1楼：柠荫
四川火爆麻辣小龙虾的做法步骤
1. 差不多就以上佐料
2. 放油，先把虾油锅穿下一步变色，捞起。然后炒葱姜蒜花椒闻到香味，就可以倒下豆瓣酱一起炒。
3. 倒入小龙虾，加点料酒，然后倒入其他辅料（洋葱，青笋），也可不加辅料。起锅时，撒上一把海椒面。
4. 麻辣鲜香的四川火爆小龙虾出炉！口水…
四川火爆麻辣小龙虾的做法干锅香辣小龙虾的做法步骤
1. 洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净
2. 放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用
3. 再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味
4. 待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘
5. 上盘后撒上适量的香菜叶和熟的
四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做
2楼：林夕的微笑
食材明细
小龙虾500
花椒适量
辣椒适量
大葱适量
大蒜适量姜适量
香叶适量
桂皮适量
精盐适量
白糖适量
中辣口味烧工艺
数小时耗时
普通难度
香辣小龙虾的做法步骤
香辣小龙虾的做法步骤：1 1买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：
一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
香辣小龙虾的做法步骤：2 2红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
香辣小龙虾的做法步骤：3 3捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
香辣小龙虾的做法步骤：4 4锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
香辣小龙虾的做法步骤：5 5锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
香辣小龙虾的做法步骤：6 6放入砸好的辣椒酱，炒香。
香辣小龙虾的做法步骤：7 7倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
香辣小龙虾的做法步骤：8 8撒入蒜瓣、加入精盐
香辣小龙虾的做法步骤：9 9倒入一汤匙料酒，去腥
香辣小龙虾的做法步骤：10 10加入一勺白糖，翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法步骤：11 11倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做好吃
3楼：匿名用户
主料小龙虾
辅料花椒少许 红干椒少许
青椒少许 洋葱适量
生姜少量 大蒜适量
油少许 盐少许
生抽少许 香醋少量
料酒少许 白糖少许
鸡精少许 香油少许
香辣小龙虾的做法步骤
1.挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；
2.把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
3.准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
4.洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
5.锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
6.至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
7.锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
8.把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。
小贴士1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉；
2、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。
3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！
四川的爆炒麻辣小龙虾是怎么做的
4楼：林夕的微笑
制作：1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。
2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。
爆炒小龙虾的做法步骤图，爆炒小龙虾怎么做好吃
5楼：我的青青世界
爆炒龙虾的做法步骤
1. 先将龙虾头壳去掉，龙虾清洗干净。
2. 在把龙虾和盐，料酒，葱白条腌制10分钟左右。
3. 准备佐料，将姜蒜切片、葱切条、干辣椒切断、沙姜切碎、八角、花椒、海鲜酱油两勺备用。
爆炒龙虾的做法**44. 炒锅放油，油热后放入龙虾 待龙虾的余水炸干，放人备用佐料，翻炒均匀，加1小碗水，待水干就起锅。
爆炒龙虾的做法**55. 香喷喷的龙虾就好了
爆炒小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃
6楼：如意三人行
主料小龙虾1500g 蒜20g
姜20g 花椒粒10g
干辣椒20g 白糖5g
料酒10g 陈醋3g
蚝油10g 生抽10g
芹菜（个人喜好）100 魔域（个人喜好）50g
豆瓣酱5g
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
爆炒小龙虾的做法步骤
1.小龙虾去头去虾线，这样最能保证小龙虾的干净卫生。虾线去法：尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下，虾线就拉出来了。
2.小龙虾处理后，用小刷子清洗腹部反复淘洗，直至水见清晰无浑浊。然后另盛清水，加入盐5g（根据情况而定）搅拌，浸泡30分钟，之后再淘洗2~3次。沥干水分备用。
3.准备佐料和配菜。姜，切片；蒜，去皮取蒜米；干辣椒，切段；芹菜，切段，花椒、料酒、蚝油、白糖、陈醋，备用。
4.热锅冷油，油温烧至8成热，倒入小龙虾，爆至虾身红透，肉质略带焦黄（不能太过焦），捞出备用。
5.锅留底油，放入辣椒段、花椒粒、姜片、蒜米、豆瓣酱继续炒制出香出红油。然后放入小龙虾继续炒制，加入料酒、蚝油翻炒15分钟，再加入白糖，陈醋翻炒。
起锅前，加入生抽芹菜翻炒。根据个人口味可加点魔域以作配菜，加点清水或高汤炒制，但炒的时间要稍微长一些。
6.出锅啦！吃货大人的爆炒小龙虾赶紧上桌！
小贴士个人觉得，选购小龙虾时壳颜色不要红透的那种，这种虾炒出来空壳的较多，肉质不够饱满。外壳颜色呈浅红浅褐色的虾最嫩，肉质最丰厚。
炒小龙虾的做法步骤图，辣炒小龙虾怎么做好
7楼：匿名用户
爆炒小龙bai
虾步骤1
将所有小龙虾用劲du水冲洗
zhi数遍后，再dao一只只处理：左手捏住背部回，右手用牙刷对
答着水龙头刷洗，并剪去长须
步骤2所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出
步骤3葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
步骤4大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味
步骤5将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
步骤6爆炒小龙虾的做法大全
加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
8楼：匿名用户
爆炒龙bai虾的做法步骤
1. 先将龙虾头du壳去掉，龙虾清洗干
zhi净。
2. 在把龙虾和
dao盐，料酒，葱白条腌制内10分钟左容右。
3. 准备佐料，将姜蒜切片、葱切条、干辣椒切断、沙姜切碎、八角、花椒、海鲜酱油两勺备用。
爆炒龙虾的做法**44. 炒锅放油，油热后放入龙虾 待龙虾的余水炸干，放人备用佐料，翻炒均匀，加1小碗水，待水干就起锅。
爆炒龙虾的做法**55. 香喷喷的龙虾就0k了
四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做如何做好
9楼：再凉过人心
食材小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤麻辣小龙虾
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
爆炒小龙虾的做法步骤图，爆炒小龙虾怎么做好吃
1楼 我的青青世界 爆炒龙虾的做法步骤 1 先将龙虾头壳去掉，龙虾清洗干净。 2 在把龙虾和盐，料酒，葱白条腌制10分钟左右。 3 准备佐料，将姜蒜切片 葱切条 干辣椒切断 沙姜切碎 八角 花椒 海鲜酱油两勺备用。 爆炒龙虾的做法 44 炒锅放油，油热后放入龙虾 待龙虾的余水炸干，放人备用佐料，翻炒...
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