1楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
2楼：爱国者捣个蛋
主料鱼头1个
方法/步骤
1准备鱼头，并将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
2用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整成一条直线。
3将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
将腌制好的鱼头平铺在盘中。
在鱼头上铺满剁椒。
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
锅中放适量茶油，烧热。
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
end注意事项
水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。
没有茶油，可以其它油代替。
蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒
正宗剁椒鱼头怎么做好吃 正宗剁椒鱼头最正宗的做法
3楼：匿名用户
步骤1.准备bai食材。
2.将鱼头撕du去里面的黑膜，用水zhi仔细冲洗干净内腔。
3.用刀dao剖开从鱼肚至鱼专嘴，再用刀切一下，使属鱼头能平整成一条直线。
4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7.在鱼头上铺满剁椒。
8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
12.锅中放适量茶油，烧热。
13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒鱼头的正宗做法，剁椒鱼头怎样做才好吃的做法步骤
4楼：匿名用户
主料鳙鱼头
1个辅料
剁椒200克
姜蒜适量
料酒适量盐适量
花生油100毫升
步骤1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制二十分钟。
2.腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。
3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。
4.蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。
5.香辣可口的剁椒鱼头就可以了。
5楼：匿名用户
这种美食的关键在于剁椒，其他方面没有什么的！
6楼：令**开丑
最好是鳙鱼头，物美价廉，剁椒先用味精、鸡精、白糖（少许）、蚝油、辣妹子，姜蒜米、最好放点白酒，可增香去腥，调好味，淋入油温三成熟的油（烧油的时候可放点葱蒜，目的是增香的），新鲜鱼头，用啤酒洗去腥，放在盘里，依次淋入啤酒、蒸鱼豉油，调好味的剁椒（之前调味放油了就不要放太多油了），蒸到鱼的眼睛凸出来发好了，蒸久了鱼的肉质会变老的，这是我的个人经验
7楼：跟谁学啊啊啊啊
剁椒鱼头 【材料】 胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙...
正宗剁椒鱼头怎么做
8楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
9楼：我家有菜
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
10楼：懒人美食
麻辣剁椒鱼头怎么做？
11楼：小管家美食
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
12楼：冉儿
你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？
13楼：幸运的老橘子
准备食材。
2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整成一条直线。
4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7.在鱼头上铺满剁椒。
8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
12.锅中放适量茶油，烧热。
13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
小贴士1、水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。
3、没有茶油，可以其它油代替。
正宗剁椒鱼头的做法
14楼：孟飞跃家喆
原料：鱼头
抄，剁椒。
步骤袭1：先将鱼头洗干净，剖bai开鱼头，du放上料zhi酒，姜片腌制一会。剁椒一dao瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。
步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。
回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
15楼：超超
鱼头先腌制10分钟，葱姜蒜剁椒豆豉搅拌成酱料铺在鱼头上蒸10分钟淋上热油
16楼：我家有菜
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
17楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
简单剁椒鱼头怎么做好吃 简单剁椒鱼头最正宗的做法
18楼：奈贞韵板婧
简单剁椒鱼头最正宗的做法
食材食谱热量：585(大卡)
主料鱼头1个
方法/步骤
1准备鱼头，并将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
2用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整成一条直线。
3将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
将腌制好的鱼头平铺在盘中。
在鱼头上铺满剁椒。
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
锅中放适量茶油，烧热。
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
湘菜的剁椒鱼头正宗做法
19楼：遇千柔裴衍
正宗湘菜剁椒鱼头做法
1.现下的花鲢头背杀，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水
2.处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
3.腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘
4.红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切米，豆豉紫苏泡发
5.坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在一扇鱼头上
6.坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在另外一扇鱼头上
7.大锅内下高汤，大火煮沸，上汽后鱼头盘入锅盖锅盖，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟
8.鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可
20楼：栋痴凝黄铭
正宗剁椒鱼头的做法1：
鱼头劈成两半，撒盐腌20分钟左右。浇少许料酒，生姜末，胡椒粉，少许糖和鸡精。浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油。
油锅烧旺，将葱花和鲜剁椒一起下锅，将油炒红，飘出香味。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头。
正宗剁椒鱼头的做法2：
鱼头劈成两半，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
21楼：万俟夏旋苑品
原料：鱼头、剁椒。做法：
步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.
5块，用的时候只要一半就可以了。步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。步骤4：
最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
22楼：乡村段子手狮子
湘菜剁椒鱼头其实很简单
我剁椒鱼头咋做,剁椒鱼头怎么做？
1楼 一人厨 教你剁椒鱼头最正宗的做法 2楼 小管家美食 剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的 3楼 素油阳春面 我来给你说个简单好吃的方法，是我家经常做的 1 超市买那种瓶装的剁椒。 2 菜场买花鲢一条 葱2根 蒜...
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