯米粉200克辅料面包糠50克 花生油20克 酒酿南瓜饼步骤1 南瓜蒸熟后用勺子压成南瓜泥 步骤2加入甜酒酿 步骤3搅拌均匀 步骤4加入糯米粉 步骤5揉成面团 步骤6将揉好的面团揪成差不多大的剂子 步骤7取一份剂子先搓圆 步骤8然后按扁 ...