1楼：匿名用户
是淀粉，面粉，加水做成面糊然后挂在茄子上，下油锅炸，一定注意是淀粉和面粉很合，比例大概是淀粉三分之二，面粉三分之一，
2楼：匿名用户
请教，我做的糖醋脆皮茄子为啥不脆？
怎么可以把茄子炸脆
3楼：blackpink_罗捷
常见的有炸茄子
主料：茄子200克
调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
做法步骤：
1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
2、低粉里加入少许泡打粉。
3、再加入少许玉米淀粉。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。
6、调好面糊后，再将茄子切成片状。
7、将茄子表面沾满面糊。
8、倒入油。
9、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
10、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
4楼：匿名用户
家常炸茄片
步骤1.茄子洗净去蒂，斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好
4.茄片沾面糊
5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6.炸至金黄捞出
7.沥干油装盘
8.捣点蒜，加点酱油、辣椒油
小贴士调糊是很关键的一部，直接影响茄子的酥脆和色泽，经过我多次试验，发现：加了鸡蛋的面糊，炸的时候脆，捞出一会就变软了,所以想吃脆壳记得不要加鸡蛋
新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好
5楼：匿名用户
把茄子加去少于的面粉搅拌，待油热了之后，放手油炸就可以了
6楼：匿名用户
用油炸，火势不要太猛，油热后开始炸，最好在茄子外沾上面粉酱。
如何做糖醋味脆皮茄子
7楼：匿名用户
1. 将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟。
2. 面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊。
3. 拌好成这糊状，不要太稀也不要太稠。
4. 另取个碗加入50克番茄酱，一勺香醋，两勺蚝油，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水，拌匀成汁料备用。
5. 上锅入适量油烧热，将茄子裹上面糊，入油锅里炸至微黄色捞起。
6. 炸好的茄子捞起。
7. 锅里留底油爆香葱花。
8. 加入汁料煮开。
9. 最后将茄子加入，轻轻拌炒至茄子裹满糖醋汁完成。
10.成品。
做糖醋脆皮茄子怎么做好吃 脆皮茄子的做法 在
8楼：匿名用户
糖醋脆皮茄子
1.准备来原料
2.茄子自洗净刮去表皮，
bai切成条du状，
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟zhi
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加
dao入少许水
5.调成稀稠适中的面糊
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
脆皮茄子的皮怎么做才能酥脆，记住这一步
9楼：加微
材料主料：牛肉二两，青红菜椒各半个，洋葱半个，酸笋一两，酸辣椒一回两，胡萝答卜半个。
调料：蒜头和豆豉剁成碎粒备用，酱油，白醋，盐，味精做法1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。
2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。
如何做糖醋脆皮茄子怎么做好吃 脆皮茄子的做法
10楼：化身的蝶我
1.准备原料
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5.调成稀稠适中的面糊
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
如何做糖醋脆皮茄子怎么做好吃 脆皮茄子的做法 **
11楼：匿名用户
糖醋茄条的家常做法
材料500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。
做法1、准备原料。
2、茄子洗净刮去表皮，切成条状。
3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5、调成稀稠适中的面糊。
6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
做糖醋脆皮茄子放盐吗
12楼：
糖醋脆皮茄子的制作过程
：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟
糖醋脆皮茄子(5张)
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；
2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。
鱼香脆皮茄子怎么做好吃，鱼香脆皮茄子的家
1楼 匿名用户 主料茄子 350g 胡萝卜30g 小葱20g辅料油 适量盐适量蚝油 适量番茄酱 适量白砂糖 适量白醋 适量低筋面粉适量姜 适量蒜适量步骤 1 准备好材料。 2 茄子去皮，切滚刀块，洒上一层盐腌十分钟。 3 此时准备其它辅料 胡萝卜切碎，姜蒜葱切沫。 4 取一空盆，放入普通面粉和淀粉，...
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