1楼：绝世兔爸
腊肉 腊肠是腌制的。
觉得口味太重，可以考虑
1：少许水，煮一下，再用来烧菜；
2：只放少许，当配菜。
腊肠太咸了怎么办 和香肠有什么区别
2楼：阳光彩虹
材料上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐做法1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
腊肠腌太咸,怎么才能减少点咸度
3楼：匿名用户
四川腊肠
菜谱简介 四川的腊肠非常有名。每年春节前夕，我们家都会做很多，在春节用来招呼亲朋。今天水水就给大家介绍一下。
材料上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍食用方法
1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.
2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
4楼：爱惜艾兮
可以用锅蒸一下，如果太咸的话可以用淡盐水泡一下
5楼：搓泥达木娘
烹饪前清水浸泡，倒掉浸泡后的水。
腊肠炒的太咸了怎么办
6楼：衡水骑行人
可以加一些配菜再回锅炒一下，这样就会吸收一些盐分中合整道菜的口味啦。
自灌腊肠干后蒸完太咸怎么办
7楼：匿名用户
阳光好的日子暴晒，注意是暴晒，然后在风干时会产生腌渍，擦掉即可。最好用纸巾。不要用湿的毛巾擦。
8楼：精彩百晓生
一般吃前，放水里泡泡即可去除咸味。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加**说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
9楼：匿名用户
事先用水泡半天 保证不咸
香肠和腊肠有区别吗
10楼：匿名用户
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
11楼：俏葶葶
有区别，香肠一般就是熏烤的，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。
12楼：匿名用户
有区别的。
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
香肠在闽南地区或台湾，又称烟肠；由于处理的过程，又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等。
香肠可开胃助食，增进食欲。
13楼：匿名用户
香肠:香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
摩梭语伸布。把猪小肠洗净后奖配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的香肠，其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。
编辑本段优质香肠制作法
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。
肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。
每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4.皮肠：
盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5.
晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。
食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
2、判别腊肠的优劣质
（1）优质
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
（2）劣质
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明湿酸味或其它异味。
14楼：红顶净学
吉庆腊肠：更香的中式腊肠只用新鲜黑土猪。
拒绝病残、冰冻、黑心土猪肉；坚持健康、新鲜、安全黑土猪。
好食品一起分享。
---吉庆腊肠
15楼：匿名用户
香肠可以生吃,腊肠要煮熟才能吃.
腊肠太咸太硬怎么办 吃前可以用水泡一泡
16楼：废料3君
一般吃前，放水里泡泡即可去除咸味。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加**说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
17楼：匿名用户
一般吃前，放水里泡泡即可去除咸味。
香肠和腊肠的区别？
18楼：仁昌居士
香肠和腊肠区别为：肠衣
不同、工艺不同、口味不同。
一、肠衣不同
1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。
2、腊肠：是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
二、工艺不同
1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。
2、腊肠：腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。
三、口味不同
1、香肠：香肠有特殊的烟熏风味。
2、腊肠：腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。
19楼：匿名用户
有区别，香肠一般就是熏烤的，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。
20楼：莘夜贵骊娜
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
21楼：户捷委静雅
香肠是自然风干的
腊肠是熏制的~！
22楼：布策幸向荣
腊肠好吃
发甜的原产四川
比较贵用的一般都是精瘦猪肉
就是普通猪肉旁点调料压制而成的
什么肉的都有
以前还有带猪肉绦虫的香肠
不过现在是少多了
腊肠和香肠有什么区别 香肠，腊肠，火腿肠傻傻分不清
23楼：热情的小脚丫子
有区别，
来香肠一般就是熏烤的自，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。
香肠和腊肠有区别吗,香肠和腊肠有啥区别
1楼 匿名用户 有区别的。 腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩 脱水及晒干等程序而成。 香肠内是一容个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉 内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。 香肠在闽南地...
香肠罐咸了怎么办，有什么秘方,灌香肠的肉咸了怎么办
1楼 天蝎 这个根据个人口味及经验，针是用来放气的。调料的话你尽量使用递增法，酒用白酒二锅头酒不错。可以多放点那样的话比较香 灌香肠的肉咸了怎么办 2楼 柏丽娅 这个根据个人口味及经验，针是用来放气的。调料的话你尽量使用递增法，酒用白酒二锅头酒不错。可以多放点那样的话比较香 3楼 匿名用户 咸了不要...
烟熏的腊肠怎么做好吃,熏香肠怎么做好吃，熏香肠的吃法
1楼 林夕的微笑 青椒炒腊肠的家常做法 主料腊肠 250g 青椒3个 洋葱1个辅料蒜 1朵食盐 适量十三香 适量食用油 适量蚝油 适量酱油 适量步骤 1 腊肠切片，辣椒也切片备用。 2 洋葱洗净切片备用。 3 蒜切碎粒备用。 4 炒锅放油，下入蒜粒爆香。 5 下入香肠翻炒出油。 6 放入洋葱片。 7...