1楼：玉小伤
用料鲅鱼
面粉料酒
陈醋生抽老抽糖
葱姜片花椒粒盐
烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段下锅前在面粉中打个滚沾满面粉
热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制
不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄
依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐（之前加了咸的生抽）大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
剁适量蒜末
加入蒜末
继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅
小贴士1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.
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1楼 萌面超人 主料鲅鱼 800g 胡萝卜20g 葱10g 姜10g辅料油 适量盐适量料酒 适量步骤 1 洗好的鲅鱼。 2 斜着切大段，备用！ 3 葱姜切好，备用。 4 放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。 5 然后放鱼，接着加点料酒。 6 加温水和剩下的姜片 7 最后加盖子，大火炖开后加...
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1楼 匿名用户 主料鲅鱼2 4条 葱姜蒜适量 大料2 3朵 白糖一满匙 米醋一平匙 白酒一平匙 老抽适量 盐 鸡精 十三香适量 家常炖鲅鱼的做法步骤 1 选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的2 配料大约这么多 3 盐 鸡精 十三香 糖 醋 酒加清水兑成汁待用4 锅里添稍多点油 烧热 5 放入鲅鱼煎...
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1楼 匿名用户 食材主料 鲅鱼500g 辅料葱10g 姜10g 蒜10g 盐3g味精3g 酱油5g 醋5g步骤 1 先把鱼洗干净，肚子 洗干净，准备，姜，葱，蒜2 锅里放油，放姜，放盐，放入鱼开始，这样放不容易，掉皮3 一面煎好鱼之后翻过去煎另一面 4 把葱姜蒜也用油煎一下 5 放入酱油，醋，料酒 ...