1楼：匿名用户
食材用料
新鲜燕鲅鱼1条
葱，姜，蒜，香菜适量
小米椒，长青椒适量
干辣椒适量
料酒，生抽，老抽适量
香醋，蚝油适量
糖，盐，鸡精适量
家常燕鲅鱼的做法
1.新鲜燕鲅鱼洗净
2.洗净的燕鲅鱼，去头尾切成段。
3.准备好配料。
4.锅中倒入适量调和油，放入鱼块和生姜小火煎制。
5.一面煎制完翻面，再放入蒜片和大葱白切片，烹入适量的料酒继续煎制。
6.放入适量的生抽，老抽，小米椒，常青椒，干辣椒，倒入清水盖上锅盖中小火煮制，煮沸后，加入适量的海天蚝油，香醋，适量的糖，盐，再盖上锅盖，闷个三分钟左右。加入适量的鸡精就可以出锅了。
7.装盘撒入香菜点缀下。美味的燕鲅鱼段就做好了，开动吧。
用手机看这道菜做法小贴士
燕鲅鱼怎么做好吃
2楼：也堵展堵扔缴扔
在家中做燕鲅鱼不腥连骨头都能吃具体制作详细讲解菜品教程
3楼：自娱自乐说今宵
可以做糖醋
来茄汁鲅鱼罐头。具体做法
源如下，首先准备材bai料：
du鲅鱼：4条、糖zhi：4茶勺、
dao醋：4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：
1/2茶勺、八角：1个、生抽：1茶勺、番茄酱：
3茶勺、辣酱：1茶勺、葱：1段、姜：
4片、香叶：2片、花椒粒：6粒、盐：
1茶勺、鸡精：1/2茶勺、红辣椒：1个。
1、鲅鱼去头，去内脏，然后用清水清洗干净，再放到一旁沥干水分备用。
2、姜用清水清洗干净，然后切成姜片备用，葱用清水清洗干净，然后切成葱段备用，辣椒用清水清洗干净备用。
3、把鲅鱼放到高压锅中，然后放入所有配料，再倒入适量的清水，水量要没过鲅鱼。
4、盖上高压锅的盖子，上汽后煮25分钟，然后关火后再焖5分钟。焖好的鲅鱼，汤已经收没了。
5、用一个干净无水无油的容器，把做好的鲅鱼盛出即可享用。
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，适合做糖醋茄汁鲅鱼罐头的做法，刺都焖酥了，味道也超好。
4楼：白昼明媚
做成复红烧鲅鱼
好吃，具体做法如下：制
需要提前准备好的
bai材料包括：du葱段 15克、zhi蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克。dao
1、鲅鱼切块。
2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。
5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。
6、盛出，撒葱花，完成。
注意事项：烧的时候放入料酒，这样可以去除鱼的腥味，这样口感更好。
5楼：匿名用户
燕鲅鱼bai
的方法有两种：炸
du，炖。
一、炸的，做法：zhi
1、将鱼dao收拾干净，去除鱼专头，将鱼一劈两半；散上蒜片、属姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可；
3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。
注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯二、炖的方法也很简单
1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。
4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。
5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香
燕鲅鱼怎么做好吃？
6楼：哆啦a梦的百宝箱
鲅鱼炖豆，放一点点酱，俗话说“千炖鱼万炖豆”，一定要多炖煮一会，等到鱼和豆都软绵绵的，喜欢甜口再加一点番茄酱，就更好了。
7楼：暮夏浅眠
鲅鱼丸子
准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，香菜1根，五香粉1汤匙，白糖适量。
往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放**，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可！
8楼：匿名用户
烧燕鲅鱼好吃，做法如下：
准备材料：燕鲅鱼，辣椒，蒜瓣，花椒粉，醋，酱油。
步骤：鲅鱼洗净吸干水分；
切成段；
撒上盐和干面粉；
锅中放油和砂糖；
糖变色后放入鱼段；
盖上锅盖约3分钟；
开盖翻面；
加入辣椒，蒜瓣，花椒粉，醋，酱油等调料；
.烧干；
出锅完成。
9楼：鸽子小盆友
红烧鲅鱼好吃。具体做法：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。
将鲅鱼洗净、切块，沥干水分备用。锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。
10楼：半盒夏
1.将鲅鱼洗净后切成7mm厚的片，用厨房纸将鱼擦干水份；
2.加入姜片，倒入适量料酒和生抽抓匀入味；
3.煎锅放油烧热，下入鱼片中小火煎至一面金黄翻面，双面都煎好后出锅食用。
11楼：匿名用户
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可；
3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。
注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯二、炖的方法也很简单
1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。
4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。
5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香
新鲜鲅鱼怎么做好吃？
12楼：第一名
新鲜未冰冻的鲅鱼，切片（1公分左右）炸透备用 佐料：酱油、糖、酒、1：1：
1的比例，味精少许、白酒、五香面（同仁堂的或十三香的）适量（不要放盐）八角、花椒、适量。葱姜各一块（全部放一起煮开，把炸好的鱼放入浸泡一会即可食用).
13楼：百度用户
清蒸比较好吃，记得放葱丝和姜丝，其实和清蒸其它鱼的做法是一样的！
14楼：叮叮
主料：鲅鱼600克 调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红,尖,干)2克 1.
将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段； 2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热； 3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好； 4.
将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀； 5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油； 6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以； 7.
再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
15楼：潇潇是基佬
新鲜的要酱焖，或作鱼丸子，包饺子，切忌过油一定要原味好
16楼：萌小殇
2008-10-29 14:13:25 来自:
太萌的红杏(瘟艺思密达1020544075) 五香熏鲅鱼 这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。 用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升） 做法： 1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 3.
将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 鲅鱼饺子 配料：
鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）； 调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精； 先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好 然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀 剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 诀窍：
关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。 红烧鲅鱼段 主料：
鲅鱼500克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克 调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（灼ぃ?
克,淀粉(玉米)10克 红烧鲅鱼段的做法： 1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净； 2.
在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段； 3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺； 4. 猪五花肉切片； 5.
水发香菇洗净，抹刀切片备用； 6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅； 7. 下入肉片、香菇片煸炒； 8.
烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开； 9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧炖萌胛叮?br />10.
加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段； 11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
鲜鲅鱼怎么做好吃
17楼：屠松兰达风
主料鲅鱼800克胡萝卜20克葱10克姜10克辅料油适量盐适量料酒适量步骤清炖鲜鲅鱼的做法步骤11.洗好的鲅鱼。
清炖鲜鲅鱼的做法步骤22.斜着切大段，备用！
清炖鲜鲅鱼的做法步骤33.葱姜切好，备用。
清炖鲜鲅鱼的做法步骤44.放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。
清炖鲜鲅鱼的做法步骤55.然后放鱼，接着加点料酒。
清炖鲜鲅鱼的做法步骤66.加温水和剩下的姜片清炖鲜鲅鱼的做法步骤77.最后加盖子，大火炖开后加盐，中火炖10分多钟。
清炖鲜鲅鱼的做法步骤88.出锅后放点切好的葱叶，胡萝卜丝，然后浇汤。
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