1楼：明月松间照时代
甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。
如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
酒曲放多了会怎样
2楼：大笑江湖之月
甜酒酒曲多些没关系，糖化菌增加了，只会加快发酵速度，更安全。如果超过数十倍，那可能会微苦了。黄酒曲的话一定按标准加，多了1倍也会很麻烦的。
3楼：匿名用户
貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸，生病是不会的，但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好。
酒曲放多了好吗?
4楼：叶网米酒
看酿什么酒，黄酒酒曲不能多，多了会苦。
如果是做醪糟，用的是甜酒曲，多个2-5倍也是没关系，而且发酵强，不用超太多倍就好。
5楼：叶翠岚招明
貌似酒曲放多的话酒酿容易发苦发酸，生病是不会的，但是味道要是不行的话建议还是不要吃的好。
做米酒酒曲放多了会酸吗
6楼：荆州古城
原因很多.一,放酒曲进去时，糯米的温度和酒曲放进去后的温度．二,温度过高就会酸. 三,发酵过了才酸
7楼：匿名用户
温度的原因．
放酒曲进去时，糯米的温度和酒曲放进去后的温度．
温度过高就会酸
8楼：匿名用户
汗，晕倒
谁和你的说哈
原因有二：
1、你那米啊，还没凉够，趁热放进去就会如此2、天太冷时，出现“冻缸”的情况
自制米酒,酒曲放多了好苦怎么办?已经做了几天了还能加米饭吗？
9楼：豌豆猫耳朵
不能了，而且发苦不是因为酒曲放多了，而是与温度和发酵时长有关，下次做的时候可以注意，下面介绍正确的做法：
准备材料：糯米1斤、安琪甜曲半包、凉温水200ml制作步骤：
1、将米洗净后浸泡12小时，泡至米粒可以轻松用手指捏碎即可。
2、将泡好的糯米放入蒸笼上均匀撒开蒸，水上气后蒸25分钟即可。
3、把米趁热打散摊开,温热即好（手触摸不烫,偏温凉）。
4、放糯米里面的酒曲必须先用温水搅开，然后倒入温热的糯米中搅均。
5、将甜曲倒入温热的糯米中搅均后装入米酒机内碗。
6、米装好后用勺子压紧。
7、压实后的糯米中间用圆棍棒留下一个洞。
8、装入米酒机中保温36小时。即成。
9、成品图。
10楼：匿名用户
酒曲本身没有苦味。你做的米酒已经酒度很高，糖没有了，味道自然就苦了。米饭里有淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化变糖，糖被酵母菌转化成乙醇--酒。
所以你先要确定是不是酒度高了，如果是就当酒喝了。
11楼：团团
不能了。
发苦不是酒曲放多，而是温度过高，导致酒酿变酸苦味。下次注意温度，常温下手背放在米饭上不觉得烫再放酒曲。
12楼：匿名用户
5斤糯米放一包就行，再多放就变味j
如果酿玉米酒，酒曲放多了会出现什么样的情况
13楼：我的蜜糖呀
酒曲放的多 时间就短 发酵比较彻底，但是香味不够纯。 建议酒曲少放 时间长一些 要搅拌均匀这样发酵比较彻底而且没有其他的异味。 酒的味道比较淡而醇香。
还有就是你要发酵玉米 和高粱所放的量是不一样的 玉米中糖分比较多。要多放不然不能充分发酵。
14楼：胡恒币
九区放多了 那你就可以多放些粮食 多放些玉米 其实具体的操作你还是为那些酿酒师他们是很行家人 他们知道这里面的窍门儿
做甜米酒酒曲放多了会怎样?
15楼：叶网米酒
甜酒曲多点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响。只是不要超过太多，比如超2-3倍没关系，超5-10倍可能会有苦味增加。
酒曲放多了会酸吗
16楼：爱笑的试管妈妈
酒曲本身没有苦味。你做的米酒已经酒度很高，糖没有了，味道自然就苦了。米饭里有淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化变糖，糖被酵母菌转化成乙醇--酒。
所以你先要确定是不是酒度高了，如果是就当酒喝了。
做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗
17楼：匿名用户
可以喝的，但是发酵控制一定要控制好，要不然会偏酸。 酿米酒的时候，前三天，酒曲中的酵母菌会把米中的淀粉全部转化为糖，这个过程是需要氧气参与的，所以良好的通风必不可少，但是还是会有一部分细菌将糖分转化为酒精。三天以后，菌群就开始把糖转化为酒精作为主要任务，这个过程中为了有效的转换，必须在无氧条件下继续发酵，同时这个过程会生成二氧化碳，给密封出了一个大难题。
所以用泡菜坛子酿酒是一种很不错的方式，前三天坛口不用水封，三天后就用水封。这样酿出来的酒口感就比较好，因为整个发酵过程都得到了合理的控制。一般一周半左右的酒，带的酒精就较合理了，微甜而醇！
很好喝！ 如果你只是想酿甜酒的话，就必须要让酒在前三天能够有足够的空气，缺氧的环境下，细菌只会将糖分转化成酒精。 细菌有个特点，就是怕冷，如果你觉得酒的口感可以了，就立即放入冰箱，发酵过程会变得十分缓慢，至少能保证3天左右口感变化不大。