1楼：ii怪兽别跑
材主料豆腐油400g 辅料油20ml麻辣豆腐调料50**淀粉1汤匙葱花5g白糖5g鸡精2g
步骤麻辣豆腐的做法步骤11.先把豆腐切成小块麻辣豆腐的做法步骤22.准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料麻辣豆腐的做法步骤33.热锅倒油
麻辣豆腐的做法步骤44.温油下入调料爆出香味麻辣豆腐的做法步骤55.加入开水
麻辣豆腐的做法步骤66.倒入豆腐盖上煮至入味麻辣豆腐的做法步骤77.之后打开加入白糖调味麻辣豆腐的做法步骤88.加入鸡精
麻辣豆腐的做法步骤99.加入水淀粉煮开后熄火麻辣豆腐的做法步骤1010.撒上葱花上桌
怎么做好吃，麻辣豆腐炖鱼的家常做法
2楼：小飞2014的家
主料石斑鱼
1条豆腐
400克
辅料蟹味菇
适量海鲜菇
适量麻辣烫调料
40克绿豆芽
适量芹菜叶
适量步骤
1.准备食材。
2.鱼去鳞去内脏，彻底清洗鱼肚，然后在背上隔三厘米切上一刀，不要切断，至鱼身上的二分之一处就行。（这样可以使鱼更好的入味）
3.蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用。
4.锅中加入适量的水，倒入麻辣汤料。
5.将鱼和豆腐一起放入汤中，大火煮开后，转中小火慢炖入味。
6.加入蟹味菇和海鲜菇。
7.再炖至十分钟左右。
8.加入清洗过后的绿豆芽略烫煮。
9.再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火。（我还喜欢用茼蒿）10.美美的享用吧。
小贴士如果再食用时，再烧一点热油浇入，味道更美。
3楼：匿名用户
食材石斑鱼：1条豆腐：400g蟹味菇：适
量海鲜菇：适量麻辣烫调料：40g绿豆芽：适量芹菜叶：适量
法——步骤
1、准备食材。
2、鱼去鳞去内脏，彻底清洗鱼肚，然后在背上隔三厘米切上一刀，不要切断，至鱼身上的二分之一处就行。（这样可以使鱼更好的入味）
3、蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用。
4、锅中加入适量的水，倒入麻辣汤料。
5、将鱼和豆腐一起放入汤中，大火煮开后，转中小火慢炖入味。
6、加入蟹味菇和海鲜菇。
7、再炖至十分钟左右。
8、加入清洗过后的绿豆芽略烫煮。
9、再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火。（我还喜欢用茼蒿）10、美美的享用吧。
4楼：今夕何夕是朝夕
用料： 草鱼:三斤盐:适量嫩豆腐:两块菜籽油:适量火锅底料:150g大蒜:5瓣花椒:10粒大葱:两根干辣椒:5个生姜:3片
收起步骤：
1锅里放水，把水烧开，放一点盐，将切片的豆腐放入锅中，煮两分钟，捞起来。
2把锅烧干，放入适量的油
3油冒烟就去放入生姜大蒜和大葱，再放入花椒和辣椒4前面所放调料炒香以后放入火锅底料，并适当地放盐5将火锅底料炒香
6加入适当的清水，大火烧开，然后小火熬五到十分钟7汤的香味完全出来以后就开始放入鱼块
8将鱼块全部放入并烧开
9将豆腐倒入锅里，铺在鱼块上面，可以用勺子稍微压一下，争取让豆腐能浸在汤汁里面
10先大火烧开，然后小火炖10-15分钟就可以啦11鱼好以后，出锅，撒上葱花就ok啦！
麻辣豆腐怎么做才好吃呢？
5楼：匿名用户
麻辣豆腐
所属菜系
川菜 特点
味麻辣香，为四川便菜。
原料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
制作过程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
6楼：匿名用户
豆腐的做法菜谱就有千余种，也有专门书籍，简单给你介绍几种：菜系及功效：川菜
7楼：匿名用户
额。我家都是用老干妈炒的、内味道老棒了、哈哈哈...
8楼：由萝马佳宁乐
简单的紧,我也是刚学会。
1。豆腐切丁，开水烫一分钟，（定型，不散）2。炒锅加油，8成热时，加入肉末，翻几下，继续加豆豉，红辣酱，从姜蒜末，味精，爆出香味。
3。把豆腐放进去，加上汤，水淀粉，起锅。
9楼：公良雪眭妍
材料:豆腐,肉沫,花椒,辣椒面,
盐,鸡精.
1.把瘦多肥少的肉剁成碎粒,炒锅置中火，
2.下菜油炒至五成热时下肉沫，
3.肉沫炒干水汽后，下花椒,辣椒面，
4.炒出香味，放盐、酱油，
5.然后加清水烧开,豆腐下锅后烧约三分钟,加鸡精起锅装碗，菜面上撒上花椒面(依个人口味)即成。
其实平时做麻辣豆腐时在炒完肉沫时会加豆瓣酱或豆鼓一起炒,起锅前配一点青蒜苗,菜菜的颜色和口味会更好些!
10楼：御巧蛮水凡
麻辣豆腐的做法
属川菜系，
味道麻辣。
主料：豆腐
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
11楼：咸范斯觅丹
麻辣豆腐
【菜名】麻辣豆腐
【所属菜系】东北菜
【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜
【原料】
豆腐一斤
猪肉二两
菜油一两五钱
郫县豆办一两盐
三分花椒面
二分蒜苗
一两五钱
豆豉十余粒
酱油五钱
麻辣面四钱
水豆粉一两五钱汤八两
【制作过程】
1、将豆腐切成五分见方的颗2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细
3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成．
12楼：巧略端木语柳
要想吃到美味的麻辣豆腐,你不妨试一试我教你的方法!辣味较重的,你可以用云南生产的小米椒(宾馆专用),一般超市有的买;麻,你可以用花椒或花椒油
做法1:花椒和胡椒粉放在烧好的豆腐上面,用80度的热油浇在上面
做法2:花椒油在豆腐即将出锅时,倒入一点,因为花椒油很麻的
13楼：巫马宛妙驹临
麻辣豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：
川菜麻辣豆腐的制作材料：
主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克
麻辣豆腐的特色：味麻辣香，为四川便菜
教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2)炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
14楼：象友鲜彬彬
麻,你可以用花椒或花椒油
做法1:花椒和胡椒粉放在烧好的豆腐上面,用80度的热油浇在上面
做法2:
麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃
15楼：半夏半暖
1.准备食材。
2.鱼取下两面的净肉，把鱼骨斩成段，鱼头切成两半。
3.准备好新鲜豆腐1块。
4.把豆腐切成厚片放入盐水中浸泡。
5.准备好大葱、姜、蒜、小葱、红米椒和香菜一起洗净。
6.姜一半切片一半切成末、大葱切斜段、蒜切末、小葱切成葱花、红米椒切成圈。
7.准备好麻辣酱、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。
8.把斩好的鱼骨和鱼头放入容器中，加上两片姜和葱段，加入料酒、胡椒粉、少许十三香、盐抓匀后腌制半小时。
9.取下的净鱼肉用菜刀顺着鱼尾刀背呈45度角取薄片。
10.鱼片取好后放入容器中加入适量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和盐，再加上两片姜和葱段抓匀腌制半小时以上。
11.锅中放入比炒菜多些的油烧热后，用筷子把腌好的鱼骨夹入锅中小火煎。
12.煎至金黄后翻面再煎另一面，这个过程中尽量不要翻拌鱼块，鱼骨煎至两面金黄后捞起沥油备用。
13.锅中留底油爆香葱段姜片。
14.把麻辣酱放入锅中小火炒出红油。
15.加入适量的清水煮开。
16.把鱼头和炸好的鱼骨放入锅中大火煮开。
17.将鱼骨汤转入小锅中，把豆腐平铺在鱼骨上面，煮开后转中小火炖15分钟。
18.趁着炖鱼汤的时间，就另起锅烧开水将腌好的鱼片放入锅中汆煮2分钟。
19.锅中撇去浮末后将鱼片捞起沥干水分。
20.豆腐鱼骨汤炖好后将熟鱼片平铺在豆腐上面。
21.先在鱼片上放上姜蒜末、红米椒，再把干辣椒粉、花椒粒，白芝麻放在姜蒜末上。
22.锅中放入适量的油烧至七成热。
23.用锅铲将油浇在佐料上，尽量使佐料爆出香味。
24.撒上葱花和香菜段拌匀即可。
麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃又简单，做法**
16楼：匿名用户
麻辣豆腐炖鱼做法：
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
如何才能把麻辣豆腐做的好吃
17楼：匿名用户
麻辣豆腐的做法步骤
1. 分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。
3. 豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。
4. 锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。
5. 加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。
6. 再次烧开后，加入水淀粉勾芡。
7. 出锅，装盘。
18楼：聂招财
先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
将葱和蒜苗洗净切成小段，
蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用；
锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要；
放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下；
再放入豆腐翻炒均匀，因为豆瓣酱是咸的，就不需要放盐了；
加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中，放入切好的蒜苗段，鸡精翻炒几下；
倒入水淀粉翻炒均匀，待汁变稠即可出锅。
麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃
1楼 半夏半暖 1 准备食材。 2 鱼取下两面的净肉，把鱼骨斩成段，鱼头切成两半。 3 准备好新鲜豆腐1块。 4 把豆腐切成厚片放入盐水中浸泡。 5 准备好大葱 姜 蒜 小葱 红米椒和香菜一起洗净。 6 姜一半切片一半切成末 大葱切斜段 蒜切末 小葱切成葱花 红米椒切成圈。 7 准备好麻辣酱 辣椒粉...
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