1楼：冰冷的庄严谁
竹笋炒肉的做法
竹笋去皮洗净，从中间切成两半，再切成片状。
笋片沸水下锅 焯5,6分钟（水中加料酒）捞出沥干备用。
焯笋片的时候，把肉切成大小适中的肉片，放在碗中，加少许淀粉抓匀备用。
葱姜蒜切片备用。
热锅凉油，待油5成热时放肉片翻炒，肉片变色后放入葱姜蒜，倒入少许鲜味酱油（用于上色）翻炒。
等颜色炒匀后，放入焯好的竹笋，翻炒2分钟后加少许蚝油继续翻炒。
再翻炒2,3分钟后，加入鸡精和盐各少许。翻炒均匀后出锅成盘。
做法，鲜笋炒肉片怎么做好吃，鲜笋炒肉片的家常做法
2楼：再凉过人心
鲜竹笋炒肉片的做法步骤
1首先把竹笋的外壳去掉。
2竹笋切段，放入开水中焯专三分钟去涩属。
3猪肉洗净切片，放入淀粉、盐、料酒腌片刻。
4炒锅放油，爆香蒜末，倒入肉片煸炒片刻，放入竹笋翻炒均匀。
5加入盐、再淋些花生油就可起锅装盘了。
竹笋炒肉的做法步骤图，竹笋炒肉怎么做好吃
3楼：畸心的猪
材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法1.竹笋切片，肉版切片，肥肉另外放置待用，瘦肉权用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
4楼：我家有菜
竹笋炒肉怎么做？把竹笋清理，过水捞出，锅中加入葱姜蒜末，肉翻炒，然后加入然后加入笋，调料翻炒。
竹笋炒猪肉怎么做好吃，鲜竹笋炒猪肉的家常做法
5楼：牙买加的味道
1.瘦肉切好备用
2.准备bai
食材：竹笋（超市du买的，已zhi经是被汆水过的）3.热锅热油
dao4.倒入猪肉
5.翻炒内
6.肉快熟的时候容加入竹笋
7.翻炒
8.调入盐和味精
9.加入蚝油，炒两三下
10.出锅即可食用
小贴士竹笋不可以和墨鱼一起吃哦，会降低钙的吸收！
腌笋炒肉的做法步骤图，腌笋炒肉怎么做好吃
6楼：匿名用户
用料腌笋小葱生抽酱油醋冰糖味精黄酒姜蒜猪肉干辣椒步骤 1
腌笋泡半天，中途换几版次水，看个人喜欢，次权数越多味道越淡步骤 2
葱切段，猪肉、姜、蒜切片
步骤 3
腌笋滤干，用手撕成条，太长的可以扯断
步骤 4
热锅，入油，稍热放姜片，翻炒，放猪肉，翻炒，滴点醋步骤 5
放干辣椒、蒜，翻炒片刻
步骤 6
放入腌笋、冰糖、生抽、黄酒、酱油，翻炒
步骤 7
2分钟左右，放入小葱、味精，翻炒出锅
竹笋炒肉丝的做法步骤图，竹笋炒肉丝怎么做好吃
7楼：匿名用户
用料嫩竹笋 250克
肉丝 250g
淀粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
老抽 适量
蒜 2瓣
老酒 适量
青椒 1个
生姜 适量
郫县豆瓣酱 一匙
竹笋炒肉丝的做法
猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！
竹笋切片下水焯至变色后捞出！
沥干放凉！
下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！
锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香
加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）
最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就ok了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）
小贴士1.竹笋最好用水焯一下，要不然会有点苦涩！
鲜竹笋炒肉丝怎么做好吃
8楼：猪仔红色
食材主料du
zhi竹笋
350g
猪肉丝100g辅料油
适量dao回盐
适量大蒜
适量小葱
适量蚝油
适量料酒
适量生粉
适量步骤答
1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时2.把笋去壳后洗净切丝
3.准备蒜片和葱花
4.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起5.另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
6.热锅倒油，温油下入蒜片爆香
7.再把笋丝倒入煸炒有香味
8.加入猪肉丝和盐煸炒均匀
9.再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花上桌
小贴士1.笋丝要焯水后再烹饪，去掉涩味和草酸2.加入蚝油提鲜甜味使得味道更佳
9楼：尘封c记忆
竹笋炒肉丝的做来法
1.准备竹笋，猪肉丝自
里加入料酒，盐bai和生粉拌匀腌制半du小时2.把笋去
zhi壳后洗净切丝
3.准备蒜片和dao葱花
4.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起5.另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
6.热锅倒油，温油下入蒜片爆香
7.再把笋丝倒入煸炒有香味
8.加入猪肉丝和盐煸炒均匀
9.再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花上桌
竹笋炒肉怎么做好吃？
10楼：匿名用户
提前准备好牛肉适量，竹笋适量，尖椒，红辣椒适量，生抽、鸡精、盐适量即可。
1、牛肉切成细条后放入料酒、淀粉、少许盐腌10分钟左右。
2、红辣椒和尖椒切丝装盘备用。
3、竹笋切丝装盘备用。
4、锅内热油放入葱花煸香后倒入牛肉。
5、牛肉炒熟后放入青椒和红辣椒翻炒。
6、放入生抽、鸡精、盐。
7、放入竹笋翻炒1-2分钟。
8、倒入少量清水焖煮3分钟左右。
9、完成效果图。
11楼：支点的家
炒之前洗把锅烧热。具体做法如下，首先准备材料：竹笋：
250克、猪肉：150克、小米椒：3个、大蒜：
2瓣、姜：1块、盐：2克、油：
5毫升、生抽：5毫升、豆瓣酱：1勺、花椒：
3克、葱：3根。
1、竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。
2、先把锅置于火上烧热，然后再放入切好的猪肉，如果猪肉很瘦，要加少许油进去。
3、放入猪肉后翻炒五分钟，把猪肉翻炒至金黄色即可。
4、加入葱、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗净切好的竹笋，翻炒均匀。
6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱、生抽、盐调味。
7、翻炒均匀后加葱段即可。
8、炒好后，用一个干净无水无油的容器盛出即可享用。
竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。
12楼：女青莲居士
普遍做法将竹笋去皮切片，姜切末，装入盘中备用。肉切片装碗，在肉中加入姜等调味品搅拌备用。**，将竹笋焯水，再过凉。
再**，加入肉翻炒，加蒜翻炒，加耗油，生抽翻炒，倒入竹笋，加盐，加糖搅拌关火即可。
油焖笋做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
第二种笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。
竹笋炒肉是一道鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠。
第三种做法：
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。
4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。
13楼：营媛女阴琛
原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。
做法：1、竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；
2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌；
3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~
14楼：浦荣花娰汝
食材主料竹笋猪肉葱
蒜头生粉做法1
竹笋去壳,把硬皮去掉,切成丝.猪肉切成丝,加生粉拌一下.
2笋丝用水焯一下,沥干.
3热锅下油,爆香蒜末,把肉丝过一下油盛出.
4锅中再加适量油,把笋丝倒进去炒,最后把肉丝倒进去炒匀,洒上葱段,加盐和鸡精调味即成.
参考自好豆美食网
15楼：夔春风鸟
你说的应该是春笋，皮的处理不是削。皮要用手一层一层地剥，只剥硬的长了绒毛毛的部分，嫩的皮叫笋衣（干笋衣烧肉是极好吃的），皮剥干净后，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把这部分扔掉，我的做法是拿这部分当煲汤的配料用，有意想不到的清香味）。
春笋在做之前都要经过盐水煮几分钟，不处理的话会涩嘴，煮过放凉水中冲洗后再浸泡。要炒肉就先切成片再煮。
鲜春笋炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。准备点黑木耳、青红椒片做配料。
温油下瘦肉片滑炒散，加点黄酒（个人感觉黄酒比料酒好），把之前处理好的春笋片，青红椒片与黑木耳入锅，稍加点盐翻炒一会就可出锅了。联想一下这道菜漂亮的色彩吧——
笋本来就很鲜，不用加鸡精或过多的调味料。如果爱吃酱油，可在嫩肉粉里加上点酱油一起拌。
我本人认为笋子红烧肉最好吃了。
16楼：馨宝
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
17楼：遇淑珍唐绸
准备：1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟，然后将嫩的部分切成丝
2、猪肉切成肉丝加入盐搅拌均匀
做法锅内入油，油热爆香大蒜末，加肉丝，翻炒一分钟，加竹笋再炒和些许小红尖椒，放盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
18楼：姚绮山其渊
竹笋是南方的食品，在饭店吃过这菜，觉得特别可口。那天去超市看到在卖鲜竹笋，就买了一个回家，可是怎么做却不知道，就上网查看竹笋的做法，试着做了这道菜，还...()
食材主料
肉50g
竹笋300g辅料油
适量盐适量葱
适量姜适量酱油
适量步骤
1.将竹笋去皮，用清水煮开浸泡。
2.将肉切成片备用。
3.将浸泡过的竹笋切成片。
4.锅内放油，放入葱、姜爆锅，加入肉片炒至变色。
5.放入切好的竹笋。
6.倒少许酱油、盐炒熟即可。
小贴士1、笋是炒之前要焯水去掉涩味
2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
笋子炒肉的做法步骤图，笋子炒肉怎么做好吃
1楼 匿名用户 主料 竹笋 1根 猪肉 100g 辅料淀粉 适量料酒 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜 适量 步骤 1 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 2 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3 锅里放油，烧至4成热，...
鲜笋烧肉的做法，鲜笋烧肉怎么做好吃，鲜笋烧肉的家常
1楼 独手f天下 食材来主料 鲜竹笋500g 五花肉自 100g 辅料油bai适量盐 适量味精 适量蒜尖 du辣椒 适量酱油 适量步骤 1 鲜笋洗净zhi 切片后dao，放盐水里煮上5分钟，再捞出来备用2 锅里放入肥五花肉 3 煸炒出油 4 再加入红尖椒爆香 5 接着倒入竹笋片翻炒 6 翻炒一会后，...
竹笋炒鸡蛋的做法步骤图，竹笋炒鸡蛋怎么做
1楼 aa微湖来客 食材竹笋200克 鸡蛋300克 油适量1 鸡蛋磕入碗中打散备用 2竹笋切成丝备用 3热油爆香葱末 4倒入鸡蛋液翻炒后，盛出备用 5重新热油，倒入竹笋翻炒 6加入适量盐翻炒 7倒入鸡蛋一起翻炒 8加入适量水炖煮 9炖煮可以让竹笋入味 10竹笋熟透，收汁即可 竹笋炒鸡蛋可以吃吗，竹笋...