1楼：圆的小呆梨
好吃不过饺子，水饺，蒸饺，煎饺都喜欢
2楼：撒恭频婷
常见的一般有
抄20种。
袭简单列举几种：
跟韭菜相关的四种：韭菜素饺子馅、海米韭菜素饺子馅、素三鲜饺子馅、家常素饺子馅。
跟白菜相关的两种：白菜香干素饺子馅、天津风味的经典素饺子馅。
瓜类素饺子馅：黄瓜素饺子馅、冬瓜素饺子馅。
煮水饺的技巧：
1.煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3.别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4.煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5.速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
3楼：雨后碧野
几乎什么菜也可以做饺子馅。我觉得荠菜馅最好吃
4楼：八八花合战
芹菜、胡萝卜、白菜馅好多啊……个人喜欢胡萝卜馅的
素饺子馅有哪些？
5楼：禾木由
素饺子馅有胡萝卜饺，白菜香菇饺，白菜胡萝卜饺，西葫芦馅，芹菜馅，酸菜馅等。
6楼：舞璇滢
素馅饺子馅可以用包菜、胡萝、豆腐干和黑木耳搭配，下面是具体做法：
准备材料：包菜一棵，胡萝卜一根，豆腐干一块，黑木耳适量，油三勺，盐少许
1、将买来的一块豆腐干放在砧板上用刀子剁成末。
2、将买来的一颗包菜洗净，把水分沥干。
3、沥干水分的包菜放在砧板上用刀子先切丝，然后剁成末。
3、剁成末的包菜与豆干末放在碗中，搅拌均匀备用。
4、将买来的胡萝卜也放在砧板上用刀子切成末。
5、胡萝卜末倒入包菜与豆干末碗中，加一勺油拌匀。
6、热水泡发黑木耳，然后将黑木耳剁成末。
7、将剁好的黑木耳拌入馅料中，放盐调味，素饺子馅就做好了。
7楼：匿名用户
素馅饺子：韭菜鸡蛋馅饺子、
胡萝卜素馅饺子、青瓜馅。
韭菜鸡蛋馅饺子
1、首先要准备好所有食材；
2、然后韭菜洗净后切碎；
3、再把鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀；
4、等到锅烧热后放油烧至五成热，然后将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用。
5、最后将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒。
6、等到浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合，会令馅料更加入味，也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。
胡萝卜素馅饺子
需要把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2g的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了煮饺子时，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可。
青瓜馅需要将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。
煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
8楼：h晴天娃娃
素饺子馅有很多种，下面给你推荐15种素饺子馅：
菠菜素馅饺子、韭菜鸡蛋虾皮素馅饺子、黄花菜木耳馅饺子、白菜馅饺子、香菜馅饺子、三鲜馅饺子、蘑菇馅饺子、青椒鸡蛋馅饺子、西红柿鸡蛋馅饺子、黄瓜虾仁馅饺子、胡萝卜馅饺子、白菜香干素饺子馅、荠菜香菇馅饺子、芹菜素饺子、西葫芦素饺子馅。
总之，大部分常见的蔬菜都可以做饺子馅，可以单独蔬菜加点葱花直接做馅儿，或者也可以蔬菜与鸡蛋弄到一起做馅儿，味道基本都不错。
包素馅饺子的一些小窍门：
（1）和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。
（2）和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
（3）调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止饺子馅出汤。
（4）包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。
（5）煮饺子的时候，在汤锅里面加入少量食盐，饺子不破、不沾，口感筋道。
（6）饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
9楼：时光的最后
素馅饺子都有酸菜馅、胡萝卜陷、白菜香菇馅、白菜胡萝卜陷、白菜黑木耳陷、白菜豆腐陷。
素馅饺子想要好吃，素油要多放两倍。荤馅饺子瘦肉多会柴，素馅饺子油少会糠，不明白的多吃点速冻饺子就懂了。无论荤饺还是素饺，调馅时尽可能把水都捏干才好。
另外搅馅时必须一个方向，正时针逆时针都无妨，关键在于一个方向才能够上劲，不然饺子馅发散，煮出来不成团。还有饺子馅调料不用多，吃的时候蘸料就是弥补口味的。
酸菜馅饺子做法：
1、首先是酸菜，强调一下，酸菜最好用自己家腌的，超市买的我们家也做过，一股很奇怪的味道，不香，这个酸菜的做法应该每个东北家庭都差不多这里就不赘述了。
2、可以充当肉馅的香菇馅料，先把香菇简单焯一下，然后剁碎，冻豆腐化好，去除水分，剁碎。
3、其他配料：葱末，姜末。
4、调料：盐，花椒面，香菇精，酱油，豆油（是放了花椒大料熬过的五香豆油）。
放少许盐，花椒面，香菇精，酱油，豆油适量（这个根据自己家里的口味放就可以），最后放入酸菜，搅拌均匀即可。
10楼：左氏春秋专
给您介绍几种我们常吃饺子馅
1、鸡蛋韭菜饺子馅用料：鸡蛋,香菇,韭菜,豆腐干,葱,盐,十三香,香油,花椒油,老抽,胡麻油,麻椒
2、芹菜饺子馅用料：芹菜,鸡蛋,油,盐,胡椒粉,鸡精
3、牛肉饺子馅用料：牛肉,花生油,酱油,盐,鸡精,黑胡椒粉,葱,姜,干辣椒,八角4、冬瓜饺子馅用料：冬瓜,牛肉馅,葱,姜末,生抽酱油,盐,调味料水,香油5、三鲜饺子馅用料：
韭菜,青虾仁,鸡蛋,姜末,香油,盐,五香粉,白胡椒粉,料酒,黑木耳,花生油
6、莲藕肉饺子馅用料：猪肉馅,莲藕,李锦记天成一味特级鲜酱油,李锦记锦珍老抽,香葱,姜,盐,五香粉,鸡精粉,花生油
7、胡萝卜素饺子馅用料：胡萝卜,鸡蛋,木耳,葱花,姜末,植物油,盐,味精,十三香,香油8、饺子馅之韭菜肉馅用料：前腿肉,韭菜,葱,姜,油,盐,鸡精,酱油,胡椒粉,水
11楼：半亲芳泽
饺子是一种美味食物，更是我们中华民族的传统食物，很多地区春节过年时年夜饭就是饺子。饺子馅有哪些?饺子馅是多种多样的，每个人的口味都是不同的，有人喜欢吃素的，有人喜欢吃肉的。
素的大众普遍爱吃的就是韭菜鸡蛋馅的，肉的最出名的就是猪肉大葱的。
制作饺子馅是很有讲究的，饺子馅有哪些?
饺子馅的种类很多，素馅和肉馅，素馅里面包括很多，肉馅里面也有很多种，能够满足不同口味的人的不同喜好。
猪肉大葱、韭菜鸡蛋、羊肉馅的饺子等等都是很受欢迎的。
饺如按原料的性质来分，大体可分为荤馅、素馅和肉菜馅三大类。
一、荤馅
凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。
荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。
1、水打馅
幼教水馅，因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。
2、掺冻馅
掺冻馅一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。
3、三鲜馅
三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜，肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。
4、合馅
以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。
二、素馅
又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。
1、清素馅
不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅。
2、荤素馅
荤素馅用动物油调制馅心，并可加海米或鸡蛋配料。
3、全馅
全馅用多种原料价植物油调制而成，根据季节原料有很多不同的选择，蔬菜瓜果、木耳、香干等。
三、肉菜馅
12楼：芭乐乐
素饺子馅有哪些比肉饺子还香，大厨教你调素馅，原来有秘诀
13楼：阴贞蔚昕
茄子虾仁
、黄花菜
鸡蛋粉丝
香干、韭菜
鸡蛋虾米、还有各种野菜都可以做馅。
14楼：匿名用户
有很多种，要看你吃的是哪一种。下面大致的介绍几种常用的。
猪肉豇豆馅饺子的做法
原料：猪肉馅500g、豇豆350g左右、大葱2根、生姜15g。调料a组：
花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙。调料b组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙。
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量。
香菇酱肉蒸饺
原料：肉末（自己用刀剁的口感会更好）、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（调馅详细步骤图）
1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；
2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；
3、香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；
5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；
6、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）；
7、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；
8、将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
素馅饺子馅有哪些搭配？
15楼：舞璇滢
素馅饺子馅可以用包菜、胡萝、豆腐干和黑木耳搭配，下面是具体做法：
准备材料：包菜一棵，胡萝卜一根，豆腐干一块，黑木耳适量，油三勺，盐少许
1、将买来的一块豆腐干放在砧板上用刀子剁成末。
2、将买来的一颗包菜洗净，把水分沥干。
3、沥干水分的包菜放在砧板上用刀子先切丝，然后剁成末。
3、剁成末的包菜与豆干末放在碗中，搅拌均匀备用。
4、将买来的胡萝卜也放在砧板上用刀子切成末。
5、胡萝卜末倒入包菜与豆干末碗中，加一勺油拌匀。
6、热水泡发黑木耳，然后将黑木耳剁成末。
7、将剁好的黑木耳拌入馅料中，放盐调味，素饺子馅就做好了。
三鲜素饺子哪种馅好吃,素三鲜饺子，一般都是哪几样馅
1楼 小小志 三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜 肉三鲜是 虾仁 猪肉 韭菜 或猪肉 虾仁 鸡蛋素三鲜是 韭菜 鸡蛋 虾皮 下面是详细的做法 素三鲜饺子 主料 韭菜 适量 鸡蛋 适量 虾皮 适量 饺子皮 适量 调料 油 适量 香油 适量 五香粉 适量 盐 适量 步骤 1原料备用。 2韭菜洗净切碎。 3鸡蛋炒...
白萝卜饺子馅怎么做好吃素馅,白萝卜素饺子馅怎么做好吃
1楼 我住厨房 白萝卜擦成丝，拌一勺盐，把多余的水分杀出来，拧干，切碎备用。 豆腐切碎，下油锅炒出香味。 最好是得有肉末一起炒，或者油炸碎末也行，再或者鸡蛋皮也行 如果一定要全素，那就多倒点油吧。 豆腐炒香加入萝卜碎，加调料 盐 糖 鸡精 胡椒粉 ，加葱花，出锅，凉了可以包了。 2楼 畅听自然大屯店...
西葫芦包素馅饺子好吗,怎样包葫芦瓜素馅饺子
1楼 自食其力宇 个人口味。 西葫芦素馅饺子做法 1 西葫芦擦丝，滤出水分，葱姜切末，和盐，味精，少许香油胡椒粉搅拌均匀待用。 2 面粉 水按比例和好，擀皮。 3 馅料可以包多一些，这样吃起来比较香。 4 都包好后，水开就可以准备煮了。 5 西葫芦素馅饺子，放入滚水后，开锅煮5分钟就熟了，可以盛起来...