1楼：水闰爱树木
步骤如下：
一、羊肉的挑选
1、羊肉分为山羊肉和羯羊肉两种，羯羊就是结扎过的公绵羊。山羊肉质略老，绵羊肉肉质细。脂肪比山羊肉高。
2、山羊肉属于凉性，不适合产妇和生病的人吃，绵羊肉属于热性肉，滋养进补。
3、在家炖羊肉汤时，建议选择肋巴条处，就是日常我们所说的羊排。购买时，尽量选择排骨宽度窄的，这种羊龄小，肉质较嫩。羊肉外表脂肪均匀，脂肪层不过于厚。
买时上下翻看一下，有不良商家会在肋巴窝处藏有一团脂肪不去除，增加分量。最后让商家剁成小排。
二、羊肉的清洗
1、羊肉先用流水冲洗干净，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味。
2、将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉
三、开始煮肉
1、锅快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这个属于血沫，用勺子延边撇去。需要撇上几次。注意不能搅动，要是上下翻腾搅动，肉质容易变老嚼不动。
2、还有一种方法，就是反复开几次火，沫就会比较完全的漂上来。
四、放入调料
羊肉汤不会完全撇的干干净净，转小火，放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。盖上盖，小火开煮。
五、手抓肉煮好
1、小芝家用普通锅煮肉，一般小排骨煮一小时二十分钟左右。捞出一块试尝，爱吃有嚼劲的，可以少煮一会。家有老人，牙口不好或是爱吃肉烂一点的，可以多煮一会，不过羊排建议有些嚼劲，会非常好吃。
2、保持锅滚的状态，捞肉，避免浮油沾到肉上。然后放入盘子里，配上蘸汁。好吃的停不下来（蘸汁的做饭可以看手抓肉的做法经验）。
六、制作羊肉汤的配料
1、准备一根葱白，几棵香菜，清洗干净，切碎。
2、将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油里的油辣椒，不建议放入辣椒油），盐。
七、制作羊肉汤
保持锅滚的状态，撇去锅内浮层油，浇到碗里。一碗热乎乎美味的羊肉汤就做好了。
2楼：可迎夏侯
如果要想熬的羊肉汤最好喝，我们可以在要羊肉汤的时候放一些避免辛辣的东西，比如说放一点点辣椒。再放一些自然粉会比较更加的美味一些。
3楼：百度网友
熬羊肉汤时放点胡萝卜比较好
能消除羊肉的膻味
4楼：百度网友
怎样熬羊肉汤最好喝用大火大锅。
5楼：卜河
材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
怎样煲羊肉汤好喝窍门
6楼：匿名用户
用料主料
羊排500克辅料葱
适量食盐
适量香菜
适量白胡椒粉
适量羊肉汤的做法
1.准备羊肋排
2.冲洗一下，切小段
3.锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水
4.煮至羊肉浮起
5.倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排
6.锅中放足够的水，大火上锅，开始煮
7.水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可
8.准备葱花、香菜末
9.碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤10.放适量的盐、白胡椒粉调味
11.一晚热腾腾的羊肉汤就好了
烹饪技巧
羊肉需先焯水，煮羊肉的时候不需要放任何调料。
怎样把羊肉汤煮得又白又浓
7楼：笑脸蓝雨
可以煮羊肉汤的时间久一点就会又白又浓。
材料：羊排250克、姜6克、黄氏4克、料酒6克、鸡粉2克、盐1克。
1、先用刀将生姜切成片状。
2、将水放入锅中，加入羊排，煮开到水中取血液泡沫。
3、然后再锅中放水，将大火煮沸即刻。
4、然后倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，这些配料可以根据喜好来调料，然后大火炖一个半小时，越熬越浓。
5、最后，羊肉汤就会很白，这样可以食用了。
8楼：谈古论今天
炖羊肉汤，千万不要直接炖，记住这3点，羊肉汤又白又浓无膻味
9楼：豌豆猫耳朵
煮羊肉汤时，加入半碗牛奶，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使汤色又白又浓，下面介绍做法：
准备材料：羊肉或羊杂适量、白萝卜2个、大白菜半颗、盐1勺、枸杞一小撮、草果一个、干辣椒2节、葱节适量、老姜一块、牛奶半碗
制作步骤：
1、所有材料准备好。
2、萝卜切片，白菜切块。
3、锅里下一点油，爆香干辣椒和葱节，下羊肉翻炒片刻，加足量清水。
4、把羊肉连汤转入炖锅，加入当归 草果 老姜，大火煮开，中小火慢炖。
5、大概炖一小时左右，加入半碗牛奶，放入枸杞（加入牛奶不仅去腥，还可以让汤色呈奶白色）。
6、加入白菜和白萝卜，再炖半小时左右，萝卜和白菜都熟了，调入适量盐和鸡精就可以起锅了。
7、根据口味用辣椒油，小米椒，香菜葱末，盐味精等弄一个蘸料，蘸着开吃。
8、成品图。
煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料?
10楼：鑫阳
煮羊肉汤配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮无论炖什么羊肉汤，这几种调料是必须的，因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味，而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥膻味的好手，所以炖煮羊肉汤的时候，一定要放。
要炖煮清汤羊肉的时候，需要再放一些红枣、葱段，因为清汤羊肉的基调是甜中有鲜，而红枣经过长时间的炖煮，能够让羊肉汤有一股淡淡的甜味，葱段虽说不会增味，但是能够让羊肉汤更鲜，所以要炖煮清汤羊肉，就要在放一些红枣、葱段。
要炖煮高汤羊肉的时候，需要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉，因为高汤羊肉的基调是咸鲜有味，而放入一些干辣椒，能够让羊肉汤有一股淡淡的辣味，鸡精、胡椒粉都是调味的，会让羊肉汤有一股特别的鲜味，所以要炖煮高汤羊肉，就要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉。
11楼：晚风就是俺
羊肉汤食材:
羊肉500克、料酒一茶匙、葱两条、姜一块、花椒10克、干桔皮两片、山楂10克、盐10克
烹饪工具: 汤锅
烹饪步骤:
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
小窍门: 羊肉去膻法
1 浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
2 桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
3 花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
4 山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
5 核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
6 萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
羊肉的营养价值:
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.
3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.
0毫克，还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
羊肉是食用宜忌:
羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、**疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
羊肉片汤，羊肉片汤怎样做才好吃,羊肉片汤的做法，羊肉片汤怎么做好吃，羊肉片汤
1楼 半夏半暖 1 备好羊肉片。 2 大白菜若干，洗净。 3 香芹 洋葱切好，备用。 4 洋葱 姜丝先炝锅。 5 然后放大白菜 香芹炒一分钟，接着放汤，煮开，调入盐，酱油 胡椒粉，在次开锅时放入羊内片烫熟就出锅。 2楼 古方红糖 1 准备食材 羊肉洗净，切成薄片，白菜 香芹 洋葱 盐 酱油 黑胡椒 ...
羊肉粉丝汤怎样烧好吃,羊肉粉丝汤怎么做好吃
1楼 求约 步骤羊肉粉丝汤的做法步骤11 羊肉切小块 羊肉粉丝汤的做法步骤22 清水煮开，将羊肉块焯水羊肉粉丝汤的做法步骤33 焯好水的羊肉块捞出备用羊肉粉丝汤的做法步骤44 准备大葱 姜片 羊肉粉丝汤的做法步骤55 炖锅里加水，没过羊肉块，放大葱 姜片，倒入适量五香粉 胡椒粉 羊肉粉丝汤的做法步骤...
羊肉片汤的做法，羊肉片汤怎么做好吃，羊肉片汤
1楼 小伟特攻 用料主料 羊肉片250g 调料食盐适量 葱适量 欧芹适量羊肉片汤的做法1 羊肉片备好 2 葱和香芹切碎 3 锅中放入水煮开，放入羊肉片 4 加入葱和香芹 5 加盐调味，出锅 片汤的做法，羊肉片汤怎么做好吃，羊肉片汤的家常做法 2楼 丢失1北极熊 羊肉片汤的做法 1 羊肉片备好 2 葱...