1楼：酷涵
做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。
盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。
接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。
值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用s钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，假如条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，更要清洗干净。
风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区又叫"甜晒鱼"，青岛地区出产的风干鱼(甜晒鱼) 远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。
记忆中妈妈做的咸鱼饼子很美味!就是用风干鲅鱼做的。
风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。
风干鱼怎么吃好吃？
2楼：果儿可儿
红烧干鱼具体做法：
1、拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，
辣椒油，回白糖，盐，还有适量答水调制。
2、干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。
3、翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。
4、翻炒到锅里没有水分。
5、加入之前调好料汁。
6、继续翻炒，等待料汁收水。
8、继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。
3楼：青歌周穹
材料：风干鱼、姜、抄葱、bai料酒、红辣椒、香油
1、葱du姜切丝，将它们铺于盘子上；zhi
2、取dao
4楼：水忠隐浩穰
做法：1.锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒。
2.放入鱼块洋葱块。3.
放盐。4.盖盖水滚后文火炖煮30分钟。
5.当鱼块熟透时淋少许醋。6.
滴几滴...
怎么吃风干鱼
5楼：巴山夜雨
风干鱼红烧着吃。做法如下：
一、用料
干鱼 300克
姜 少许
大蒜 三瓣
盐 适量
料酒 一勺
辣椒油 适量
花椒 3克
老抽 适量
白糖 30克
二、红烧干鱼的做法
1、拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制
2、干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。
3、翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒
4、翻炒到锅里没有水分，如图所示。
5、加入之前调好料汁。
6、继续翻炒，等待料汁收水。
8、继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
小贴士风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。
6楼：何绪尧
干煸丹江野生风干鱼的做法
一、用料
主料：风干鱼450克
辅料：食用盐1勺、芝麻5克、花椒8克、辣椒10克、鸡精1勺、八角2个、辣椒酱3勺、姜末10克
二、做法
1、拆开风干鱼，泡水1-2小时，裹上鸡蛋面粉2、过油炸两遍
3、香料放热油锅里煸炒入味后，把炸过的风干鱼放入一起炒4、装盘，（放凉一点更好吃），肉质成丝
7楼：匿名用户
风干鱼再次加工的做法很多，比如风干时间短点，吃时用油煎一下，就是广式酒楼中赫赫有名的【咸煎封】，还有粤菜中常用的【咸鱼肉饼】【清蒸咸鱼】等。今天我主要介绍一种北方吃法，【风干鱼烧肉】，意想不到的美味。感兴趣的朋友，就动手与我一起试试吧。
【风干鱼烧肉】原料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水做法：1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
贴心建议：1、做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的咸味足够了。另外此菜一般不放盐，风干鱼本身的咸味足亦。
2、风干鱼还可以清蒸，干煎。如果这样，建议不要吹的太干。尤其干煎，吹一天就够。
8楼：中华小小儿
1、先用淘米水泡至鱼软，再切块备用；
2、准备五花肉一小块，稍肥为好，切块备用；
3、炒锅放底油，葱、姜、花椒炝锅后放五花肉煸炒至油出，放料酒后投入鱼块，加水没过鱼即可，炖至收汁。味美无比。
注意：千万不要加酱油，否则鱼肉会发苦。
9楼：代而非
第一步、挑选新鲜的鱼
。挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。
第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制!
腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。
第四步、"风干"。又叫甜晒。风干的技巧是:
在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。
海边人做风干鱼有个诀窍:整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里"透"一遍。这样做的风干鱼优点:
一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。
1、【碳烤风干面包鱼】
【原料】:一卤鲜风干面包鱼
【制作过程】:
将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤风干鼓眼鱼】
【原料】:一卤鲜风干鼓眼鱼
【制作过程】:
将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好，放在烧好炭火上烤熟即可。
3、【土豆烧咸鲅鱼】
【原料】:一卤鲜风干鲅鱼
【制作过程】:
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。土豆烧咸鲅鱼
2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。
3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。
小干鱼怎么做好吃，小干鱼的吃法,小干鱼怎么做好吃？
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红烧干小银鱼怎么做,晒干的小银鱼怎么做好吃，银鱼干怎么做好吃
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