1楼：匿名用户
不能喝了。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）
2楼：匿名用户
没变质就能和，只不过这时候的酒酒精高点不甜了
自己酿的米酒放冰箱还是会继续发酵，味道就不如刚做出来好了，怎么样可以停止发酵放在室温下保存？
3楼：海洋之大猩猩
让米酒继续发酵，到了一定度
数就会自然停止发酵，然后储存半年后饮用，如果觉得味道不好的话，就通过其他方法再调味。
如果是发酵不足，人为停止发酵的话，就把装着酒的酒瓶放在热水里加热到超过70度，然后密封后自然降温，再放在阴凉避光处保存。
4楼：匿名用户
楼主真是贤惠！还会酿酒。
正在发酵的酒里有很多酵母菌，所以，要想停止发酵，就要将酵母菌进行灭活处理。常见的灭活方法有：高温，强紫外线，化学试剂等等。
紫外线和化学办法不好操作，在家最好使用高温蒸汽的办法处理。熏蒸20分钟左右应该就可以了。
最最重要的是，熏蒸完毕立马要彻底密封。否则空气中活的微生物又混进去了。
请采纳～～！！！
5楼：匿名用户
加入白酒~酵母能存活的酒精度通常低于12度 加上点酒 就会停止发酵了 。
米酒酿 是靠无氧呼吸的结果，想停止发酵只要避免封闭就可以了 。
你可以加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰触尝鞭妒庄德彪泉波沪箱。
6楼：老百好玩
答:所谓"发酵"是指微生物活动繁殖在进行中.防止微生物活动的方法如下:
高温杀死100°.然后无菌密封(如罐头保鲜).
高压杀死,属于新食品保鲜法.无菌密封.
药物添加防腐剂(不提倡).
微波杀菌.
7楼：匿名用户
你可以放在密封的玻璃瓶里面会好一些的 放在阴凉的地方
8楼：坑爹的恐怖分
放在比较阴暗的地方，比如楼梯下，不用放冰箱，
醪糟在室温发酵需几天
9楼：姬觅晴
如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
扩展资料：
发酵原理
酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。
醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。
发酵过程
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。
醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：
c6h12o6→ 2 c2h5oh + 2 co2
然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：
c6h12o6+ 6 o2→ 6 co2+ 6 h2o
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：
2 c2h5oh + o2→ ch3cooh + h2o
因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。
10楼：匿名用户
醪糟整个发酵过程2-3天即可，时间太长酒味就会过重。整个发酵过程最好能保持在30度左右，所以最好挑夏天或冬季进行，夏天室温就可以进行发酵，冬天则可以放在暖气上，或者包上棉被，或利用低温发酵仪器进行（如能低温发酵的烤箱、发酵箱、酸奶机等）。下面是醪糟的制作方法：
主料：糯米1000克、酒曲5克
辅料：凉开水1000毫升
1、将糯米淘洗干净，放到干净无油的盆子里。
2、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
3、称好酒曲的重量并碾碎。
4、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。
5、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。不只接触到的器具，包括双手在内都必须保证无油无水。
6、提前准备好凉开水，蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。
7、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。
8、滤出水分翻拌好，放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。
9、筛入酒曲，边筛边搅拌。要注意的是拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酒曲酵母，太低会影响发酵。
10、碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用，翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。
11、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。
12、出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟，加热炖煮食用，如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆，酵糟捞面等等，而且用醪糟炖制肉类，如排骨鸡肉等，能使肉质更加细嫩，易于消化。
11楼：匿名用户
制作醪糟的方法
米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作醪糟要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里，平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）
12楼：匿名用户
看温度的，夏天1天半就好了，冬天要3天以上呢。
13楼：匿名用户
大约过三天就好了。。。
把酿酒酵母接入煮熟过的糯米中在室温下发酵制出的酒酿品质不好的原因
14楼：宗大帅
1.盛器未洗干净.有油；
2.饭的温度高了，酵母被烫死；
3.盛器未用棉被包严；
4.发酵时间未掌握好。
15楼：三峡画廊
没密封，发酵时间过长，酵母和糯米比例不合适
16楼：匿名用户
原因：酵母菌发酵单糖，而不能发酵糯米中的淀粉，故不能制得酒酿
17楼：鹰击长空
可在煮熟的糯米水冷却至30℃后再接入酵母菌，酿酒用的容器必须清洗、消毒，以免杂菌繁殖影响品质。容器口可用塑料纸等扎口密封。最好用陶瓷一类的容器发酵，不要用铁质的容器
糯米酒已经一年了还能喝吗
18楼：北极星荒岛
如果没有发酸变质，还是可以喝的。
做酒最好要在冬天做，立春之前，做好的可以一直放着一年都不会坏，如果天气热制作的话，一段时间就要喝，要不然很快就坏了。如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
19楼：金牛座的性格
不能喝了。食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益。
糯米酒在塑料瓶里至多存放一周左右。最好存放在玻璃或陶瓷容器里，塑料瓶不易于保存。自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
20楼：我了个擦擦來
不能喝了。食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益。
物理变化：外形的变化，如：饼干的破碎；
腐败变质：鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变等。
食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质。
因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。
在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。
扩展资料
食物变质主要原因
任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
21楼：匿名用户
不能喝了。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）
杨梅酒过期了可以喝吗杨梅酒一年了还能喝吗
1楼 百分百有缘无分 你好，杨梅酒过期了就绝对不可以喝了 过期食物就算外表看起来没有什么问题，但内部细菌滋生严重，吃了对身体健康不利 杨梅酒放一年了还能喝吗 杨梅酒过期了还能喝吗 2楼 匿名用户 应该能喝，一般不要超过两年。 3楼 零1零1零 看你是如何保存杨梅酒，如果杨梅酒发酸就不要喝了。 杨梅酒...
小米手机2主板坏了还能继续用吗,小米手机2，用了不到一年，开不开机了，据说是手机主板坏了，还能修好吗
1楼 右手边幸福 这种情况的话，可能会影响正常的使用的，建议可以换个主板。如果觉得维修费用比较大的话，可以另外购买一个手机，现在价位相当，姓名相当的手机红米note2或是小米4 4c都还不错的。 小米手机2，用了不到一年，开不开机了，据说是手机主板坏了，还能修好吗 2楼 匿名用户 都什么时候了，小米...