1楼：柠荫
不用炸的红烧茄子的做法
蒜瓣压碎，茄子切好，最简单的办法-竖着一切四然后横着切块，这样一会儿进锅以后比较好翻。
热锅冷油。锅最好是带盖儿的比较深的。我用的宜家的平底不锈钢炒锅。油从中间倒下去，不要晃锅，等油自然扩散到覆盖整个锅底即可。茄子吸油，没有不好吃，所以宁多勿少。
油下锅后放入压碎的蒜和郫县豆瓣，小火炒至油红蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至断生，加料酒，加老卤。料酒去腥卤汁增香。
我的卤汁是冻在冰箱里面的老卤，没有的话放高汤块或者不放也没什么问题。
锅内水分再次消失后，加入茄子块。用铲子翻搅直至茄子块的每一个面都被红色的油所覆盖，加盐，继续翻炒2-3分钟至部分茄子表面变色，锅底无可见液体油。
茄子上加生抽和老抽，铲子拌匀，加水一碗，盖盖子。
待水开，转小火，等待茄子内外都变软，掀锅盖转大火，收汁至酱汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出锅。
非油炸红烧茄子的做法，非油炸红烧茄子怎么做
2楼：何焱宇杰龙
红烧茄子的做法
材料茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
做法1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
3楼：匿名用户
主料茄子
400g
五花肉250g
辅料豆油适量盐
适量葱花
适量生姜
适量老抽
适量生抽
适量十三香
适量步骤
1.食材准备
2.葱花切段，生姜切丝
3.五花肉切片
4.茄子切成条
5.锅里倒适量豆油滑香肉片
6.放入葱姜炒出香味
7.放入茄子
8.加一勺清水略煮
9.适量盐和十三香
10.适量老抽
11.适量生
抽12.炒至茄子均匀上色完全熟透
4楼：收到飞洒
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烧茄子（炸茄条）的做法步骤图，怎么做好吃
5楼：匿名用户
用料茄子 2个
鸡蛋 2个
淀粉 适量
盐 适量
蒜 适量
五香粉 适量
陈醋 适量
辣椒油（可选） 适量
烧茄子（炸茄条）的做法
茄子，圆茄子或是长条茄子都可以。
去皮，切成菱形，或是自己喜欢的形状。撒上盐，逼出水分。水分太大了之后不太好挂糊。
大约腌制10分钟，戴上一次性手套把水分挤干。
准备鸡蛋，和淀粉。什么淀粉都行，没有特别要求。
调好的糊里放上一些茄子。（茄子第一次入油锅，分几批炸制。）入油锅炸制，稍微定型了就用笊篱捞出。不用上色，定型后就捞出，因为之后还要复炸。
全部茄子入油锅炸出之后，全部倒入油锅进行复炸。
炸到满意的颜色后用笊篱捞出。
准备蒜泥汁，根据个人口味添加蒜泥，陈醋，辣椒油，五香粉。如果茄子的盐少，可以再适量的添加些盐。
蒜泥汁浇到炸好的茄子上，搅拌均匀装盘上桌。
茄子的做法步骤图，油炸茄子怎么做好吃
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茄子的做法步骤图，苦藠烧茄子怎么做好吃
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素烧圆茄子的做法步骤图，素烧圆茄子怎么做
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