1楼：匿名用户
有区别的。
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠内是一容个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
香肠在闽南地区或台湾，又称烟肠；由于处理的过程，又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等。
香肠可开胃助食，增进食欲。
香肠和腊肠有区别吗
2楼：匿名用户
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
3楼：俏葶葶
有区别，香肠一般就是熏烤的，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。
4楼：匿名用户
有区别的。
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
香肠在闽南地区或台湾，又称烟肠；由于处理的过程，又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等。
香肠可开胃助食，增进食欲。
5楼：匿名用户
香肠:香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
摩梭语伸布。把猪小肠洗净后奖配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的香肠，其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。
编辑本段优质香肠制作法
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。
肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。
每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4.皮肠：
盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5.
晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。
食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
2、判别腊肠的优劣质
（1）优质
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
（2）劣质
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明湿酸味或其它异味。
6楼：红顶净学
吉庆腊肠：更香的中式腊肠只用新鲜黑土猪。
拒绝病残、冰冻、黑心土猪肉；坚持健康、新鲜、安全黑土猪。
好食品一起分享。
---吉庆腊肠
7楼：匿名用户
香肠可以生吃,腊肠要煮熟才能吃.
香肠和腊肠有啥区别
8楼：仁昌居士
香肠和腊肠区别为：肠衣不同、工艺不同、口味不同。
一、肠衣不同
1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。
2、腊肠：是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
二、工艺不同
1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。
2、腊肠：腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。
三、口味不同
1、香肠：香肠有特殊的烟熏风味。
2、腊肠：腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。
9楼：匿名用户
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
10楼：匿名用户
腊肠好吃 发甜的 原产四川 比较贵 用的一般都是精瘦猪肉
就是普通猪肉旁点调料压制而成的 什么肉的都有 以前还有带猪肉绦虫的香肠 不过现在是少多了
11楼：匿名用户
香肠是自然风干的
腊肠是熏制的~！
12楼：匿名用户
我喜欢吃腊肠所以他叫腊肠
13楼：剑名箕湛芳
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
香肠和腊肠的区别？
14楼：仁昌居士
香肠和腊肠区别为：肠衣
不同、工艺不同、口味不同。
一、肠衣不同
1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。
2、腊肠：是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
二、工艺不同
1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。
2、腊肠：腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。
三、口味不同
1、香肠：香肠有特殊的烟熏风味。
2、腊肠：腊肠没有有特殊的烟熏风味，只有腊肉咸味。
15楼：匿名用户
有区别，香肠一般就是熏烤的，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。
16楼：莘夜贵骊娜
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
17楼：户捷委静雅
香肠是自然风干的
腊肠是熏制的~！
18楼：布策幸向荣
腊肠好吃
发甜的原产四川
比较贵用的一般都是精瘦猪肉
就是普通猪肉旁点调料压制而成的
什么肉的都有
以前还有带猪肉绦虫的香肠
不过现在是少多了
腊肠与香肠有什么区别
19楼：
有区别，香肠bai一般就du是熏烤的，煮的。腊肠zhi是需要腌制，风干dao，烟熏的。
口味内也不同，容腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。
腊肠和香肠有什么区别 香肠，腊肠，火腿肠傻傻分不清
20楼：热情的小脚丫子
有区别，
来香肠一般就是熏烤的自，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。
口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。
不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。
腊肉和腊肠有何区别
21楼：匿名用户
都是熏的,腊肠熏味轻一些
22楼：匿名用户
很简单么！一个是肉腌制的！一个是用肠子腌制的！
23楼：匿名用户
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
香肠和腊肠的区别？香肠能在冰箱冷冻吗？
24楼：
我有点儿奇怪说香肠不能放在冰箱冷冻的人，我们四川人这么多年，多少辈人都是这样做的，每年春节之前我们都会灌香肠，有麻辣的，有广味儿的，灌好了之后放在阳台上吹干，想吃就吃，不吃就放冰箱。大不了就真空包装，还可以邮寄。
25楼：外星宝贝的
腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。所以我觉得香肠最好不要放在冰箱冷冻。
为什么过年有吃香肠的习俗,过年吃香肠腊肉的习俗只有四川有吗？
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