1楼：轻风一笑
主料茄子1根
猪肉末200g
辅料油适量
生抽适量
老抽适量
大蒜1头
姜1片小葱适量
步骤1.茄子，前腿肉，葱
2.油，生抽，老抽，蒜头，姜，葱
3.开始剁肉，把肉去皮，然后切成小粒再剁，差不多的时候加入葱，再剁一会就行了，这样比较适合我这种没什么力气拼命剁剁剁的女人，记得家公还是连猪皮一起剁碎
4.剁好的，有小葱花，加入生抽和老抽腌30分钟
5.拍蒜头，姜，应该都是用拍的而且拍下蒜头，更有味道
6.热锅，放入姜和蒜头，我都是放油后就丢蒜头和姜的，不算爆蒜
7.再倒入肉末，刚开始不要翻，让大火煎一下
8.有点发白，开始成型的时候。再小火，用铲子搞一下这样的肉末就是一大块一大块的
9.煎肉的时候切茄子，我是切条的
10.可以放点盐腌2-5分钟，我就大概2分钟，据说这样煎的时候省油
11.煎出油，大概3-5分钟左右。有点焦香的时候，把肉拨一边，放入蒜头
12.倒入茄子
13.煎得有点焦香（因为油并不是很多）
14.开始有点hold不住，感觉要真的焦了的时候，倒入一点生抽和老抽，炒一会，会继续沾锅的，就到一点点的水，这样炒1分钟左右
15.倒入大量的水，焖一下茄子
16.倒数30秒前放入几粒拍好的蒜头和切碎的葱花
17.翻炒一下就可以出锅
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