1楼：匿名用户
可以。 但是需要按照下面方法：
据营养学专家介绍，泡发香菇的水里富含维生素，因为香菇富含很多水溶性的维生素。所以在泡发香菇的时候，香菇很多的维生素就分解到水里了。合理的利用泡香菇的水才能够做到营养不流失。
泡香菇的水可以用来做汤，因为水里有很浓的香菇香味，非常的鲜香。而且，用这个水煮汤调味时只需放盐，其余什么都不需要。此外，在用香菇制作菜肴时，如果需要加水，也可以用泡香菇的水代替，味道会更好。
不过，如果你打算充分利用泡香菇的水，那么泡发的方法也要讲究一些。在泡发之前一定要先用流水冲洗掉表面的灰尘。香菇泡好后，要让水沉淀一下，因为香菇的褶皱中会留有一些泥沙，让泥沙沉淀，我们就使用上面清澈的，下面有沉淀物的部分不用。
2楼：匿名用户
静置20～30分钟，沉淀一下，再慢慢的倒出来，就可以了
我买了干香菇，明天准备做香菇炖鸡，请问我今晚需要把干香菇用水浸泡着吗
3楼：轩宝奶奶
是的，最好用热水泡上，泡到明天洗干净再炖，干香菇很硬，需提前泡发好。
4楼：落叶纷飞
不需要，在这边做菜前1～2个小时泡就好，泡太久，里面的可溶于水的维生素等营养物质会浸泡出来，所以不要隔夜泡的好
5楼：匿名用户
嗯！需要先用水把香菇给提前泡出来的。
6楼：匿名用户
一般泡发五个小时就可以了
7楼：传说
可以的，提前发效果好一些。如果是明天下午才炖，就可以明天早上发
8楼：魅影狂族
不用，泡一晚味道都没了
湿香菇可以炖鸡汤吗
9楼：啊啊啊哦
用料：鸡半只，香菇适量，老姜适量，葱适量，料酒适量，白糖少许版，盐少许
做法：权
1、香菇提前泡开，剁好的鸡肉，焯一下，放姜片跟葱2、香菇洗净，好好捏捏哈，沥水
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下4、倒入砂锅香菇炖鸡汤的做法 步骤6
5、放两片姜，放清水，盖上盖子，**炖煮
6、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟7、放少许白糖提味，放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒，继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
10楼：今宵明月
可以。干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精专和鸟苷酸两种成分。尤属
其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。
浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好
11楼：疯了吧你
可以吧，香菇炖鸡汤不是很美味吗
香菇炖鸡如何去做 香菇炖鸡汤的做法
12楼：林夕的微笑
食材用料：
干香菇[图]干香菇10左右相克食物
大葱[图]大葱半根相克食物
姜[图]姜四片相克食物
蒜[图]蒜五瓣相克食物
干辣椒[图]干辣椒四个相克食物
白酒少许
冰糖[图]冰糖四块相克食物
红烧酱油适量
盐适量鸡精适量
小葱花少许
菜谱做法：
香菇炖鸡的做法**11.准备干香菇洗干净，加水泡发。
香菇炖鸡的做法**22.泡发后的香菇把水挤干，切成段状。
香菇炖鸡的做法**33.泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。
香菇炖鸡的做法**44.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。
香菇炖鸡的做法**55.煮好的鸡腿块捞出。
香菇炖鸡的做法**66.葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
香菇炖鸡的做法**77.锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。
香菇炖鸡的做法**88.倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。
香菇炖鸡的做法**99.倒入香菇继续煸炒。
香菇炖鸡的做法**1010.沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。
香菇炖鸡的做法**1111.倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。
香菇炖鸡的做法**1212.加入冰糖翻炒均匀。
香菇炖鸡的做法**1313.加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。
香菇炖鸡的做法**1414.水开后盖上盖子，中火炖20分钟。
香菇炖鸡的做法**1515.20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。
香菇炖鸡的做法**1616.汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。
香菇炖鸡汤的时间要多久
13楼：那个闪电
要炖两个小时，bai以du下是香
菇炖鸡的具体做法zhi。
主料：柴鸡dao1只
辅料：干版香菇30克、虫草花5克、姜1块、权小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升
步骤：1、准备好原材料
2、柴鸡清理干净
3、姜切成片，小葱打结
4、柴鸡放入锅里焯水，加入姜片和料酒
5、香菇提前泡发，清洗干净
6、砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、姜、小葱、大火烧开7、将炒好水的柴鸡放入砂锅里，小火煲两个小时8、捞出小葱扔掉，加入食盐即可出锅
14楼：黑山水怪
以个人口味，要吃烂一点的时间就长点，要吃劲道的时间就短点，鸡顿好了才可以放香菇的。
15楼：善良的
香来菇炖鸡汤的时间依据具源体情况而定，一般bai小火一小时左du右。
zhi主料
鸡2000g
香菇dao150g
山药500g
辅料葱20g
姜10g
花椒5g
精盐8g
步骤1.将鸡洗干净
2.剁成块
3.把水烧开后把鸡块放入水中焯一下
4.每个香菇切成四块
5.山药切块
6.葱切段、姜切片
7.大火烧开水后，加入所有原料(水的量为能满过所有材料即可)8.转小火后炖一个小时
9.盛碗，即可。
16楼：匿名用户
用大火煮30分钟后转小火炖1小时就行了
17楼：李志活
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好回的保温功能，答若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
炖鸡汤用干香菇还是新鲜香菇好
18楼：来自喵星的猫
干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过回程中，把水分去除了，但营养基本答上都保存了下来。 不过， 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素d含量更高。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
干香菇的做法：
1、准备好干香菇，香菇提前泡好发开，香菇大概要泡上一个小时左右。
2、准备好两根大蒜和一个大红椒，一块瘦肉。
3、切好红椒和瘦肉，生姜切小，大蒜斜切小断。
4、在锅里倒入适量的油，烧热，先炒红椒和生姜爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉变色。
5、再倒入泡好的香菇，继续翻炒。
6、最后倒进切好的大蒜，炒两分钟左右，就完成了，出锅。
19楼：匿名用户
干香菇。bai
干香菇更香，因为香du菇在干制过程中zhi
，由于内部结构dao发生转化，会生回成更多的香菇答
精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美）
干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面
的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向
搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果
在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
20楼：小喜
用干的好，这样的鸡汤会更加入味，更好吃，一般都是用干的炖汤，新鲜得炒着吃更好一些
21楼：匿名用户
鸡汤当然用干香菇好了，干香菇吸入汤汁后会更加饱满，香味溢出
22楼：萨摩耶好丑
用新鲜香菇，可以做香菇炖排骨汤，具体做法如下：内用料准备：排骨800克、
容新鲜香菇250克、山药100克、红枣7个、香葱10克、胡萝卜100克、玉米1个、香菜10克、葱姜蒜适量、食用盐4克、山楂4颗、调料包1个。
1、姜蒜切片，葱，胡萝卜，山药切滚刀块。玉米切块状，香菇顶部切十字花刀，香菜和香葱切小段。调味料包：桂皮3小块，八角两个，花椒10克，小茴香5克，干辣椒5克。
2、砂锅清洗干净擦干备用。
3、放入洗干净的排骨。
4、加入7分满的清水。
5、放在燃气灶上，盖上锅盖。
6、待锅开后，撇去浮沫，把调味料全部装入小纱包里，放入锅内。
7、放入葱姜蒜和山药段，食材先放入耐煮的，易熟的最后放。
8、放入香菇。
9、放入红枣。
10、再放几颗山楂，盖上盖子小火炖煮一个小时。（放几颗山楂肉会更熟烂）。
11、最后的十分钟加入少许盐，放入易熟的胡萝卜。
12、时间到后，关火闷一两分钟即可。食用时撒上香菜香葱粒。
23楼：妙招家族
干香菇好还是鲜香菇好？没想到区别这么多，以前一直都买错了
24楼：如烟
炖菜都是用干香菇。香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：专红枣12粒，姜2片 调料：
酒1大匙，盐属1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.
香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.
起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。
鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡汤还可以加什么一起炖做法
25楼：李志活
香菇来炖鸡
材料源：鸡腿1只（约
300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g。
做法：1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
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