1楼：兰曦雪唯一
巧去鱼腥味
1． 罗非鱼以红烧、清蒸为最好
2．将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美
3．鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味4．吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克
1. 先将罗非鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀。
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内。
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟。
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上。
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
罗菲鱼汤的做法及顺序
2楼：展翅高飞
材料罗非鱼，豆腐，姜，盐，胡椒粉。
做法1. 鱼洗干净擦干（仍然不能理解美国内超市的dressed的鱼都是容带腮带鳞的，难道美国人买回去会自己弄的么）
2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开
3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过
4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味
罗菲鱼如何做好吃
3楼：匿名用户
彩椒罗菲鱼
材料罗菲鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量
做法1.买回来罗菲鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。
2.青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。
3.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油4.往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5.倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。
6.最后放青红椒稍炒入味即可。
小诀窍罗菲鱼骨肉分离时，要求刀锋利，所以操作时要小心，如果没把握，还是让鱼档的人帮忙的好。 野生泡椒是用指天椒泡制的，长时间的浸泡，辣椒肚里全是水，一定要切碎，否则下锅时会爆油，弄不好会弄伤小手呢。炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅，而且最好用不粘锅来操作，如果没有不粘锅要么就像我先用平底锅滑鱼肉再倒进锅里快炒；要么就多放油，先用一块姜片在锅里打圆圈擦均匀，再放鱼肉快炒，这样才能使鱼皮整齐哦。
炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。 出锅后，趁热撒上一层胡椒粉，味道更好哦
罗菲鱼怎么做好吃
4楼：匿名用户
豆豉罗菲鱼
1.选择厚度适中的鱼，太薄的不好，太厚的也不好（如鲤鱼）。黄花，罗菲，鲈鱼比较适合。
2.鱼处理好后，鱼身上破几刀，用盐，醋，料酒，葱姜蒜等喂一个小时左右。鱼捞出控去水分（非常重要）。
3.锅中放植物油，油8，9分热时把鱼身两面抹上面粉，两面煎炸成焦黄状。鱼放在一边。
4.油中放糖。糖加热成金黄色，放入豆豉（最好不用干豆豉），大料，花椒，或干辣椒，连豆豉一起炒（小火），直至豆豉发干，将鱼放入一起炒。
料和糖附着在鱼身上，放少许香油，再稍炒两下，盛出。在这个时间，口重的可以再加些盐。
5.鱼小的话可以吃了，大一些的再在蒸锅中蒸5-8分钟。口重者蒸时可再放盐。蒸好后放少许味精。
还可按此种做法，加工鸡翅，排骨（事前煮熟）等。
心得：用着料喂一下鱼，很重要。喂好以后用1-2小时控干，也非常重要。如果鱼的水分大，入锅油炸的时候就不容易成型，做好以后鱼肉也是面的：（
做好以后如果比较干，就蒸一下，如果水分还大，就放入微波炉加工3-5分钟。
罗菲鱼买多大的好吃
5楼：匿名用户
1斤左右，推荐做糖醋罗非鱼，做法如下：
1、一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。
2、洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。
3、锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。
4、转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。
5、待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。
6、取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺。
7、兑成糖醋汁儿。
8、生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。
9、刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。
10、将糖醋汁倒入。
11、小火熬煮。
12、料酒2勺。
13、转大火，煮开（如果太稀，可以勾点水淀粉）。
14、撒入小葱粒儿。
15、糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上。
16、上桌。
6楼：无叶生花
一斤左右的就可以了，清蒸
罗菲鱼怎么做好吃 ww
7楼：奔跑吧梦想
用料罗非du鱼 1条
葱、姜、zhi蒜、花椒粒 适量
郫县豆瓣 1勺
dao酱油 3勺
糖内 2勺
醋 2勺
料酒 2勺
盐红烧罗非鱼的做法
鱼洗干净容，擦干水分。葱切段，姜切片，大蒜拍散。
不粘锅内用姜擦一遍，然后倒油，放姜片两片，花椒粒5颗。煎至颜色变深，捞出不要。
鱼下锅，不要翻动，等一分钟，转小火，轻晃动锅，鱼是可以活动的，轻轻翻起来检查颜色。炸至两面金黄。
鱼推到锅的一边，放入葱姜蒜干红辣椒和剩余花椒粒，郫县豆瓣，炒香。
倒入生抽、料酒、开水、煮沸腾。放入糖醋，转中小火烧5分钟，反面5分钟加盖。
盛出鱼，锅内汤汁加盐，大火收汁，勾水淀粉。最后淋在鱼身上。
罗菲鱼和菠萝能一起吃吗
8楼：匿名用户
罗非鱼本身肉质不算细腻，要清蒸的话一定要掌握好火候，看见你的做法基版本不对，权
将鱼从脊背顺片一刀，切刀鱼的接近一半的深度，这样蒸易熟，少许料酒，去腥，少许盐。不能蒸太长时间，时间长了肉质老了口感差，味道差，大约15分钟即可，蒸完出锅后切葱丝放到鱼身上，倒生抽，油烧热，泼到鱼身上，爆出葱香，吃鱼时蘸点鱼盘里的汤非常好吃。清蒸的鱼没有滋味，一般都是泼油或者浇汁，看喜欢什么口味了。
酸辣罗菲鱼怎么做好吃
9楼：匿名用户
罗菲鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量
买回来罗菲鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。
青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。
锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。
最后放青红椒稍炒入味即可。
炖罗菲鱼做熟后为什么有农药味还能吃吗
罗菲鱼怎么做好吃,罗菲鱼如何做好吃
1楼 匿名用户 豆豉罗菲鱼 1 选择厚度适中的鱼，太薄的不好，太厚的也不好 如鲤鱼 。黄花，罗菲，鲈鱼比较适合。 2 鱼处理好后，鱼身上破几刀，用盐，醋，料酒，葱姜蒜等喂一个小时左右。鱼捞出控去水分 非常重要 。 3 锅中放植物油，油8，9分热时把鱼身两面抹上面粉，两面煎炸成焦黄状。鱼放在一边。 4...
罗非鱼怎么个做法才好吃,罗非鱼要怎样做才好吃
1楼 匿名用户 材料罗非鱼1条 约500克 ，姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许做法1 热油锅，爆香生姜 2 罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄3 翻面，同样煎至金黄 4 在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱 5 加入没过鱼身一半的清水 6 加入1小勺盐 7 大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁...
罗非鱼小的应该怎么做才好吃,干海参应该怎么做才好吃？
1楼 夜梦日白 材料小罗非鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料 做法1 请大家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用。 2 大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用。 3 在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用！ 4 另起一个锅，将煎好的罗...