1楼：匿名用户
你好！黄瓜酸了，就不能吃了！这个和酸黄瓜还不一样！腌黄瓜是腐败的酸，而酸黄瓜是用调料腌制的！本身并没有坏！所以，酸了就扔掉吧！祝你快乐！
腌黄瓜酸了还能吃吗
2楼：一弦一柱
腌黄瓜酸了说明腌制好了，是能吃的，腌黄瓜做法如下：
准备材料：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
一、黄瓜清洗干净，切成长条。
二、加入50克的食盐拌匀。
三、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
四、香料备用。
五、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
六、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
七、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
八、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
九、然后把放晾的酱汁加入。
十、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
3楼：匿名用户
腌黄瓜酸了只要不坏可以吃。黄瓜可以腌制成咸黄瓜、酸黄瓜食用。
腌黄瓜饮食禁忌：
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素c分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素c分解酶保持一定的活性，如果与维生素c含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。
扩展资料：
黄瓜是一种好吃又营养的蔬菜，黄瓜的口感鲜脆，味道甘甜，芳香可口。营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以**和预防冠心病的发生。
腌黄瓜的功效与作用：
1、腌黄瓜能抗癌
腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有好处没有坏处的。平时适量食用腌黄瓜能起到预防癌症的重要作用，它含有大量的葫芦素和维生素c，这些物质能抑制病毒活性，也能减少癌细胞的生成，平时经常食用可以起到良好的抗癌作用。
2、腌黄瓜能延缓衰老
腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素e和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。
3、腌黄瓜能健脑安神
健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素其中维生素b1的含量最为出色，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的重要作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。
4楼：睿智英明的太阳
你好！黄瓜酸了，就不能吃了！这个和酸黄瓜还不一样！腌黄瓜是腐败的酸，而酸黄瓜是用调料腌制的！本身并没有坏！所以，酸了就扔掉吧！祝你快乐！
5楼：历史通
腌黄瓜酸了还能吃，腌制品通过发酵都会酸的,没有什么方法在腌的时候不酸。
材料：主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
6楼：黄宗华
不能，因它以酸了，说明它以变味了，发生了别的反应．特别是夏天，变了味的东西千万不能吃，吃了怕坏肚子，严重的可以引起又吐又泻．
腌黄瓜变酸能吃么？
7楼：乐滋滋
可以吃的。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
细条是竖切 一根黄瓜切4条。
8楼：匿名用户
不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但 科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜 ，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
细条 是竖切 一根黄瓜切4条。
9楼：爽朗的海信
不能吃的，食物变酸就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。为了健康，最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐等致癌物质的。
10楼：
不能吃了是细菌做用的结果不能吃了会吃出胃病的
11楼：吧尊
你好，最好不要吃，可能是你当时淹的时候放的盐少，导致黄瓜变质。为了身体健康就不要吃了。
腌黄瓜变酸能吃吗？
12楼：匿名用户
不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但 科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜 ，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
细条 是竖切 一根黄瓜切4条。
腌黄瓜发酸可以吃吗
13楼：爱龙龙1314蕾蕾
不可以吃的，有毒，已经发生变质，才导致它变酸。
怎么腌黄瓜不酸：
1、挑黄瓜。去菜市场买黄瓜，最好那那种长条条的青瓜，当然你去买那一种粗粗的短短的黄瓜也是可以的，虽然品种不同，但是制作方法是一样的。一定要新鲜，不有黄和皱，不然不爽脆了。
2、洗回来之后，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
酸黄瓜的腌制方法
1、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
2、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
3、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
14楼：匿名用户
如果不是很酸的话，就可以吃，因为腌黄瓜本来就有点酸。
15楼：匿名用户
不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但 科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜 ，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
细条 是竖切 一根黄瓜切4条。
腌黄瓜酸了还能吃吗，并没有变软变脓，还是很脆
16楼：洛羽秋
酸菜是卫生发酵的，干净的，你的黄瓜是在空气中的菌类发酵的，不干净，没消毒
腌黄瓜盐放少了,吃的时候酸的,是不是坏了
17楼：匿名用户
不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但 科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜 ，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
18楼：找黑驴
木有坏，只是腌黄瓜不成变酸黄瓜了。高丽棒子酸黄瓜可食也。
腌黄瓜味道有点酸怎么办
19楼：自娱自乐说今宵
加适量的抄白糖调和一下，实在太袭酸就只bai能扔掉，否则容易吃坏肚子du。
腌黄瓜的做法，zhi首先准备材料
dao：黄瓜：3根、红辣椒：4根、蒜：4瓣、姜：5片、酱油：5勺、醋：4勺、冰糖：适量。
1、黄瓜用清水清洗干净切成条，然后加两勺盐腌30分钟，再捞出来沥干水分备用
2、准备一个无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
3、放进去黄瓜条，盖上盖子密封好，然后放进冰箱，腌制两、三天后就可以吃了。
4、完成。
20楼：正能量女战神
腌黄瓜味道有bai点酸du加一些白糖缓和一下，实zhi在太酸就只能扔dao掉，否则容易吃版坏肚子。
腌黄权瓜的食材：黄瓜、醋、糖、盐均取适量。
腌黄瓜的步骤：1准备材料，把黄瓜洗净。
2黄瓜去皮，切成两半。
3把种子去掉，然后用削皮刀削成一片一片。
4削好后，倒入半汤匙的盐。
5然后搅拌均匀，放上10-15分钟。
6腌好后，把多余的水分去掉。
7放入半杯的醋和3大匙的糖。
8搅拌后就可以吃了。
21楼：不晴天
可以试着加糖啊，调和一下，味道应该不会差。不是有糖腌黄瓜吗，看你口味啊，喜欢什么味道。
腌黄瓜变酸能吃么,腌黄瓜变酸能吃吗？
1楼 乐滋滋 可以吃的。 酸的原因 你的黄瓜应该切开细条，凉的半干 就是水分少些 。再加作料 盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 。这样 就不会酸了。 细条是竖切 一根黄瓜切4条。 2楼 匿名用户 不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜...
自制腌黄瓜酸怎么做好吃,家常腌黄瓜酸了怎么办?
1楼 小飞2014的家 用料主料 黄瓜适量 醋适量自制腌黄瓜酸的做法 准备材料， 把黄瓜洗净。 黄瓜去皮，切成两半。 把种子去掉，然后用削皮刀削成一片一片。 削好后，倒入半汤匙的盐。 然后搅拌均匀，放上10 15分钟。 腌好后，把多余的水分去掉。 放入半杯的醋和3大匙的糖。 搅拌后就可以吃了。 怎样...
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