1楼：丫头d稀饭
1.煮熟的米在酒曲的一系列作用下生成乙醇，就是酒精，有抑制其他菌种生长的作用
2.拌了酒曲以后的米饭中酵母菌大量繁殖，大量消耗淀粉、蛋白质等营养成分，就好比先占领了这些资源，其他菌种即使有，也因为晚来一步，寡不敌众，难成气候。
你的问题的关键就在于：1被酒曲发酵了的米饭就是米酒 2不加酒曲被别的霉菌发酵了的就叫搜饭 3米酒里有少量其他霉菌也还是米酒 只是质量不好 4搜饭里即使掉进去一点酒曲也还是搜饭 只不过也许能闻到点酒味
糯米酒在常温下可以存放多长时间呀
2楼：匿名用户
糯米酒常温保存30天，冰箱保存60天；
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。
【糯米酒的保存】
一是不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
二是不要在日光下曝晒。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。
3楼：金点子王中王
我家的糯米酒放一年都没事.我是客家 人.比较懂.因为客家人每家几乎都做.
但罪の瞬间╄泪 不知道就不要乱说,怎么会加酒精?那是烧酒.正是加了烧酒《一定要加的》所以可以保存较长时间.
只要颜色《糯米酒如果变质会在起表面形成一层白色漂浮物>和气味《不会发酸》没有发生明显改变.都可以喝
4楼：罪の瞬間╄淚
要看具体的制作方法。
好的是不加酒精的。只用酒饼和水，糯米自己发酵，只要不是经常通风或者混进其他物质，可以保质很久
常温保存最好密封，天热可以防止在冰箱里，也记得要用保鲜膜封起来希望对你有帮助
米酒会不会变质
5楼：我是哈利伯伯
你好~是会变质的哦，尤其是自己做的米酒.一般放在冰箱里1个多礼拜也就变质了，我自己做的就是的~
超市中买的也是，开封后要尽快使用，否则也会变质的。发酸,味道不对，就不能喝哦.
6楼：李书筠
如果是生的话你把它放在密封的容器里，不要让它沾了盐，再放到冰箱里，我家的可以放一年多呢，熟的就尽快喝了吧！
7楼：windows迷
会，天凉时最多可以放一星期，天热时两天就会变酸，发黄，低温时味道变淡，还会长白毛。
8楼：2007鹏
会,就算没细菌,米酒自身的有机物也会发生反应.
米酒开盖后长时间不食用会坏吗
9楼：匿名用户
当然。问题是米酒中酒精含量低，容易感染杂菌而变酸变苦，所以不能长期保存。若要长时间保存，可先将其装瓶密封，然后放入65-70度的热水中保温至少30分钟进行杀菌，这样可保存半年以上。
10楼：多豆哥
时间久了肯定会变质的，如果时间放置的短，会影响口感，建议不要食用
11楼：匿名用户
米酒保质期不长，低温保存效果会好点。
夏天的时候，米酒不放在冰箱里会坏掉吗?
12楼：tao涛
会。天气热会导致食物变质速
度变快，食用变质食物会危害身体健康。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
养生窍门
1．在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
2．女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容**效果。
3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
4．米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。
13楼：匿名用户
肯定会坏了啊，夏天一般最多放个10天八天，久了肯定会坏，冬天就比较好保存了！放久点没关系的！！
14楼：匿名用户
隔绝空气是可以的
有利于发酵
15楼：匿名用户
但是里面的细菌也更多了，因为米酒的酒精浓度不够杀死大部分细菌。
自制的糯米酒会过期吗
16楼：匿名用户
看你酿的酒精度和环境温度，密封的情况下一般是1-2个月，但如果是酿好后加了烧酒，可保存1年以上。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝 。
17楼：韵允允允
主要储存要储存好不要漏气了，漏气了就会坏掉的，时间不是非常长的话都是可以的
自酿米酒发酵时间过长会怎样，放2个月了还能喝吗？
18楼：匿名用户
自酿米酒完全发酵后需要过滤澄清后储存，如果放的时间过长没过滤，上层容易感染杂菌的。看密封是否好，储存环境卫生情况，如果没有杂菌感染，那过滤后再静止几天，等上层清澈后取出，可以饮用的。
19楼：ぬ雨ぬ港
酒时间越久越好喝，纯度越高
酒酿常温会坏吗
20楼：香猪猪啦啦啦
酒酿常温保存一个月以内不会坏。
酒酿的保存方法：
1.首先是密封。
2.如果是瓶子装的，在拧盖子之前在瓶口套两层塑料袋，然后再把盖在拧紧。
3.不要用沾过油的餐具碰到瓶里的酒酿。
21楼：匿名用户
酒酿这东西放置时间长了会变成酒，但也有个期限，一旦过了这个期限，它会变质，结果味道会发酸。
做米酒水放多了会坏吗
22楼：如风财神
做米酒水放多了不会坏的，只是酒曲相对稀释了增加发酵时间，再者味道也会淡些
米酒放时间长了会变红吗,米酒放的时间越长，味道会有什么变化？
1楼 sign丶 如果高于35度 做成的酒酿就会发红 虽可吃 但外观不好。这样保温36 48小时 甜酒酿就做好了。做酒酿通常是保温48小时 比较甜 旧味浓。 如果作的酒酿 变成黄色或绿色 那时因为容器不干净 或混入了生水 也就失败了。 补充 米酒，又称江米酒 甜酒 酒酿 醪糟，主要原料是糯米，酿制工...
笔记本电脑放久了会不会放坏,笔记本电脑放的时间长了会坏吗？
1楼 笔记本电脑放久了对电脑硬件确实是有损害的。 1 主板会吸收周围空气的水分，造成主板受潮损坏2 长久不使用会造成硬盘在初次使用时反应慢 迟钝3 电池会因为过久为充放电，造成巡航能力下降所以笔记本电脑至少每个月运行一次，就算长久不用也要放在阴凉干燥的环境下 2楼 匿名用户 不要放在会多的地方，注意...