1楼：匿名用户
酸豆角、小米椒、蒜、姜洗净，肉末。
酸豆角切颗粒，小米椒切结、姜、蒜均专切粒。
肉末里加入半汤勺属油拌匀，再加料酒、味极鲜拌匀。腌制5分钟。
锅里放少许油，倒入肉末炒至变色。
加入小米椒结、姜粒、蒜粒炒出香味。
倒入酸豆角、加白糖、胡椒粉、生抽翻炒均匀。
加鸡精炒匀。
盛入盘即食。
酸豆角炒牛肉的做法，酸豆角炒牛肉怎么做好吃
2楼：成都博润林医生
用料主料
酸豆角1
牛肉1块
辅料红椒1调料
色拉油适量
食盐适量
鸡精少许姜适量
蒜适量抽适量
淀粉适量
江米酒适量
白糖适量
芝麻油适量
酸豆角炒牛肉做
材料集合图：
1.牛肉洗净横纹切丝再切粒加适量抽、米酒、粉用手抓匀点粘手才再加匙食用油捞匀
2.酸豆角洗净切粒姜切丝、红椒切粒剁蒜蓉
3.锅内放适量油烧热火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒放牛肉末快速翻炒变色铲起4.再加适量油烧热酸豆角粒炒香牛肉末锅起快速兜匀加适量盐、抽、鸡精、糖调味勾薄芡淋麻油装碟桌即
烹饪技巧
1、买牛肉尽量买牛柳部位切要横纹切
1、腌牛肉用手抓匀让牛肉全部水份吃透抓至点粘手炒牛肉才嫩2、腌牛肉再加匙食用油捞匀目炒牛肉水份流失炒才嫩3、炒牛肉油要稍放些火快炒
3楼：匿名用户
1.锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色2.翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用
3.锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香
4.放进沥干水分的豆角，大火爆炒
5.边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟
6.加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜
7.翻炒至盐、糖融化
8.装碟上桌
4楼：命中注定
食材主料
酸豆角400g
牛肉400g辅料油
适量姜适量蒜
适量糍粑辣子
适量花椒
适量生抽
适量生粉
适量料酒适量葱
适量步骤
1.牛肉切丝
2.配料准备好
3.生抽里放入生粉合匀
4.先用料酒拌匀牛肉
5.再把生粉与生抽一起倒入,最好是用手抓匀,让牛肉全部把水份"吃"完..牛肉要炒得嫩.这一步与下步都是关键的
6.抓匀后再少倒入一些食用油.这一步是锁住水份不流失.炒出的牛肉好口感
7.自己腌制的酸豆角
8.锅里先放食用油,油在七成热时放入牛肉丝快速炒匀变色出锅.
9.锅里留底油.先放花椒,再放姜.蒜.糍粑辣子炒香10.放入酸豆角
11.放入牛肉丝.快速翻炒
12.放入葱段,关火.
13.上桌
小贴士注意炒的火候，要保持菜的色泽哦!
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湘味酸豆角炒牛肉的做法，怎么做好吃
5楼：陌上_卿名酒酒
主料酸豆角
400g
牛肉400g辅料油
适量姜适量蒜
适量糍粑辣子
适量花椒
适量生抽
适量生粉
适量料酒适量葱
适量步骤
1.牛肉切丝
2.配料准备好
3.生抽里放入生粉合匀
4.先用料酒拌匀牛肉
5.再把生粉与生抽一起倒入,最好是用手抓匀,让牛肉全部把水份"吃"完..牛肉要炒得嫩.这一步与下步都是关键的
6.抓匀后再少倒入一些食用油.这一步是锁住水份不流失.炒出的牛肉好口感
7.自己腌制的酸豆角
8.锅里先放食用油,油在七成热时放入牛肉丝快速炒匀变色出锅.
9.锅里留底油.先放花椒,再放姜.蒜.糍粑辣子炒香10.放入酸豆角
11.放入牛肉丝.快速翻炒
12.放入葱段,关火.
13.上桌
酸豆角炒牛肉沫怎么做好吃
6楼：高雅大气很有笵
食材明细
酸豆角适量
牛肉适量
郫县豆瓣
适量葱姜蒜
适量花椒
适量长线椒
适量微辣口味炒
工艺半小时
耗时普通
难度酸豆角炒牛肉沫的做法步骤
酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：1 1牛肉切成块状酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：2 2剁成碎肉末，加一点盐抓均匀酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：
3 3姜切成很小的块状酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：4 4鲜椒切成碎粒，酸豆角也切碎酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：5 5锅里面放上足量的油酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：
6 6酸豆角里面的花椒和辣椒捞出来，加上姜末下锅炒香
酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：7 7加入郫县豆瓣炒出红油酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：8 8加入牛肉末酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：
9 9加入切好的酸豆角酸豆角炒牛肉沫的做法步骤：10 10加一勺食盐，牛肉会出一点水，大火炒到水分收干为止；
酸豆角炒肉末怎么做？
7楼：易书科技
原料:酸豆角400克，肉末50克，味精、白糖、尖椒、姜末、蒜末、酱油、色拉油各适量。
做法：酸豆角切末，略焯水，待用。锅放油烧热，炒香姜末、蒜末，下肉末、尖椒及余下调料炒散，倒入酸豆角炒匀即可。
8楼：似田商坚秉
前言天气闷热闷热的，炒点酸豆角下饭。
材料主料：酸豆角300克、肉末150克；
辅料：葱适量、姜适量、泡椒适量、蒜适量、油适量酸豆角炒肉末
1准备材料
2葱，姜，蒜，泡椒切碎
3酸豆角洗净切粒
4热锅下油
5爆香泡椒，姜，蒜
6倒入肉末
7翻炒到8成熟
8倒入酸豆角
9翻炒至酸豆角出味断生，加入葱花翻炒出锅
小贴士.做之前先空口尝一下酸豆角，太酸太咸先用清水泡一下.
9楼：多强笃清昶
前言最近爱上吃酸豆角，正好新腌的一瓶子酸豆角可以吃了。
于是将酸豆角与肉末搭配在一起，做了这份香喷喷的肉末酸豆角，酸辣可口，很下饭的一道家常菜。
材料主料：酸豆角150g、猪肉末100g、尖椒50g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、醋适量、酱油适量肉末酸豆角
1尖椒切丁
2酸豆角切碎
3蒜瓣切片
4坐锅，放油，爆香蒜片
5倒入肉末，炒熟
6放尖椒、酸豆角
7翻炒一会儿
8放盐、醋、酱油，翻匀出锅9装盘
小贴士酸豆角本身含有盐分，放盐的时候要适量。
10楼：匿名用户
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。
牛肉酸豆角怎么炒好吃
11楼：匿名用户
做法一折叠材料
酸豆角(如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的，比较有味)、牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖、醋。
折叠做法
1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。
如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些;
2、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用;
3、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，放入适量的醋，可以调味(根据个人喜好)，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;
折叠编辑本段做法二
折叠材料
牛里脊250g，酸豆角250g，红彩椒1/2个，蒜瓣3个，姜2片，盐3g，生抽5g，淀粉5g，白糖5g，白开水，花生油。
折叠做法
1.酸豆角提前用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末。
2.牛肉用温水多冲洗两遍后切丁，加盐3g、生抽5g、淀粉和一点点白开水抓匀。
3.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用。
4.另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味。
5.下酸豆角丁煸炒3-5分钟。
6.下彩椒丁。
9.放入炒好的牛肉粒。
10.加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅。
折叠贴心提示
1.腌制的酸豆角比较咸，炒之前一定要多冲洗两遍，攥干水分后再切丁处理。
2.炒制过程中我没有放盐，这个是根据你用的酸豆角的咸度决定。
词条标签： 美食 饮食 生活 烹饪 菜谱
12楼：匿名用户
主料牛里脊250g 红彩椒1/2个
姜2片 生抽5g
淀粉5g 白开水
辅料酸豆角250g 蒜瓣3个
盐3g 花生油
白糖5g
酸豆角炒牛肉的做法步骤
1.1.酸豆角提前用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末。
2.2.牛肉用温水多冲洗两遍后切丁，加盐3g、生抽5g、淀粉和一点点白开水抓匀。
3.3.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用。
4.4.另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味。
5.下酸豆角丁煸炒3-5分钟。
6.下彩椒丁。
9.放入炒好的牛肉粒。
10.加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅。
酸豇豆炒牛肉末的做法，酸豇豆炒牛肉末怎么做
13楼：从未被超越的家
食材明细
牛肉200克
酸豇豆200克
油适量盐适量
葱适量姜适量
蒜适量花椒粉适量
酱油适量
味精适量
酸咸口味
炒工艺廿分钟耗时
普通难度
酸豇豆炒牛肉末的做法步骤
1牛肉洗净后放案板上剁成肉末。
2剁好的肉末放小碗里，加入少量的盐、酱油、花椒粉拌匀后腌制一会。
3准备一些酸豇豆。
4葱姜蒜切末备用。
5炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。
6放入牛肉末翻炒熟。
7放入酸豇豆翻炒均匀。
8调入少量的酱油、味精翻炒均匀即可。
14楼：匿名用户
豇豆洗净沥干水份切成10厘米长，辣椒切节
。牛肉切丝用料酒豆粉码味。
热锅多放点油，先把豇豆煎熟，捞出待用。
剩余的油把牛肉炒撒，再放姜丝，辣椒、花椒、老抽一起炒香。再把豇豆放进去一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。
正宗的酸豆角炒肉末怎么做,酸豆角炒肉末，的正宗做法 谢谢
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