酱香茄子的做法步骤图，酱香茄子怎么做好吃

1楼：地方歇后语

原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，回味道不地道）答

步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。

（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。

（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。

（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。

要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重

酱香素茄子的做法步骤图，酱香素茄子怎么做好吃

2楼：面朝大海路途

用料长茄子（圆茄子也可以） 2个

葱伴侣六

月香甜面酱 1勺

葱伴侣六月香豆专瓣酱 1.5勺

葱适量

姜属适量

蒜 1头（根据喜好）

尖椒半个

干辣椒 2～3个

酱香素茄子的做法

尖椒切丝

葱姜蒜和干辣椒切末（孩子吃，怕太辣，干辣椒用的整的）甜面酱和豆瓣酱，用适量的水调匀，备用

茄子洗净，去两头，分成两节

取一节，切成两半

各切一刀，变四块

一根长茄子切成八块，都切好后，

炒锅中放平时炒菜油的两倍，立刻**

加入葱姜蒜（蒜末放一半）和干辣椒，中火炒出香味加入茄子

中火慢慢翻炒8～10分钟左右

茄子一直炒到两面变软

加入调好的酱汁

加入尖椒丝

中火收汁，加入剩下的蒜末，翻炒均匀装盘！

江南风味酱香茄子的做法步骤图，怎么做好吃

3楼：柠荫

1.准备茄子两根，洗干净开洋用开水泡一下，等水自然变凉就好2.茄子不需要去皮，切成小丁。

3.开洋泡过水之后切成小丁，再倒一小勺料酒腌制一会儿。

4.接着就是下锅炒了，一个人炒的没来得及拍照==热锅下冷油，由于茄子超级吸油，需要比平时炒菜多倒一些油。之后倒茄子，一下锅会发现茄子立马把油都吸干了，但是没关系，炒到茄子变软就会出汁水了。

翻炒几下倒入开洋，炒至茄子变软，加一锅铲生抽。如果觉得颜色不够再加一丢丢老抽。放约一汤勺糖。

尝尝味道如果不够咸再加适量盐。继续翻炒至茄子均匀上色且全部变软就可以出锅啦！出锅前可以加一点点鸡精。

4楼：繁华有一梦

用料茄子 2-3个

糖适量

生抽一锅铲

老抽四分之一锅铲

盐适量

鸡精适量

料酒一小勺（用来腌开洋）

开洋 5-10个

江南风味酱香茄子的做法

准备茄子两根，洗干净

开洋用开水泡一下，等水自然变凉就好

茄子不需要去皮，切成小丁。

开洋泡过水之后切成小丁，再倒一小勺料酒腌制一会儿。

接着就是下锅炒了，一个人炒的没来得及拍照==热锅下冷油，由于茄子超级吸油，需要比平时炒菜多倒一些油。

之后倒茄子，一下锅会发现茄子立马把油都吸干了，但是没关系，炒到茄子变软就会出汁水了。

翻炒几下倒入开洋，炒至茄子变软，加一锅铲生抽。如果觉得颜色不够再加一丢丢老抽。

放约一汤勺糖。

尝尝味道如果不够咸再加适量盐。

继续翻炒至茄子均匀上色且全部变软就可以出锅啦！

出锅前可以加一点点鸡精。

我这个因为生抽是用的味极鲜，比一般生抽能上色所以就没有加老抽了，味道一样超级好:-p

5楼：匿名用户

江南风味的酱香茄子

，融合了茄子和开洋的香味，就连不爱我们江浙浓油酱赤风味的都会很爱吃哦，而且超级～下饭～