1楼：爱笑的试管妈妈
酒曲本身没有苦味。你做的米酒已经酒度很高，糖没有了，味道自然就苦了。米饭里有淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化变糖，糖被酵母菌转化成乙醇--酒。
所以你先要确定是不是酒度高了，如果是就当酒喝了。
做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗
2楼：匿名用户
可以喝的，但是发酵控制一定要控制好，要不然会偏酸。 酿米酒的时候，前三天，酒曲中的酵母菌会把米中的淀粉全部转化为糖，这个过程是需要氧气参与的，所以良好的通风必不可少，但是还是会有一部分细菌将糖分转化为酒精。三天以后，菌群就开始把糖转化为酒精作为主要任务，这个过程中为了有效的转换，必须在无氧条件下继续发酵，同时这个过程会生成二氧化碳，给密封出了一个大难题。
所以用泡菜坛子酿酒是一种很不错的方式，前三天坛口不用水封，三天后就用水封。这样酿出来的酒口感就比较好，因为整个发酵过程都得到了合理的控制。一般一周半左右的酒，带的酒精就较合理了，微甜而醇！
很好喝！ 如果你只是想酿甜酒的话，就必须要让酒在前三天能够有足够的空气，缺氧的环境下，细菌只会将糖分转化成酒精。 细菌有个特点，就是怕冷，如果你觉得酒的口感可以了，就立即放入冰箱，发酵过程会变得十分缓慢，至少能保证3天左右口感变化不大。
做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗？
3楼：匿名用户
不会的。米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果。所以做米酒第一个是加的水的比利时关键。
加的少，糖的浓度高，产生的酒度也高。酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长，米酒就不会容易变酸。米酒发酵温度也很重要。
高于25℃适宜于醋酸菌的繁殖，米酒就容易变酸。适宜的温度是19度。一斤米做饭后加一斤半水发酵。
发酵1~2天甜米酒。6~7天酒度高，能达到16度以上。这时因酒度高糖没有了米酒带点苦味，保存期较长。
喝一碗会醉醺醺的。
酒曲放多了会怎么样
4楼：明月松间照时代
甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。
如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
做甜酒如果酒曲放多了会怎样？会酸吗？蜜蜂牌甜酒曲的成分对人体有害吗？ 5
5楼：匿名用户
酒曲放多了可以加快发酵速度，成酒后要放在冰箱里抑制发酵
密蜂牌甜酒曲不熟悉
6楼：匿名用户
酒曲多了做出来就会不好吃。酸苦冲鼻不怎么甜。我做的是一斤米1.
5克酒饼。可能酒饼不一样会有差别，问问卖酒饼的人。注意要酒饼压成粉和糯米饭混匀。
现在两天就甜了，四天酒味开始浓。
做醪糟水放多了,发酸,怎么补救
7楼：fu2k浅酌
基本是没有补救的办法，据说如果只是有微微酸的话是可以放适量小苏打的，如果比较酸千万不要放过多小苏打，那就废了。实在没办法的话就直接做米醋吧。
甜酒酒曲放多了会怎样
8楼：叶网米酒
甜酒酒曲多些（比如几倍)许没关系，糖化菌增加了，只会加快发酵速度，更安全。
如果超过数十倍，那可能会微苦了。
黄酒曲的话一定按标准加，多了1倍也会很麻烦的。
9楼：叶网米酒
看酿什么酒，黄酒酒曲不能多，多了会苦。
如果是做醪糟，用的是甜酒曲，多个2-5倍也是没关系，而且发酵强，不用超太多倍就好。
酒曲放多了会怎样
10楼：大笑江湖之月
甜酒酒曲多些没关系，糖化菌增加了，只会加快发酵速度，更安全。如果超过数十倍，那可能会微苦了。黄酒曲的话一定按标准加，多了1倍也会很麻烦的。
11楼：匿名用户
貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸，生病是不会的，但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好。
做米酒酒曲放多了会酸吗
12楼：荆州古城
原因很多.一,放酒曲进去时，糯米的温度和酒曲放进去后的温度．二,温度过高就会酸. 三,发酵过了才酸
13楼：匿名用户
温度的原因．
放酒曲进去时，糯米的温度和酒曲放进去后的温度．
温度过高就会酸
14楼：匿名用户
汗，晕倒
谁和你的说哈
原因有二：
1、你那米啊，还没凉够，趁热放进去就会如此2、天太冷时，出现“冻缸”的情况
酒曲放多了会怎么样,酒曲放多了会怎样
1楼 明月松间照时代 甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2 3倍没关系，超5 10倍就会有增加苦味。 如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上 ...
做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗
1楼 匿名用户 不会的。米酒变酸是在空气中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生长的结果。所以做米酒第一个是加的水的比利时关键。 加的少，糖的浓度高，产生的酒度也高。酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长，米酒就不会容易变酸。米酒发酵温度也很重要。 高于25 适宜于醋酸菌的繁殖，米酒就容易变酸。适宜的温度是19度。...
酒曲过多会影响产量,酿酒曲药多放了会什么影响
1楼 缘来你在这里 酒的产量跟酿酒的粮食，酿酒设备，酒曲，都有一定关系。至于酒曲放多了会影响酒质量，酒会相对较苦。 酿造过程酒曲过多一点对出酒产量与质量有无影响 2楼 庞氏酿酒 肯定有影响，用曲量大升温迅猛，顶温容易偏高，酒水容易出现苦味！ 酿酒曲药多放了会什么影响 3楼 百度用户 会出现苦味，后期...