1楼：中国搬砖哥
主料鲈鱼1条
辅料剁椒
适量调料葱适量
姜适量剁椒蒸鱼头的做法
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可
2楼：rose青椒
鱼头是比较腥的，所以提前用料酒、姜片、葱丝、盐、腌制半小时以上。
腌制完了可以将葱姜丝都塞入鱼头，沸水上锅蒸五分钟，拿出来倒掉里面的水。（这个水比较腥）
剁椒可以炒也可以不炒，放在鱼头上，在撒上葱姜末，上锅再蒸个七八分钟。
出锅，撒上葱花即可。
以上是比较常见的做法，我们四川这边的口味我会加上泡菜和泡辣椒碎和剁椒，葱姜蒜末一起炒，加一点水，成汤汁状，淋在鱼头上蒸。
最正宗剁椒蒸鱼头的做法 剁椒蒸鱼头怎么做
3楼：匿名用户
食材鲢鱼头1个
茶油适量
盐适量自制剁椒适量
白胡椒粉适量
葱适量姜适量
蒜适量料酒适量步骤1
准备食材。
2将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整成一条直线。
4将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7在鱼头上铺满剁椒。
8锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
10开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
12锅中放适量茶油，烧热。
13将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
4楼：紫气东紫气
主料鱼头1个太子剁椒35毫升蒜头2瓣生姜1块葱1棵 辅料米酒5毫升盐3毫升白砂糖2毫升金标生抽10毫升油10毫升
步骤剁椒蒸鱼头的做法步骤11.准备材料；
剁椒蒸鱼头的做法步骤22.鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；用5ml的白酒底面抹遍鱼头；
剁椒蒸鱼头的做法步骤33.撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
剁椒蒸鱼头的做法步骤44.把鱼头合起来，腌30分钟；
剁椒蒸鱼头的做法步骤55.姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
剁椒蒸鱼头的做法步骤66.腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
剁椒蒸鱼头的做法步骤77.另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒
一起炒出香味；
剁椒蒸鱼头的做法步骤88.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；
剁椒蒸鱼头的做法步骤99.用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
剁椒蒸鱼头的做法步骤1010.撒上葱花即可出锅，趁热享用
剁椒蒸大鱼头的做法，剁椒蒸大鱼头怎么做好吃
5楼：匿名用户
食材主料
大鱼头1500g辅料油
适量盐适量生姜
适量金针菇
150g
酱油30ml
剁椒20g
大蒜30g
步骤1.金针菇洗净内摘散平铺**子
2.鱼头洗净沥干水容
3.加盐腌入味
4.将腌好的鱼头铺金针菇上面
5.再铺一层姜片放入蒸锅蒸熟，大约要12分钟。
6.蒸熟后拿出来。倒去多余的水
7.大蒜拍扁切开方便出味
8.油锅煎香大蒜
9.加入一大碗剁椒一起炒香
10.加入一大碗酱油炒香
11.汤汁烧开即可
12.将汤汗均匀洒上鱼面上即好
剁椒蒸鱼头的家常做法大全怎么做好
6楼：半夏半暖
1.准备食材。
2.鱼头洗干净沥水。
3.在两边鱼肉上轻轻划几刀，好入味。
4.用手把鱼头两面均匀抹上少量盐。
5.用手把两面抹上适量料酒。
6.放些生姜丝，腌制15分钟。
7.香葱和香菜切段，大蒜，生姜切末，剁辣椒适量。
8.腌制好后上锅蒸8分钟。
9.拿出来倒掉蒸出来的腥水，把生姜丝夹丢掉。
10.把生姜末和大蒜末均匀撒上，然后铺上剁辣椒，再上锅蒸10分钟。
11.出锅撒上香葱段，均匀的淋上生抽。
12.锅里烧适量油，烧至八成热浇在鱼头上。
13.最后撒上香菜点赞。
7楼：志存高远
鱼头是比较腥的，所以提前用料酒、姜片、葱丝、盐、腌制半小时以上。
腌制完了可以将葱姜丝都塞入鱼头，沸水上锅蒸五分钟，拿出来倒掉里面的水。（这个水比较腥）
剁椒可以炒也可以不炒，放在鱼头上，在撒上葱姜末，上锅再蒸个七八分钟。
出锅，撒上葱花即可。
以上是比较常见的做法，我们四川这边的口味我会加上泡菜和泡辣椒碎和剁椒，葱姜蒜末一起炒，加一点水，成汤汁状，淋在鱼头上蒸。
8楼：匿名用户
跺脚蒸鱼头的做法
1.鱼头去鳞去腮洗净
2.对班切开，不切断，加盐抹匀鱼身，加适量料酒和姜丝3.切好姜丝和蒜，葱花
4.盘地摆上几片姜
5.码上鱼头，面朝上，在上面洒上少许姜和蒜6.把剁椒均匀的摊在鱼身上
7.锅里烧水，上气候放入鱼头蒸15分钟
8.出锅后撒上些葱花
9.锅里烧开油后淋上鱼头
蒸鱼头怎么做好吃，辣椒蒸鱼头的家常做法
9楼：匿名用户
材料主料：鱼头500g；
辅料：辣椒30g、生油适量、酱油适量、豆豉适量、姜适量辣椒蒸鱼头
1先把鱼头洗好，切开几块
2把辣椒切好
3鱼头先用油盐酱油腌好
4把辣椒，鱼头，豆豉，姜一起放进碟子蒸
5成品来了
小贴士这个菜只要蒸8分钟就可以了。
蒸鱼头怎么做好吃，酸椒蒸鱼头的家常做法
10楼：高雅大气很有笵
步骤酸椒蒸鱼头的做法步骤11.酸辣椒，葱，姜。
酸椒蒸鱼头的做法步骤22.鱼头一个。
酸椒蒸鱼头的做法步骤33.码上姜片，盐，料酒去腥。
酸椒蒸鱼头的做法步骤44.将酸辣椒切碎过油。
酸椒蒸鱼头的做法步骤55.炒片刻。
酸椒蒸鱼头的做法步骤66.炒好的酸辣椒倒进鱼头上面，淋上蒸鱼豉油和调味汁。
酸椒蒸鱼头的做法步骤77.放上姜末，放进烧开水的锅里。
酸椒蒸鱼头的做法步骤88.蒸熟，大约15分钟左右。
蒸鱼的做法，剁椒蒸鱼怎么做好吃，剁椒蒸鱼的家常做法
11楼：江苏新东方
草鱼块剁椒葱姜
蒜香菜料酒盐生抽
剁椒蒸鱼的做法
用料酒把草鱼块淹一会备用
把淹出的水倒掉，在鱼表面涂盐调味，摆在**子中取一个小碗，放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁均匀的把汁洒在鱼表面
大火上锅蒸10分钟，出锅
最后烧热油倒在鱼上，放香菜点缀即可~
剁椒炖鱼头的做法，剁椒炖鱼头怎么做好吃，剁椒
12楼：一六gv钙
食材主料
鱼头1个辅料油
适量内盐适量
生抽适量
剁椒适量
老抽适量葱适量
姜适量蒜适量
香菜适量
糖容适量醋适量
步骤1.葱切成葱花。
2.蒜切成两半。
3.姜切成片。
4.香菜切成末。
5.鱼头清洗干净后，从中间剖开成为两部分，这样一会儿方便烹饪，便于入味。
6.把两半鱼头分别放入加了油的煎锅中，两面煎至金黄色。
7.煎好鱼头后，另拿一个锅，加入少许水，调入盐，生抽，老抽，糖，醋，下入葱姜蒜，大火煮开，中火炖40分钟左右。
8.待汤汁快收干的时候，加入适量的剁椒，再煮几分钟即可。
9.出炉装盘后，撒上香菜，即可食用。
13楼：匿名用户
调料店里有青剁椒买一桶回去，直接把剁椒铺在鱼头上，撒点味精鸡精，料酒，生姜葱就行了，把鱼头蒸熟就好吃了
剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头最正宗的做法
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