1楼:尔曼凡虞枝
蒸馒头用的酵子抄,也叫面肥、袭老肥。制法有以下几种:
1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外,制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
做馒头酵子的酒曲怎么做
2楼:匿名用户
蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥。制法有以下几种:
1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外,制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
用酒曲做蒸馒头的酵子
3楼:独手f天下
一、材料
主料面粉400g、酒曲15g、温水100ml二、做法
1.面粉中放入酒曲、温水。
2.活成软硬适中的面团,醒发1个小时。
3.发好的面。
4.在案板上揉匀。
5.下成大小适中的剂子。
6.把下好的剂子,揉成园馒头,醒10分钟。
7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟。
用酒曲和玉米面做发馒头的酵子怎么做(特详细的)?另外酒曲选什么样的?**产的?
4楼:爱荷花的芦苇
玉米面+面粉+酒曲(约2:1:0.2)加水混合成团,30度左右温度,放置1~2小时后就可以了。
我用的酒曲是安琪公司的专用酒曲。你可以试试,效果还不错。
用酒曲怎么做发馍的酵子(是河南商丘的干玉米酵子),具体比例是怎么配的、怎么发的?用什么样的曲子,... 30
5楼:馍友之家
学习蒸馒头技术,馍友之家可以帮你哦。
6楼:匿名用户
这个我奶奶会'我不会啊
7楼:匿名用户
wo我不会'我奶奶会
求蒸馒头的米酒酵子的做法,急求北方馒头使用的"酵子"做法
1楼 农玉花邵歌 其实就是所谓的老面。 制作方法 每次发面时，留出一点老面，一般家庭也就留个半两面吧，如果是首次，也可以用酵母发，然后留点老面也行。第二次时，将老面用温水泡开，把面和到一起，保持20度以上的温度，发个3 5小时，具体时间与温度和老面的量有关，等面发出来后，面是酸的，再用面碱水解后，和...
甜酒曲可以做馒头吗,用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
1楼 没睫毛的眼睛 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开， 然后加水和面就行了。 实际你说酒曲比酵头香是误区， 两者效果一样，都是细菌。 蒸熟后味道也一样， 主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间 2楼 薛冰问刚 酒曲是非常好的面粉发酵剂，用酒曲发面做出的馒头吃时有甜甜的口感。 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗...
安琪甜酒曲能做馒头吗,用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
1楼 蓝太阳 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。 酒曲是含根霉 米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。 制作方法 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开 然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间 2楼 敬德文麻桥 安琪甜酒曲能发...