1楼：独手f天下
一、材料
主料面粉400g、酒曲15g、温水100ml二、做法
1.面粉中放入酒曲、温水。
2.活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
3.发好的面。
4.在案板上揉匀。
5.下成大小适中的剂子。
6.把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
做馒头酵子的酒曲怎么做
2楼：匿名用户
蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
怎样用酒曲做馒头
3楼：我是谁
材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母
4g，酒曲4g
具体步骤：
1、准备好酵母和酒专曲各4g，用属35度左右的温水融化；
2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；
3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够，再加点清水；
4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团；
5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵；
6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了；冬天要延长时间，发好之后揭开看，面团里面像海绵一样有很多孔洞；
7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟；
8、取一半面团，稍揉几下搓成长条，切成鸡蛋大小，另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干；
9、案板撒层面粉，开始揉馒头成形，所有馒头揉好后，放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松；
10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离；
11、锅里加上凉水放上蒸屉，**开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了。
4楼：匿名用户
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。
实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。
蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
5楼：阳光的天蓝
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。用麻丝特智能炒菜机器人做，蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
6楼：孤高行者
把酒bai曲用少量温水浸泡使之全部散du
开，然zhi后加水和面就行了。实dao际你说酒曲比酵头香回是误区，两者答效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间。
用酒曲发面，等到面发起后，加适量的食用碱，揉好之后上锅蒸即可。
追问：用酒曲做引子 需要多长时间！
回答：时间的长短与温度有关，温度高时需要的时间就相对短一些，大约两三个小时即可，温度低时，时间就要长很多。
怎样制作蒸馒头用的酵子 20
7楼：阿土有有
蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
8楼：匿名用户
最简单的，用干酵母少和一块面，发10几个小时就可以做酵子了，每次做完刘一小块面团做酵子。不过要把兑碱掌握好才能做出好吃的馒头。
9楼：匿名用户
用甜酒和面，做的酵母又香又澎松，要快的话和好面后20至30度保温几小时即可，我就是这麽干的，效果很不错哦！！！拜拜。
10楼：匿名用户
如果不用干酵母发面，就和一小块面，装在塑料袋里，放在温暖的地方，过几天自己就能变成发面。就可以做面肥了。每次做完留一小块面放进冰箱里随用随取。用面肥做的馒头味道更好。
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甜酒曲可以做馒头吗,用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
1楼 没睫毛的眼睛 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开， 然后加水和面就行了。 实际你说酒曲比酵头香是误区， 两者效果一样，都是细菌。 蒸熟后味道也一样， 主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间 2楼 薛冰问刚 酒曲是非常好的面粉发酵剂，用酒曲发面做出的馒头吃时有甜甜的口感。 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗...
安琪甜酒曲能做馒头吗,用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?
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