1楼：柠荫
烹制方法
1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀
3、肉馅中，专加入适量蛋清
4、用筷子属顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)
6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
7、用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
8、把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
9、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟
10、盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)
11、微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆
12、接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
13、加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味
14、加入少许白糖，提鲜;加少许凉水，烧开就可以了
15、把茄盒摆放到碟子中，浇上汁即可。
香煎茄盒子的做法，香煎茄盒子怎么做好吃，香煎
2楼：匿名用户
主料茄子2根 肉馅150克
鸡蛋1个 面粉适
量淀粉适量 姜末适量
胡椒粉适量 香油适量
油盐适量 生抽
辣椒面 蒜末
香煎茄盒的做法步骤
1.将茄子切成如图（中间不能切断）
2.肉末加葱末，香油，胡椒粉和 少量盐
3.拌匀
4.鸡蛋和面粉一比一的比例用水化开
5.用水勾兑一下
6.把拌好的肉末夹在茄子中间
7.全都夹好，装盘备用
8.再裹上一层刚兑好的汁
9.装盘备用
10.油锅热油，放入裹了鸡蛋汁的茄子煎炸11.翻面，控制火候不然容易炸焦了
12.两面都炸好后捞出摆盘
13.调制:淀粉，生抽，盐，蒜末，辣椒末在上面泼油14.将调好的汁淋上
15.装饰一下就ok了。不油腻，挺好吃。都可以试试。
小贴士别担心，炸的时候馅儿不会掉出来的，所以把茄子稍微切薄一点更好
茄盒怎么做好吃，煎茄盒的家常做法
3楼：匿名用户
口味咸味
蘸料大蒜、酱油
主要食材
嫩茄子目录
1原 料
2操 作
折叠编辑本段原料
折叠茄盒料
折叠面糊料
面粉100克、鸡蛋一个。
折叠蘸料
大蒜、酱油、醋、香油或辣椒油.
折叠编辑本段操作
1、将猪肉馅放入碗中，用盐酱油花椒粉调好。 2、将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。
3、酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间有一点相连的就可以了。
4、将拌好的馅逐个夹入茄夹中，全部做好后备用。
5、将面粉放入大碗中放入适量清水，搅成厚厚的糊状。
6、将鸡蛋打入面糊中，搅拌成可流动的稀面糊，后放鸡蛋.
7、将茄子夹逐个放入面糊中裹好面糊，边做边放入放了油的平地煎锅中。
8、用中大火先将茄盒的一面剪成金黄色，然后翻面淋少许油在锅底，然后盖上锅盖改微火煎焖5分钟左右直到金黄。
9、吃的时候将蒜捣成泥放少许温水还有酱油醋和香油或者辣椒油沾着吃。
4楼：卓礼雄
用料长茄子 两个
猪肉沫（瘦肉） 适量
葱 一颗 盐适量
花生油 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
白砂糖 适量
鸡蛋 一个
面粉 适量
煎茄盒的做法
准备好猪肉沫（瘦肉）。
加葱花，适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。
搅拌均匀，静置入味。
茄子洗净控干水分。
切成薄厚均匀的片。
按照切的顺序取一个茄片，放适量肉沫，铺平整。
取相邻的一个茄片，盖好，轻轻压一下，保证茄片和肉馅贴合。
将外侧多余的肉沫用筷子刮干净。
依次包好备用。
面粉中加一个鸡蛋。
加适量水搅拌均匀，能挂糊就可以。
包好的茄盒放面粉糊内蘸均匀。
电饼铛或平底锅放适量花生油，将挂糊的茄盒依次放入。
一面煎定型后再慢慢翻面煎另一面。
煎熟即可。
出锅了。
少油版的煎茄盒。
5楼：匿名用户
主料茄子
2根肉馅
120克
鸡蛋1个辅料油
适量盐适量面粉
适量淀粉
适量姜末
适量胡椒粉
适量料酒
适量蚝油
适量泰式辣椒酱
适量步骤
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2.顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3.将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5.将调制好的肉馅酿入其中；
6.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8.烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11.将茄盒煎至两面金黄；
12.拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
13.端上桌了。
小贴士1.在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料，沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；
2.切茄子片时两片相连一切，不要切断，再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；
3.再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊，加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；
4.将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；
5.煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中，再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面
鱼香煎茄盒怎么做好吃，鱼香煎茄盒的家常做法
6楼：今夕何夕是朝夕
－ 准备食材 －
肉馅 500g
长茄子 我用了一个半
生抽 适量
十三香 少许
葱末 适量
姜末 适量
香油 少许
盐 少许
番茄酱 根据自己口味
鸡蛋 一个
面粉或生粉 适量
－ 步骤 －
1.肉馅买来再剁一剁，放入生抽、葱末、姜末、十三香、盐、香油，往一个方向拌，直到特别有粘性
2.茄子中间不要切断
3.把肉馅夹在茄子中间
4.打一个鸡蛋、水和成面糊
5.茄盒裹上面糊放平底锅两面煎熟即可
7楼：再凉过人心
步骤鱼香煎茄盒的做法步骤11.葱花切碎备用
鱼香煎茄盒的做法步骤22.把切好的葱花放到猪肉馅中，放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
鱼香煎茄盒的做法步骤33.茄子切成薄片，第一刀不要切断，第二刀切断。尽量切的薄一点，这样更方便成熟和入味。
鱼香煎茄盒的做法步骤44.切好的茄子薄片，中间相连没有断开
鱼香煎茄盒的做法步骤55.用筷子把肉馅放入茄夹内，并将把肉馅铺平后合上，一个茄盒就做好了。
鱼香煎茄盒的做法步骤66.做好的半成品茄盒
鱼香煎茄盒的做法步骤77.取一个鸡蛋、适量面粉、用清水调成鸡蛋面糊，不要太稀
鱼香煎茄盒的做法步骤88.调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉，这样煎过后茄盒表面有些味道
鱼香煎茄盒的做法步骤99.锅中倒入油，锅转一圈后把油倒出，这样锅中就薄薄的一层油了，开小火准备煎茄盒。
鱼香煎茄盒的做法步骤1010.取一个茄盒放入鸡蛋面糊中，均匀的裹上薄薄一层面糊，抖掉多余的面糊后放入锅中煎
鱼香煎茄盒的做法步骤1111.小火煎茄盒，这样均匀的受热，外酥里嫩
鱼香煎茄盒的做法步骤1212.煎到两面金黄盛出
鱼香煎茄盒的做法步骤1313.煎好的茄盒备用
鱼香煎茄盒的做法步骤1414.姜、蒜切成末备用
鱼香煎茄盒的做法步骤1515.锅中倒少量油，放入一勺郫县豆瓣酱煸炒
鱼香煎茄盒的做法步骤1616.放入姜末、蒜末煸炒
鱼香煎茄盒的做法步骤1717.倒入200ml清水，放适量生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味，水烧开后放入3勺湿淀粉勾芡，汤汁变稠时关火。
鱼香煎茄盒的做法步骤1818.料汁淋在煎好的茄盒上，撒上香葱末即可
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