1楼：初味派
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。
2楼：匿名用户
发面就是加入面肥或酵母菌等发酵原料和成的面团。步骤大同小异。
死面就是面粉直接加水和成的面团。
馒头一般选用低筋粉，发面。
饺子一般选用中筋粉，死面。
手擀面一般选用高筋粉，死面，为了增加面的韧性和筋度，往往会加入盐，碱，鸡蛋等添加剂。
3楼：安徽新东方烹饪学院
学单个菜系的话，**不贵，大概在几千元哦 至于去哪学，建议选择专业有品牌知名度的学校去了解，教学效果会有保障些，此外品牌学校在学员就业方面的体系会更成熟些
发面水煎饺怎么做
4楼：匿名用户
发面水煎饺的做法
1.将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，饧15分钟
2.肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
3.西胡芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅
4.用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26cm的锅放了16只饺子
5.淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
6.再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即可
烹饪技巧
1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿，面皮也不要太软太薄，否则一受热一加水便会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。
2、包好了饺子，一定要醒发以后再入锅。
3、面汤的比例是：水和面粉10：1。
5楼：初味派
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。
锅贴需要发面还是死面 锅贴怎么做好吃
6楼：匿名用户
死面就可以，来如果讲究，可以用一自半烫面。
锅贴的bai做法步骤du
面粉中慢慢加入清水，边加入边用zhi筷子搅拌。
2.揉成
dao面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。
4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5.用刀切下等大的面剂子。
6.用擀面杖擀成饺子皮。
7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。
适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。
8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。
11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。
如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。
7楼：美味学院南京
锅贴（和面）的做法
用料：面粉1斤、开水适量
1、准备1斤左右面粉，把它
版放在面盆里，面盆要大一权点。
2、做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。
3、做面食的时候，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。
4、揉成面团之后，盖上屉布或者保鲜膜，醒发20分钟即可。
5、把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
6、面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。
7、然后把锅贴逐一包好。这种方法比较简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。
8、在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
9、接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮即可。
10、等锅里基本收汁后，锅贴就做好了（可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香）。
发面水煎饺的做法步骤图，发面水煎饺怎么做
8楼：匿名用户
主料：中筋面粉200g、猪肉200g；
辅料：鸡蛋1个、速效干酵母3克、葱适量、香油适量、盐适量、花生油适量、生抽少许、蚝油少许、花椒水适量、温水适量、姜适量、蒜末适量
发面水煎饺
1准备适量35度左右的温水，加入酵母，搅拌均匀
2面粉里加入适量盐拌匀，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅成棉花状
3用手揉成光滑的面团，为了快速发酵，介绍个小窍门，将面团放入微波炉，用解冻功能，打30秒，面团拿出，是温热的，然后盖上保鲜膜放置发酵
4猪肉剁成肉末
5打入鸡蛋，加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、蚝油、花椒水，朝一个方向搅拌上劲
6醒发好的面团，分成大小均匀的小剂子。做煎饺的面团不一定非要发到两倍大，大约醒发30分钟就够了
7擀成饺子皮
8包入适量肉馅，包好饺子
9坐锅烧热，锅里放入适量花生油，放入饺子
10制作面水，就是水里加入适量面粉，搅拌均匀
11倒入面水，然后盖上锅盖，直到面水烧干，开中火
12然后翻一面，煎至两面金黄出锅
玉米面锅贴怎样做？怎样和面，发面，详细点
9楼：仍曼华诗缎
玉米面加中筋面粉加
bai冷水和du成面团待用；
zhi冬菇、包菜、胡萝dao卜切丝，加入盐、版味精、白胡椒粉、香油制权成馅。
将面团下剂檊皮包入馅心制成开口锅贴，整齐摆入平锅，加入水没过锅贴。上火盖上锅盖煎制，待水分收干，将锅贴底部煎成金黄色即成。
发面大锅贴的做法步骤图，发面大锅贴怎么做
10楼：电
用料bai
牛肉馅盐
十三du香
鸡精或味精
老抽香油粉条zhi
葱姜粉鸡蛋
发面dao大锅贴内
的做法1斤面粉放容5克白糖5克酵母揉到软硬适中醒发备用肉馅放盐 鸡精 十三香 鸡蛋 一点点老抽 打上劲之后放一点香油 然后加入姜末 葱末 粉条(开水焯软 切碎 撒少许盐 十三香入味)
包法很随意 面干成圆皮 放上肉馅 两边面皮一对折 包好之后拉长 醒二十分钟
平底锅烧热放一点点油 倒入面糊水(面粉水和一起) 放入锅贴 盖上盖 (150度15分钟)
发面与死面哪个适合做煎饺？
11楼：匿名用户
发面也是可以做煎饺的啊，蛮好吃的，我认为比死面做的好吃
12楼：做好人真tm难
水饺,蒸饺或煎饺都不能用发面.
13楼：匿名用户
用死面，东北有种叫烫面的，用热水和面，口感好，
14楼：匿名用户
一般是用死面做煎饺，或者用烫面。
玉米面锅贴怎样做？怎样和面，发面，详细点
15楼：梓夜雨沙
玉米面加中筋面抄粉加袭冷水和成面团待用；
冬菇、bai包菜、胡萝卜切丝，加入du盐、味精、白zhi胡椒粉、
dao香油制成馅。
将面团下剂檊皮包入馅心制成开口锅贴，整齐摆入平锅，加入水没过锅贴。上火盖上锅盖煎制，待水分收干，将锅贴底部煎成金黄色即成。
16楼：金秋小猪
面粉500克，玉米面200克（不要多放玉米面不则会裂口）拌匀加入200克的开水搅拌匀后将面摊开晾凉（一定要凉透，否则面会粘手，口感不好）再揉成面团下1俩3个左右的剂子。
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