1楼：匿名用户
小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
油炸小干鱼怎么做才酥脆？
2楼：匿名用户
炸鱼时开小火，bai这样才会酥
du脆。
准备zhi材料：蒜、姜dao、花椒、小鱼、干辣内椒面、葱、料酒、面粉容、鸡蛋、油、盐。
一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用，如下图所示。
二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟，如下图所示。
三、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。
四、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多，如下图所示。
五、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。
六、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。
3楼：夏末汀芷
一、食材：
抄主料：小干鱼150g
辅料：胡麻油适量、白酒适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量、面粉适量、葱姜适量、盐适量
二、步骤：
1.小干鱼用冷水浸泡一晚
2.切一些葱姜
3.清洗干净的小鱼放盆里加入高度白酒
4.加适量盐
5.加些胡椒粉，将鱼腌制三十分钟
6.然后将腌制的调料都拣出去，在鱼身上撒上适量的干面粉，搅拌均匀，令每条小鱼身上都有面粉
7.锅内加入炸油，将小鱼散开放进锅里，用筷子搅散开炸至金黄就可以了8.捞出来趁热将炒过的孜然颗粒用研磨杯直接研磨在小鱼身上，再撒一丁点盐粒就行了
9.装盘开吃
三、成品展示：
4楼：宗政素琴苗庚
炸鱼时开小火，这样才会酥脆。
准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、内料酒、面粉、容鸡蛋、油、盐。
一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用，如下图所示。
二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟，如下图所示。
三、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。
四、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多，如下图所示。
五、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。
六、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。
5楼：匿名用户
用简单的方法就可以脆，鱼放盐和五香粉腌制后，在炸之前撒上干面不要多，拌均就可以炸了。
6楼：匿名用户
我也想吃了 挂个脆皮胡哇 晚上做点吃
油炸小干鱼怎么做好吃
7楼：『往事』如烟
步骤1.10条小鱼，因为是盐腌过后在晾干的，可以稍洗一下，在晾干。
2.准备蒜蓉
3.香菜切碎。专
4.冷油将属小鱼放进油锅里炸，注意小火。
5.待鱼的两面都发黄的时候，在陆续放入蒜蓉，姜，豆瓣酱，辣椒油，翻炒1分钟。
6.放入高度酒，去鱼腥味。然后再加入几滴酱油，继续翻炒几下。
7.放入香菜，翻炒。待香菜熟了后，就可以起锅了。
8楼：苦苦的挣扎
材料小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。
做法1、小黄鱼去头，内脏和鳃洗净，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。
干鱼儿怎么做好吃，油炸小干鱼儿的家常做法
9楼：雷藏
油炸黄豆小干鱼:材料
:煮熟的黄豆1杯，小干鱼半杯、柿子椒2个、胡萝卜1/2根，鸡蛋1个。调料:水适量，植物油适量。
做法:1.将小干鱼洗净、沥去水分。
2.胡萝卜、柿子椒洗净切丝。
3.取小盆1只，倒入黄豆、胡萝卜、柿子椒丝、小干鱼拌匀。
4.另取一只小盆，倒入面粉、鸡蛋、水搅成面糊，倒入第一个小盆内拌匀。
5.用小勺将材料滑入油锅炸成金黄色即可。
6.进食时，可倒入辣酱油，配些应时蔬菜，如洋白菜等。
10楼：
用袋子装密封可以放冰箱。经常太阳晒一下 可以
干鱼怎么炸好吃
11楼：匿名用户
香du酥炸干鱼zhi
dao材料：小干鱼
调料：无（干鱼已是版咸的）
香酥炸干鱼的权做法
1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水
2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用
干炸小鱼干
干炸小鱼干的做法
主料小鱼干 (适量) 淀粉 (适量)
调料生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克)
厨具空气炸锅
1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。
2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。
3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。
4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，
5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。
6炸好的鱼干，可以当小零食吃。
小窍门：
炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。
12楼：最后天使毁灭
酥炸抄鱼排
材料鱼片，面包粉，面粉，蛋1个，胡椒粉，盐
做法1、片
出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後，沾面粉後，沾蛋汁再沾粘面包屑。
2、油温170度左右，下锅油炸酥黄即可。
酥炸小长条鱼
材料小长条半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶
做法1.把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的j）
2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。
（据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝！我的还能）
3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次**热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
13楼：无聊求围观
如果是红抄烧那只是简单过一下袭油就可以bai！要是想单纯炸du鱼吃，那最少要炸两遍才能口zhi感dao酥脆！第一遍火要大一点，颜色变成金黄色捞出，晾凉后再炸一炸！
这样一般除了鱼身体中间的主刺，其余的小刺都可以吃了！一般适用于刺多小型鱼，如油扣，黄花，带鱼段，小鲫鱼，踏板鱼。
炸干鱼的做法，炸干鱼怎么做好吃，炸干鱼的家常
14楼：匿名用户
主料草鱼一条 料酒（或者醋）1大勺
盐适量 十三香适量
葱姜切碎
炸干鱼的做法步骤回
1.鱼洗干净，拿抹布答盖着鱼割片,这样鱼不会滑动 不会划伤手2.鱼头剁掉单放 可以熬鱼头汤 鱼两面片开3.把鱼剁成一指宽的块 这样容易入味，我图省事鱼块剁的有些大 呵呵。
4.放料酒（或醋）一汤勺,依次盐 十三香 葱姜沫 拌匀腌制5小时（或一晚上），盐不要放多，平时炒菜的量就好 多了会咸
5.倒油加热，手离油10厘米高试油热，感觉烫热就可以下鱼块了 鱼块在锅里不要翻动 不然会散 炸至焦黄翻一下身 继续炸至焦黄 然后就可以出锅了
6.可以开动了 想吃焦点的 可以回火在炸一次 味道就更好了
油炸小鱼干怎么做好吃
15楼：小小许
烹饪时间: 30分钟来难度: 中级口味
源: 家常
喜欢吃干炸bai青林子小鱼du，去市场没买到，就买了点其zhi他的小鱼，
16楼：x讯鸽儿
材料主料：芹菜bai400克，鲜香菇du50克，调料：盐2克，zhi豌豆淀粉dao10克，酱油3克，味精1克，植物油30克
做法芹菜回去叶、根，洗答净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。
炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。
用法：佐餐食之。
油炸小鱼干的做法步骤图，油炸小鱼干怎么做好吃
17楼：陈璐燕
干炸小鱼干的做copy法步骤
1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。
2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。
3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。
4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，
5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。
6炸好的鱼干，可以当小零食吃。
油炸小鱼干的做法步骤图，油炸小鱼干怎么做
18楼：陌上_卿名酒酒
用料copy
蒜2个姜 10片
花椒 适量
小鱼 500g
干辣bai椒du面 根据实际口味添加
葱 zhi2根
料酒 15g
面粉dao 150g
鸡蛋 4个
油 安过小鱼的量
盐 3g
油炸小鱼干的做法
先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法 步骤1
把姜葱蒜和料酒加入，腌制25分钟油炸小鱼干的做法 步骤2面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋，用筷子挑起面糊会慢慢（速度非常慢的那种）往下掉就好，烧好油备用油炸小鱼干的做法 步骤3
加入小鱼拌匀，面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法 步骤4刚刚油温过高，糊了几条，切忌小火慢炸，切忌切忌油炸小鱼干的做法 步骤5
实在不好意思，家里人太多，哈哈哈，炸一点吃一点，到最后只有这么多了油炸小鱼干的做法 步骤6
根据自己口味添加海椒面，花椒面，鸡精，盐，香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了
19楼：伟坚诚睢墨
这小鱼，我还真复
的不知制道叫什么鱼。就见本地菜场附近，总有熟食摊用面粉裹了下油锅炸了叫卖的，那是新鲜的。而我的是干货，说是叫“吉鱼”。不晓得是哪个字。我也来试一试炸了吃吧。(收起)
食材主料
小鱼干100g
面粉50g
鸡蛋1个辅料油
适量盐适量料酒
少许步骤
1.食材图
2.先将小鱼干入清水中泡一会儿
3.面粉中加入鸡蛋，滴上少许料酒
4.加上适量的食盐打匀
5.厚薄至筷子上可挂住面糊
6.坐锅倒油适量，中火
7.将鱼干从清水中捞出入面糊中挂上糊
8.下油锅炸
9.一次不要放很多，以不粘连一层就够了。炸黄即可10.所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油
11.捞出放吸油纸上稍凉即可食用
小贴士1，小鱼干要泡软，不然里面的肉质太实。
2，油锅烫后，转小火慢慢炸
3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。
小干鱼怎么做好吃，小干鱼的吃法,小干鱼怎么做好吃？
1楼 陌上 卿名酒酒 主料小干鱼 100克 辅料料酒适量盐 适量蒜子 适量青椒 适量红椒 适量豆豉 适量步骤 1 首先将青椒切圈 红椒切圈 蒜子拍碎。 2 锅中放入油，下入蒜子煸香，接着放入豆豉 青椒 红椒煸炒出香味。 3 随后倒入小干鱼，翻炒至有香味时，加小半勺盐，淋入适量料酒。 4 均匀翻炒后，...
遵义油炸粑的做法,贵州小吃油炸粑怎么做
1楼 匿名用户 一般而言其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐 花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。 贵州小吃油炸粑怎么做 2楼 高雅大气很有笵 油炸粑的做法 瘦肉切丁，用适量食用油 盐 胡椒粉 红薯粉 一点点料...
炸鱼段的做法，炸鱼段怎么做好吃，炸鱼段的家常做法
1楼 水浒很好看 主料bai 大鱼辅料淀粉du 鸡蛋清 料酒 zhi 盐 鸡精dao 白胡椒粉 五香粉 葱姜软炸鱼段的做回 法步骤1 大鱼切段 用葱段 姜片答 料酒 酱油 白胡椒粉 五香粉 鸡精腌制2个小时以上 con 2 腌制好的鱼段 用生淀粉裹匀 放在盘子里返潮3 用蛋清和淀粉混合成糊糊 糊糊里...