1楼：匿名用户
食材主料
圆茄子700g
辅料芝麻酱适量盐
适量大蒜
适量步骤
1.圆茄子切掉根部洗干净
2.切成大厚片
3.放到蒸屉上开锅蒸十五分钟
4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎
5.麻酱里放好盐，用凉白开慢慢泻开
6.调成糊糊状，不要太稀了，因为茄子含水量大。
7.蒸好的茄子晾凉摆入盘中
8.浇上泻好的芝麻酱撒上蒜末就可以了，吃的时候用勺子捣成泥
拌茄泥的做法 怎么做拌茄泥
2楼：year幸运宠儿
主料 2人份
茄子（紫皮，圆）500克
调料芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步骤1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了步骤3拌茄泥的家常做法
把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4拌茄泥的简单做法
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5拌茄泥怎么吃
把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6拌茄泥怎么做
然后放醋搅匀
步骤7拌茄泥怎么炒
最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
3楼：安徽华夏研究院
用料主料
茄子500克
辅料芝麻酱
50克食盐4克蒜
15克凉白开
适量拌茄泥的做法
1.圆茄子切掉根部洗干净
2.切成大厚片
3.放到蒸屉上开锅蒸十五分钟
4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎
5.麻酱里放好盐，用凉白开慢慢泻开
6.调成糊糊状，不要太稀了，因为茄子含水量大7.蒸好的茄子晾凉摆入盘中
8.浇上泻好的芝麻酱撒上蒜末就可以了，吃的时候用勺子捣成泥
拌茄泥的做法，拌茄泥怎么做好吃，拌茄泥的家常做法
4楼：冷笑晓
做法：1，茄子去蒂洗净，随便划上十几刀，装入微波容器入微波炉，高火5-10分钟，至茄子软烂，自然冷却。
注意：划刀只是为了让茄子烂得更快更均匀，因此不拘章法。微波时间视茄子量和微波炉火力而定。
2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐、鸡精、陈醋、香油调匀备用。青椒、红椒切丁。
注意，陈醋多加点无妨，这个菜是酸口。
3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状。
4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青、红椒丁，拌匀，5，把茄泥盛碗或盒中，略压实。
注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、葱、青椒、红椒、陈醋、盐、鸡精、香油
5楼：侧身西望长叹息
主料：茄子(紫皮、长) 1000克
调料：盐 10克 大蒜 10克 醋 15克 香油 5克 香菜 10克 酱油 10克 各适量
拌茄泥的做法：
嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥,把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成.
6楼：首弘扬包澄
拌茄泥步骤1
拌茄泥的做
法大全把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2拌茄泥的做法**
放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
步骤3把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6然后放醋搅匀
步骤7最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
拌茄泥成品图
烹饪技巧
这个菜一般都是用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点
白糖要少放一点，这样可以让茄泥味道更厚重，还能调和一下醋的酸味儿醋可以开始少放些，觉得味道不够再放，别一次都放足了，按个人口味来放，不过这个菜是要有些酸味的，才会爽口
蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，不然醋的味道会变，而且蒜末和香菜会被烫熟，味道非常不好，切记
晾凉的茄子会出一些水，想着倒掉，不然会太稀了，冰镇一下更美味
拌茄泥怎么做？
7楼：呼市新东方烹饪学校
主料：茄子
调料：食盐，醋，蒜，芝麻酱，白糖，香菜
1.把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
2.放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了3.把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水4.
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了5.把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀6.然后放醋搅匀
7.最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
8楼：老鼠养群猫
1先把茄子洗干净，放入锅内，蒸熟，就像蒸馒头一样。
2把蒸好的茄子弄碎，拌蒜泥或者其他的吃法就这样做成了。
9楼：束萱及溪
拌蒜泥是老北京人上餐桌必点的一道菜，用来下饭下酒的不二人选。在火热的夏天，光着膀子夹一口凉爽的茄泥入嘴，满身的躁热立刻消失，随之而来是一份安静的清凉，筷子便无法停止，甚至直接抄勺开练。
主料：圆茄子一个约500克
调料：芝麻酱25克
醋15克
糖3克盐2克
蒜和香菜适量
1把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
3把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水
4调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了
5把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许糖搅匀
6然后放醋搅匀
7最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
小贴士：
1这个菜一般都是用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好
2茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点呗
3糖要少放一点，这样可以让茄泥味道更厚重，还能调和一下醋的酸味儿
4醋可以开始少放些，觉得味道不够再放，别一次都放足了，按个人口味来放，不过这个菜是要有些酸味的，才会爽口
5蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，不然醋的味道会变，而且蒜末和香菜会被烫熟，味道非常不好，切记
6晾凉的茄子会出一些水，想着倒掉，不然会太稀了。
7冰镇一下更美味
拌茄泥怎么做好吃,茄泥怎么做好吃，拌茄泥的家常做法
1楼 冷笑晓 做法 1，茄子去蒂洗净，随便划上十几刀，装入微波容器入微波炉，高火5 10分钟，至茄子软烂，自然冷却。 注意 划刀只是为了让茄子烂得更快更均匀，因此不拘章法。微波时间视茄子量和微波炉火力而定。 2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐 鸡精 陈醋 香油调匀备用。青椒 红椒切丁。 注意，陈醋多加...
凉拌炸茄片的做法，凉拌炸茄片怎么做好吃，凉拌
1楼 为自己响亮名 食材主料 茄子300克辅料油 适量自制辣椒油 适量生抽适量醋 适量蒜适量步骤 1 茄子切片。 2 起油锅，油温6成热下茄子片，中火炸3分钟。 3 将炸好的茄子片捞出控油。 4 自制辣椒油。 5 蒜用蒜臼捣成泥 6 将生抽 醋调好。 7 将调味料 自制辣椒油 蒜泥均匀淋在炸好的茄子...
蒜蓉茄泥的做法步骤图，蒜蓉茄泥怎么做好吃
1楼 最爱幻雪宝儿 用料 茄子 两个 肉末 少许 小米椒 三个 大蒜一整个 生抽 蚝油 盐 蒜蓉茄泥的做法 茄子洗净 小米椒 大蒜子 肉 全部切末备用 重点来了 茄子切开后放在锅里隔水蒸20分钟 茄子软烂即可 盛出沥水 1 肉末先炒熟盛出备用 2 从新倒入油热锅后关火 还有余温把蒜末 辣椒末炒香3 ...