1楼：
原料鲅鱼5条、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、醋3汤匙、老抽2汤匙、八角1个、花椒10个、盐适量、鸡蛋1个
制作步骤
1、将鲅鱼去内堂洗净，沥干水分。将鱼背打花刀，方便入味。
2、鸡蛋打散，将鲅鱼放入两面均匀蘸上鸡蛋液。
3、锅底加入花椒烧热，倒入油，中火将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4、大火，将葱段、姜片、蒜、醋、老抽、八角、盐调成汁，烹入锅中，盖锅盖。
5、锅中一次加入漫过鱼身的水，大火烧开，改中小火炖至汤浓稠，收汁关火。
6、表面撒入香葱末提色、提味即可。
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2楼：nice无心良
1.洗好的鲅鱼。
2.斜着切大段，备用！
3.葱姜切好，备用。
4.放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。
5.然后放鱼，接着加点料酒。
6.加温水和剩下的姜片
7.最后加盖子，大火炖开后加盐，中火炖10分多钟。
8.出锅后放点切好的葱叶，胡萝卜丝，然后浇汤。
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3楼：匿名用户
主料：鲅鱼500g、香菜10g；
辅料：油80ml、酱油适量、盐适量、味精适量、醋适量、糖适量、葱适量、蒜适量、姜10g、料酒适量
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4楼：匿名用户
食材食谱热量：244.7(大卡)
主料鲅鱼2条
方法/步骤
1鸡蛋一个，其实是用不了的，剩下可以做点别的2葱，一段，姜，一小块
葱姜蒜切好，辣椒从中间剪开
这是收拾好的鲅鱼，把鱼头去掉了，鱼头不仅难收拾，吃起来也没什么肉鲅鱼放在蛋液中过一下
炒锅里放油，把挂好蛋液的鱼放入锅里
煎一面后，翻另一面煎成金黄色
放入葱姜蒜辣椒，花椒面，盐
放入白糖，放入一大勺高度数白酒泡的枸杞酒，枸杞也放一大勺倒入3勺醋，接着倒入酱油
放入开水，没过鱼
炖约30分钟，把汤炖没，撒味精就可以装盘出锅了
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5楼：秋日暖阳秋
水煮鲅鱼的做法
1.把鱼的肚子里的肠子清理干净
2.把鱼从中间片开，脊背留一点不要断，用葱姜，盐，酱油，醋腌制一会3.锅中放油，油开后把鱼放进去煎
4.反过来再煎到这面也发黄了，少添一点热水，把水靠干就可以出锅了5.香喷喷的鲅鱼做好了，就是外观不太好看
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6楼：匿名用户
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可； 3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。 注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯
二、炖的方法也很简单 1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）
3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。 4.
多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。 5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香
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7楼：第九影视
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油**，油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
家庭做鲅鱼怎么做好吃
8楼：命中注定的
炖鲅复鱼
材料鲅鱼一条制
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
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9楼：匿名用户
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
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1楼 匿名用户 主料鲅鱼2 4条 葱姜蒜适量 大料2 3朵 白糖一满匙 米醋一平匙 白酒一平匙 老抽适量 盐 鸡精 十三香适量 家常炖鲅鱼的做法步骤 1 选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的2 配料大约这么多 3 盐 鸡精 十三香 糖 醋 酒加清水兑成汁待用4 锅里添稍多点油 烧热 5 放入鲅鱼煎...
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1楼 萌面超人 主料鲅鱼 800g 胡萝卜20g 葱10g 姜10g辅料油 适量盐适量料酒 适量步骤 1 洗好的鲅鱼。 2 斜着切大段，备用！ 3 葱姜切好，备用。 4 放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。 5 然后放鱼，接着加点料酒。 6 加温水和剩下的姜片 7 最后加盖子，大火炖开后加...
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1楼 匿名用户 食材主料 鲅鱼500g 辅料葱10g 姜10g 蒜10g 盐3g味精3g 酱油5g 醋5g步骤 1 先把鱼洗干净，肚子 洗干净，准备，姜，葱，蒜2 锅里放油，放姜，放盐，放入鱼开始，这样放不容易，掉皮3 一面煎好鱼之后翻过去煎另一面 4 把葱姜蒜也用油煎一下 5 放入酱油，醋，料酒 ...