1楼：成长的小码农
腊汁肉夹馍的做法：
1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯。
2、用压力锅煮1小时。
3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。
4、把面团搓成纺锤形。
5、擀成牛舌状。
6、从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄。
白吉馍夹肉怎么做
2楼：foodyvideo吃货**
一次可以多做一些腊汁肉，放入冰箱冷藏， 随时热一下就能吃， 告诉大家另一个非常适用且美味的吃法， 就是剁碎之后铺在米饭上
3楼：匿名用户
腊汁肉夹馍的做法：
1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯。
2、用压力锅煮1小时。
3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。
4、把面团搓成纺锤形。
5、擀成牛舌状。
6、从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄。
4楼：独家忆晨
材料高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克）
做法【卤汁腊肉的制作】：
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
【选料与刀工】：
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。
若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
【腌渍风干】：
这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。
每天须翻缸1～2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
【卤熟】：
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。
【制作要点】：
1．五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。
2．腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。
3．卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，然后再卤。
【白吉馍的制作】：
1、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。
2、将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配方为：
面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
5楼：就这样吧
做个饼 再加点肉 就好了
6楼：鲜梅花钊月
主料面一斤半安琪孝母粉3克肉一斤葱一颗姜3片大料王守义生抽少量酱油少量盐少量
步骤白吉馍夹肉的做法步骤11.这是发面
白吉馍夹肉的做法步骤22.发面和死面两种柔在意要匀白吉馍夹肉的做法步骤33.都揉成这样小挤
白吉馍夹肉的做法步骤44.擀成圆饼放入电饼档白吉馍夹肉的做法步骤55.第一锅凉水猪肉10分钟第二锅猪肉放入葱姜大料包
生抽酱油
盐白吉馍夹肉的做法步骤66.煮到最后剩一点汁白吉馍夹肉的做法步骤77.青辣椒
白吉馍夹肉的做法步骤88.肉和辣椒一起剁碎加入饼里就可以食用
请教白吉馍夹肉的详细做法
7楼：禅定风波
原料：五花肉 2斤
绍酒 30ml
食盐 6克
冰糖 10克
生抽 20克
老抽 15克
葱段 3
姜块 3
大料 2
桂皮 1
草果 1
清水 适量
步骤：1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）2、将调料用料包包好备用
3、五花肉热水下锅，撇净少量浮沫
4、下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）5、转小火炖煮约2小时左右
6、炖煮软烂入味制作完成
白吉馍的肉怎么煮，放什么料？
8楼：匿名用户
卤汁腊肉的制作：
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
1．选料与刀工
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴 软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。
若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
2． 腌渍风干
这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。
每天须翻缸1～2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
3．卤熟
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水氽烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、 山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。
正宗肉夹馍的肉怎么炖
9楼：blackpink_罗捷
主料：猪肉130克bai
调料：葱花15克、du食用油20毫升、zhi干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖dao5克、料酒10克、清水
内100毫升
做法容步骤：
1、首先准备好食材。
2、然后葱切花，猪肉切块
3、再然后锅中放油，加猪肉
4、之后炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖5、再之后翻炒均匀，加水
6、最后小火30秒，加葱花即可
10楼：来自喵星的猫
1、五花肉洗干净控bai
干水分，放du入无油煎zhi
锅，将肉皮烙至紧实，盛出放入dao碗中。这样做的回目的是煮出来的肉答有嚼劲，口感非常棒。加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时。
2、加入腌制好的肉块炒至上色。
3、将准备好的香料加入锅中一起炒制。
4、散发香味即可。
5、加入卤水汁。
6、加入红烧汁。
7、之后，加入没过食材的清水，大火烧开，炖一个半小时左右，大火收汁。肉夹馍里的肉就炖好了。
小贴士：
1、可以像街头小摊一样，夹点儿辣椒、香菜，甚至再夹上个鸡蛋什么的，都是可以的。不过正宗的西安腊汁肉夹馍是不加这些东西的。
2、肉要炖透、炖烂，充分入味儿。如果是晚上炖肉，早上吃馍，肉要炖半晚上、焖半晚上。
3、肉夹馍夹肉的时候讲究“宁要肉等馍，不要馍等肉”，意思是肉切碎、剁好等着，馍一出炉立即趁热夹肉。
11楼：
腊汁肉的做法copy：选上好的猪肉去骨用bai老汤加水和du绍酒、食盐、葱段、姜块、大茴zhi
、桂皮、草果、丁香、八
dao角、小香、冰糖（增加腊汁的质感）等物。用文火煮一夜（前半夜煮，后半夜要闷）。白吉馍的做法：
用上好面粉发好面后，加碱面在案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄，饼面鼓起即熟。
揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆,内心软绵。
12楼：匿名用户
在家也能做正宗的肉夹馍
白吉馍夹肉怎么做？
13楼：独家忆晨
材料高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克）
做法【卤汁腊肉的制作】：
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
【选料与刀工】：
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。
若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
【腌渍风干】：
这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。
每天须翻缸1～2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
【卤熟】：
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。
【制作要点】：
1．五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。
2．腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。
3．卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，然后再卤。
【白吉馍的制作】：
1、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。
2、将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配方为：
面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
白吉馍的肉怎么做,白吉馍里夹的肉怎么炖
1楼 foodyvideo吃货 一次可以多做一些腊汁肉，放入冰箱冷藏， 随时热一下就能吃， 告诉大家另一个非常适用且美味的吃法， 就是剁碎之后铺在米饭上 2楼 匿名用户 1 1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角 桂皮 陈皮 白芷 茴香 冰糖 丁香 葱 姜 老抽2勺 黄酒1勺 酱油2勺 盐2小...
白吉馍的肉怎么做,白吉馍夹肉怎么做
1楼 foodyvideo吃货 一次可以多做一些腊汁肉，放入冰箱冷藏， 随时热一下就能吃， 告诉大家另一个非常适用且美味的吃法， 就是剁碎之后铺在米饭上 2楼 匿名用户 1 1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角 桂皮 陈皮 白芷 茴香 冰糖 丁香 葱 姜 老抽2勺 黄酒1勺 酱油2勺 盐2小...
蔬菜肉夹馍怎么做好吃,肉夹馍的菜怎么做好吃
1楼 今夕何夕是朝夕 准备食材 大豆拉丝蛋白 适量 尖椒 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 红薯焖子 适量 步骤 1 素肉粒提前泡发，红薯焖子切丁，香菜，尖椒切碎备用2 锅里放油放八角，桂平，煸炒。再放焖子丁煸炒，最后加入泡好的素肉丁。加水生抽老抽盐糖水，焖15分钟收汁 ...