1楼：我爱徐若瑄
老北京人过年时吃的饺子，按馅儿可分为四大类。荤饺子：一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种。
讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等。素饺子：馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝，胡萝卜丝最好用香油煸过、大白菜为馅。
大馅馄饨：猪肉青韭菠菜馅。亦为正月初三至初五煮来吃。
汤饺子：将春天晾干的菠菜发好后，以白煮肉的汤拌馅，也叫做干菜馅饺子
清朝皇宫大年三十要吃素馅饺子，这有何缘由？
2楼：公主要抱抱呀
大年三十吃素馅的饺子，是因为相传在当时建立后金时，为了表示惋惜和忏悔，吃素馅的饺子来纪念他们，后来人们为了歌颂先人的功德，也效仿他们吃素馅的饺子。
无论是天子还是臣民，或是黎明百姓在过节的时候都会吃一些比平时好上很多的食物来纪念这个日子，基本上都是无肉不欢，但是唯独大年30的晚上是一个例外，人们都要吃素馅的饺子，不是因为家里穷，而是因为有这样的风俗去纪念它的特别意义。
当清宫也有吃素的时候时，在大年三十的那天吃素食饺子，这意味着明年，它将根据天堂的含义在新旧之间交替。时当努尔哈赤率十三副遗甲起兵创立后金时，他们杀死了太多无辜的生命。这样做是为了这些无辜的生命的死亡而忏悔反省。
皇宫一直维持除夕夜吃饺子的习俗，以表达祖先开拓功业的艰难困苦。那个时候，在北方的冬天，很难看到新鲜的蔬菜，饺子的馅主要是马齿，黄花菜，木耳，蘑菇，笋，干面筋，豆腐和鸡蛋等干蔬菜，但是尽管如此依旧可以做出美味佳肴。
作为一代君王，懂得感叹，战争给人民带来的生灵涂炭，并为了纪念他们而出出表率，这是十分值得称赞的事情，这样的君王值得我们为他****，用吃素馅儿的饺子来纪念这样的事情，今年这样的的君王，我认为是非常值得的。
3楼：匿名用户
清代皇帝在除夕夜却要带头吃素馅饺子，而且整个紫禁城及京城各大王府在除夕夜吃的这顿饺子，也必须是素馅的，却是为何？
原来，根据祖宗留下来的规定，当年爱新觉罗·努尔哈赤以13副铠甲起兵，发布“七大恨”讨明檄文，表示与明朝有不共戴天之仇，只是打仗就要死人，经过多年浴血奋战，死伤无数。
努尔哈赤为了纪念这些跟随他出生入死的满洲兄弟，只吃素馅饺子，等入关之后，这一不成文的规定更多的是象征意义，所以就把吃素馅饺子放在了最重要的场合——除夕夜，素馅以蘑菇、木耳、马齿苋、笋丝、面筋等为主。清代中期以前的皇帝都严格遵循这一规矩，而且吃饺子时有各种讲究的。
除夕夜，皇帝根据祖宗规制，进行一系列开笔、祭奠、瞻拜礼仪，然后到乾清宫吃饺子，每经过一座宫门，太监便放一挂鞭炮，事先来到昭仁殿的御膳房太监们，根据鞭炮的声音由远及近，掌握煮饺子的时间。
过年吃饺子是中国人的传统习俗，除夕夜是新年与旧年交接的时刻，称“交子”，饺子谐音岁更交子，于是便形成了这一千年不变的习俗。
皇帝也是人，过年也要吃饺子，满清发迹于白山黑水间，本不吃饺子的；顺治入关后，自然要入乡随俗，饺子不但要吃，而且吃得还非常讲究
每年除夕包素馅饺子祭奠死者。从此,清代宫廷中就留下一条不成文的规矩:除夕夜吃素馅饺子。素馅饺子的馅料以干菜为主。
4楼：pupil丶
当年努尔哈赤为了灭明朝，杀了不少人，当然杀的人里多数是坏人，但是也有一些是误杀的，不吃肉馅的饺子，就是为了祭奠那些被误杀的人，是一种忏悔，是对自己犯过错误的一种救赎，就是因为这个，所以清朝皇宫大年三十晚上要吃素馅饺子，后来一直延续着。
5楼：西岭杉杉
据说当年努尔哈赤起兵创立后金时，有太多的无辜百姓牺牲，为了纪念无辜的牺牲者，他登基后便立下除夕夜吃素饺子的规矩。
6楼：匿名用户
清朝当年与明朝大战， 死伤无数 ，为纪念战争而死的兄弟所以除夕吃饺子。
7楼：sxl603069莎莎
因为这是爱新觉罗家的传统，好像是为了纪念一场战役中死去的人，并且在古代如果皇帝吃素的饺子的话，其他人也会相仿
8楼：猫咪桑
三十是很有纪念意义的，在这个特殊的时刻吃素饺子，对于大清皇帝有纪念意义
9楼：百小度
是有特殊意义的。为了纪念在战场上牺牲的英烈。
10楼：匿名用户
这个数字是有着特殊意义的，发布“七大恨”讨明檄文，表示与明朝有不共戴天之仇，只是打仗就要死人，经过多年浴血奋战，死伤无数。
11楼：匿名用户
吃素馅饺子表示和明有不共戴天之仇，只是打仗就要死人，多年奋战，死伤无数
12楼：匿名用户
据说是清朝早起努尔哈赤为了灭明朝，战死了太多人，为了纪念哪些在战争中死去的亡灵，在新年吃饺子，有忆苦思甜之意，饮水思源啊。
13楼：只喝可乐
这是根据祖宗留下来的规定，为了祭奠当时的英雄，烈士。
大年初一为什么要吃素馅饺子？
14楼：匿名用户
山东大学民俗学研究所所长张士闪教授说，大年初一早晨第一顿饭是要吃素馅饺子的，其意是指第一天“肃(素)静”了，这整整一年也就肃静了，反映了人们祈求平安无事的心理诉求。
15楼：终寄竹栾诗
大年初一，要去上香啊，拜佛。就要吃素啊，听老人说，过年那天吃了素，代表那一年都吃素了。。。。。。。。。
16楼：匿名用户
吃肉的也行了，按个人口味，和风俗，讨吉利了
17楼：草塘寒鹤
春秋周敬王四十年(公元前480年)三月,卫国发生变乱,仲子在鏖战中帽子被打掉,仲子扶正帽子,说:“君子死,冠不免。”说罢,被乱军一刀砍倒,众军齐上,剁为肉泥,卒年63岁。
孔子闻知卫国变乱,料到仲子性命难保;待闻讯仲子被剁成肉泥,痛哭一场,自此再不食肉酱。直到今天，山东一些地方特别是曲阜周边还保留着大年初一不食肉馅饺子的传统风俗。
为什么过年要吃素饺子有什么寓意吗
18楼：匿名用户
大年初一吃素馅的水饺，那么一年到头都会素素净净的。
素馅儿，寓意最原本的——不忘初心---人之初性本善。 儒家。
素馅儿，原始的--常德乃足，复归于朴。道家。
素馅儿，原始的--人从哪来就到哪去……佛家。
素馅儿……
过年吃素水饺寓意什么？
19楼：aa微湖来客
吃水饺有五大好处：第一有声音，过去三十晚上家家都要剁馅儿，剁得越响生活越红火，是三十晚上一道特殊的交响乐。第二吃饺 子时，全家要同桌，还可以在饺子里放一点儿吉祥物，谁吃到了谁会有福 气，很有趣味。
第三是吃饺子还有形状，因为形似元宝，吃饺子有祈求“招财进宝”之意；
第四是有味儿，因为饺子里又有面又有菜，而且吃起来很随意。再一个是饺子与“交子”同音。 还有人说吃饺子是为了捏住小人的嘴 再一个吃饺子还有点儿特色，第一特别热闹，又挺卫生的。
第二是外形统一，馅儿可以变化。第三既是节日盛宴，又是家常便饭。第四，只能又筷子吃，用刀叉不方便，这是具有民族特色的特色饭。
因为吃饺子很吉祥，如：剁馅儿时说岁岁平安了；包饺子时说杂事都包上了。开锅时说喜事都开花了，饺子破了说粮仓都撑开了；盛饺子时说 元宝入库了，吃饺子时说福气分享了。
所以说吃饺子有“六六大顺”。能达到沸腾、热闹、乐和、喜庆、吉利、顺遂。所以受到各地各族人民的欢迎。
20楼：转起来
过年吃素睡觉，寓意就是来年会更顺利。
21楼：匿名用户
看来你是有其他的需要关注，或者是在意的东西，很多人，如果你是需要吃素的狮子，其实我觉得心诚则灵
22楼：匿名用户
过年吃素水饺寓意是簌簌静静，没有一些烦心的事。
23楼：蓦然回首共此时
有一些有宗教信仰的人，过年专门吃素水饺，素食逐渐成为很多人的宠爱，它对身体是很有健康的。
24楼：一个人在那看书
过年吃素水饺，寓意着来年大吉，丰收，一帆风顺
25楼：2020容嬷嬷
肃静吧，应该是家庭和谐，不争吵，没矛盾，家里老人告诉我的。
26楼：阳光
过年有吃肉的，有吃素的，没有什么语音
年初一为什么吃素馅的饺子？
27楼：血刃摇曳
大年初一吃素馅的水饺，那么一年就会素素净净的，没有什么坏事发生了
28楼：saber后宫_悛
过年吃饺子的来历与传说 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。 据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及**间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古语。 清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造**时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏**耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。
如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。
然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。 饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分