1楼：再凉过人心
主料茄子2根 辅料油适量盐适量面适量鸡蛋1个步骤炸茄子饼的做法步骤11.将茄子皮去除
炸茄子饼的做法步骤22.切成薄片备用
炸茄子饼的做法步骤33.调面糊，将茄子片裹上面糊炸茄子饼的做法步骤44.油锅加热，用小火轻炸炸茄子饼的做法步骤55.翻面，待两面变黄即可出锅
2楼：匿名用户
材料用量油适量
茄子一条
面粉100g
水150g盐适量
收起做法
1. 1、茄子洗净，切成约1cm的薄片，用盐腌一下入味儿，并能缓解茄子的氧化。2、将面粉和水混合搅拌至无颗粒，如果没有厨房秤面粉先少量的加，直到面糊的稠度可以在茄子上挂住薄薄一层。
3、平底锅内倒入油（普通炒菜锅也行，费油一点）4、油温热了以后，将粘了面糊的茄子放入锅中，煎至两面金黄即可。5、出锅，温热时食用最美味，表皮酥脆，内里软糯。尽情享用吧！
如何做炸茄饼?
3楼：逃避现实的天使
炸茄饼的材料：
茄子，肉馅，面粉，鸡蛋。
炸茄饼的调料：
胡椒粉，盐，葱姜末版，生抽，料酒，权泡打粉，淀粉。
炸茄饼的做法：
1、先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
2、处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3、调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
4、酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5、炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
4楼：洗洗睡吧
长条茄子、
肉馅、淀粉和成糊状、别太粘稠、葱姜末、料酒、胡椒粉、鸡蛋、花椒末版放入肉馅权中、用力打馅、朝一个方向、打馅过程中可加少许水、使肉馅松软、茄子切薄片、肉馅裹在两片茄子中间、外面蘸上一层薄薄的淀粉糊、下油炸、小火、用筷子捅一下看是否熟透、若嫌油炸太腻可用煎的方法、同样小火、
5楼：匿名用户
【菜名】 炸茄饼
bai【所属菜系du】zhi浙江菜 【
特点dao】 外酥里嫩，鲜香适内口 【原容料】 茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒、盐、面粉粉适量。 【制作过程】 1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。
3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
油煎茄子饼怎么做好吃 油煎茄子饼的做法
6楼：今夕何夕是朝夕
－ 准备食材 －
茄子 一只
面粉 3大勺
鸡蛋 2只
盐 2茶勺
色拉油 若干
－ 步骤 －
1.茄子切细丝 加入鸡蛋 面粉 不能和太薄2.倒色拉油
3.两面煎
4.煎至两面金黄即可
5.成品哦
茄子饼的做法，茄子饼怎么做好吃，茄子饼的家常做法
7楼：爺呮手遮天
茄子切片bai，面粉、鸡蛋、盐、du胡椒加水拌匀制成zhi调料，
dao茄子裹上调料，下油锅专炸至金黄即可。具体方法属
如下。1、准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香。
2、把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。
3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。
4、差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用。
5、锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好，然后将面糊放入油中炸制。
6、待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了，翻面再炸一会儿，就好了，捞起。
7、茄子洗净切片，用盐、胡椒粉、鸡精腌渍10分钟，鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄子片挂匀糊，用小火煎。两面煎黄即可。
8楼：切舜抗又
1、香辣茄子饼
材料：面粉350g(根据人数而定)
茄子 辣椒数根e68a8462616964757a686964616f31333361323535（依家人口味增减） 盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚：1、先和面，醒上20-30分钟，用保鲜膜盖注，以免干裂。
2、茄子去皮切丝，撒些盐，让茄子中的水分淌出来最多十分种即可。
3、用笼布或大的沙布把淌过水的茄子包起来，再拧一下，也不能太干呦！把拧干的茄子放心盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉适量，淋入菜油（别太多了），拌匀待用。
4、把和好的面揉上几道后，如图分成两份或三份（因人而已，我做的是三层的）擀成面饼（不能太厚，要不口感不好；也不能太薄，要不会包不住菜的）
2、炸茄子饼
主材料：茄子两颗，面粉适量，鸡蛋一个，食用盐，食用油适量。
下面看详细过程：
1：找一个合适的小盆，放入适量的清水，打进一个鸡蛋，放入适量的食用盐搅匀。
2:在1中放入适量的面粉，搅匀。这个面粉我是边搅边放的，放到什么程度算合适呢，筷子一挑起，上面可以沾上面糊，有的面糊还往下细细的流淌，就差不多了。
3：把面糊放在一旁，把茄子洗净，切片。
4：锅内放入油，烧着，这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚，一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。
5：油烧到8成热放入挂上面糊的茄子，一个一个的放，一次不能放太多，看油的上面飘满了就可以了。
6：待茄子饼变色的可以捞出装盘。
7：吃茄子饼一定要配上蒜泥，才够味儿！
9楼：匿名用户
茄子最好是切片后再挖空
油炸茄子饼怎么弄窍门
10楼：幸运的枫阳
调炸茄子饼的做法窍门
材料：茄子，肉馅，面粉，鸡蛋。
炸茄饼的调料：
胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉。
炸茄饼的做法：
1、先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
2、处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3、调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
4、酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5、炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
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